火锅，美食界的终极扛把子

　　一直都是朋友聚餐的热门选择

　　就算天气闷热

　　也依然热度不减

　　吹着空调

　　来一顿热辣的火锅

　　再配一口清爽的酸梅汤或北冰洋

　　整个人都能像汽水一样

　　快乐得冒泡啊

　　不管是重庆火锅、成都火锅、老北京涮锅、云南菌子锅，羊肉卷、牛肉卷、毛肚、虾......

　　肉永远是火锅的灵魂

　　。

　　但是

　　为什么去吃火锅，在放肉的盘子下总会铺上一片或者几片生菜。

　　这是为什么呢？

　　今天终于解开了这个困惑……

　　01

　　红配绿 增食欲

　　肉类一般都是红色的，而生菜是绿色的，几片生菜铺在肉类底下点缀，红绿色相碰撞，整个菜品看起来会更刺激人的味蕾。

　　02

　　悄咪咪地让肉看起来更多

　　第二个原因嘛，其实算是店家的小聪明。

　　火锅涮煮的肉卷和肉片都会切得很薄，一盘肉其实分量并不多，如果盘子只放肉的话，食客不免会觉得这些肉实在有些单薄，钱花得不值。

　　如果在肉下铺一层生菜，凹凸不平的菜叶托着肉片，从视觉上看一盘肉的分量会多上不少哦。

　　03

　　避免肉片和盘子直接接触

　　一些腌制好的肉类，比如麻辣牛肉、嫩牛肉、虾滑，这些食物黏性比较大，而且油也比较多。

　　在盘底铺上几片生菜，可以很好地避免肉类和盘子的直接接触，这样盘子容易清洗，还减少洗碗工的时间。

　　04

　　掩盖血水

　　火锅店里的羊肉卷、肥牛卷都是冷冻的，端上餐桌之后，在融化的时候，就会有血水渗出，让人没有食欲。放上几片生菜，就可以很好地解决这个问题啦。

　　那么大家吃火锅的时候，垫在肉类下面的那片生菜，都是怎么解决的呢？是把生菜也一同下到火锅里去，还是直接留在盘子里，让服务员端走？

　　肉下面的生菜可以吃吗？

　　总的来说，不太建议食用

　　1

　　生菜有时候是循环利用的

　　有些商家会把生菜回收，洗干净擦干后，循环利用。虽然不是每一家火锅店都会这样做，但万一是这样的情况，还是不吃为妙。

　　贫穷的我

　　想吃又怕死

　　2

　　生菜会被肉类污染

　　生菜如果是垫在牛肉、鸡肉等肉类食材下方，随着肉类的融化，血水会浸染生菜，导致生菜有一种腥味。这样的生菜已经被污染，要是没有彻底烫熟，生菜会残留细菌，入口后会影响健康的。

　　3

　　作为垫叶的生菜容易带腥味

　　生菜不只是垫在肉类的下方，很多时候也会垫在海鲜食材的盘子里。海鲜的腥味也会在凝聚在生菜里，生蚝、虾、花蛤、耗儿鱼等食材，和生菜接触后，生菜的叶子也会带上一股海腥味。

　　下到火锅里烫熟后再吃，生菜的腥味浓重，如果肠胃功能比较弱的朋友，吃了之后可能会反胃恶心。

　　总之，这片生菜吃不吃，要看具体情况，生吃肯定是不适合的，毕竟受到血水的污染了，而用来涮锅之前，首先要看肉是否新鲜，肉如果很新鲜，可以煮熟了吃，大家都知道高温是可以杀菌的，

　　不仅是这些生菜，吃任何食物的时候也应该要煮熟。

　　来源：科普中国、高质量生活家、广州卫健委、健康广东