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雪梨加燕窝,40分钟炖出清润汤水

雪梨加燕窝,40分钟炖出清润汤水
2021年01月25日 15:07 新浪网 作者 东莞时间网

  当一家老小都开始时不时干咳两声,早上起来还吸鼻子时,我知道这不是多喝温水就能解决的干燥了,我们需要一些清润的汤水润肺润喉。

  在冬天这种寒冷干燥的季节,想到滋润汤水就想起一次在餐厅吃过雪梨炖燕窝。在雪梨上挖个洞,梨肚子里藏着燕窝。燕窝有腥味,但配上雪梨就被盖过了。小火慢炖,雪梨的清香甘甜渗入燕窝,汤水比木瓜炖燕窝、椰汁燕窝、冰糖燕窝更清爽。吃完燕窝,接着有一下没一下地就把梨肉也挖空了。

  雪梨是常见水果,也是广东人常用来煲糖水的食材,配燕窝也好、搭银耳也好,功效、口感都让人满意,多吃雪梨清润又止咳。而燕窝历来是名声响当当的滋补品,秋冬适宜润燥清补,首选防燥不腻的平补之品,燕窝则是秋冬进补的温良上品。一道雪梨炖燕窝养阴润燥、止咳化痰,帮全家对抗恼人干燥。

  好吃的燕窝我也来试试?找了食谱来参考,把雪梨挖洞的做法简化为雪梨切块放进炖盅,花费时间不长,制作简单,适合小伙伴们在空闲的时候动手,发泡燕窝和炖燕窝都不用看火,放进水里、锅里就好。虽然不是十几分钟就能搞定的美食,但做起来确实便捷,也算快手。炖好的燕窝很受欢迎,全家人喝了两三次,个个都舒服了。

  具体做法介绍——

  材料:

  燕窝10克(1盏)、冰糖适量(怕甜可用木糖醇代替)、雪梨1个、纯净水少许。

  做法:

  1.燕窝用纯净水提前泡发,根据各家买的燕窝质量和大小来定时间。自己炖燕窝不用泡发得太大、影响口感,营养也会流失,一般我泡6小时左右。

  2.两个小时后,燕窝体积已经明显增大,可以看到小的羽毛和杂质,用小镊子夹出来。

  3.还有些细小的杂质取不出来,可以将燕窝捞出放到网筛里,用流动的水慢慢冲洗(水不要开太大,尽量不要把燕窝冲碎)。

  4.重新换一碗纯净水,放入燕窝继续浸泡4个小时。泡发好的燕窝呈半透明状,沿着燕丝纹理撕开。

  5.梨用盐擦皮洗净,切下梨肉去核备用:

  6.炖盅里放上一些冰糖(也可以不放,最后加木糖醇),再把雪梨块放入进去,然后放上燕窝,再加一些纯净水。可以使用电炖盅,直接放在锅里面,隔水炖40分钟就可以了。要是感觉有些上火,也可以加一朵菊花一起炖,喝起来更清爽。

  小贴士:

  1.炖梨的过程会出水,所以水不用加太多。

  2.炖雪梨最好不去皮,因为梨皮具有清心、润肺、降火、生津、滋肾、补阴功效,所以带皮炖效果更好。对于梨、苹果这类果皮离果肉近的水果,连皮吃或炖都更有效果,但是一定要注意清洁干净果皮。如果不喜欢吃皮,也可以去皮食用。

  鉴别燕窝的方法

  1.看:燕窝中间为丝状结构,纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看,都不完全透明,而是半透明状;刷胶燕窝表面光滑,纹路不自然。

  2.闻:燕窝没有浓烈气味。如果闻到燕窝气味特殊,有鱼腥味或油腻味道就要当心了。

  3.摸:取一小块燕窝用水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的不好;用手指揉搓,没有弹力能搓成浆糊状的也不好。

  4.烧:用火点燃干燕窝片,有飞溅火星,且发出“噼啪”的声音,这是蛋白质燃烧结果。

  文字:黄月

  摄影:李梦颖

  编辑:张叶

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雪梨炖燕窝
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