快乐暑假发现东莞⑨|叹美味：美食里藏着一方水土|香蕉|荔枝|烧鹅

　　不能远行的假期，可以品尝东莞地道美食。美食里藏着传统手艺，藏着一方水土的秘籍，是地方风物的集合，也是不同民俗的传递。

　　做一个有想法的“吃货”，去发现味道背后的故事吧。

▲大岭山荔枝柴烧鹅

　　推荐A：大岭山烧鹅

　　那只鹅有荔柴的清香

　　每当夜幕降临华灯初上，大岭山镇矮岭冚村的向东路便车水马龙。烧鹅店门前，烧鹅炉一字排开，一只只烧鹅在红红的炉火里喷着气，滴着油，慢慢地由白色变成金黄色，散发出诱人的香气。

　　荔枝柴烧鹅好吃，是出了名的。据说这是东莞最值得推荐的美食，大岭山烧鹅魅力在于用荔枝柴，此柴质地较硬，燃烧时烟不大，火力持久且温柔，烤出的烧鹅散发出浓香，而且油脂尽出，一点也不觉得油腻，皮酥香且脆，肉质紧实，鹅味浓厚，让人回味。

　　烧鹅店门外，堆着小山般高的荔枝柴，列着一排黑油油的烧鹅炉。每个炉内吊着一只金黄黄、油灿灿、肥嘟嘟的烧鹅，荔枝柴发出噼噼啪啪的响声，诱人的烧鹅香扑鼻而来。

　　柴火里有美味烧鹅的秘密，去皮的荔枝柴呈黄金色，入手沉甸甸的，敲起来则清脆有声，可闻到一股荔枝的甘甜香味。随着柴燃烧时发出“噼噼啪啪”的响声，鹅身“滋滋”作响，鹅油一滴滴往下流，都被收集在炉底的盘子里。火力持久而温柔，把烧鹅的美味全部激发出来。

　　对于美食，传统工艺蕴藏着它的自然法则，大岭山是荔枝的盛产之地，而荔枝树枝砍下后用作燃料，可谓物尽其用；而鹅肉经过柴火的激发，充分吸收香浓甘甜的荔枝柴香，回赠给食客。

　　推荐B：威远岛蟹饼

　　吹海风看江景品海鲜大餐

　　威远岛临江面海，它应该说具有江岛与海岛双重风味，所以在这里除了可看秀丽风景，更可以大吃海鲜。

　　威远岛自古就是海防要塞，岛内遗留了大量近现代文物，以及军事用地。除了这些，来威远岛游玩，绕不开的是吃海鲜。在这里要品尝地道的渔家海鲜味道，就要到那些简朴的海鲜大排档中去。那些设施简单的渔家乐餐厅、那些木竹临江搭建的农家小店，就可以满足你挑剔的味蕾。

　　渔家乐餐厅必点的菜式是蟹饼。螃蟹采用虎门本地盛产的青蟹，做法更是区别于蒸煮炒等烹饪方式，而是将顾客点好的蟹洗净切开，加上肥瘦比例三比七的猪肉、鸡蛋、紫苏、东莞土薄荷等调味料，搅拌均匀后剁碎，装入碟子里焗熟。蟹的鲜香，肉的醇厚，鸡蛋的浓郁香味加上紫苏、薄荷小清新的香味，一股独特的味道扑鼻而来，未食先诱人。挖上一勺放进嘴里，入口即化，美味无穷。

　　麻虾是虎门海鲜中的佼佼者，吃麻虾要白灼，用酱点蘸进食才好，可以保持虾的原汁原味。此外，还推荐清蒸龙利鱼，烤乳鸽、一品莲藕煲和丝瓜鱿鱼筒。

　　推荐C：茶山松糕

　　古树林里的美食之约

　　松糕是茶山特色小吃，传统茶山点心，纯手工制作，木柴烧火蒸煮，当地古老传统饮食文化的代表。

　　如果在百年树林里品尝松糕，是不是滋味更加不同？

　　800多年历史的牛过蓢古村有50亩的原始生态林，里面生长着33棵百年以上的古树，最老的一棵大叶榕已有760多岁。走进风水林深处，古木参天，深远幽邃，榕树、朴树、橄榄、乌桕、南岭酸枣等，属国家一级保护古树4棵，国家二级保护古树3棵，国家三级保护古树26棵。

　　就是在这样的古树林里，村民木柴燃起，支起蒸架，随着蒸汽升腾，揭开锅的那一刻，松糕清香四溢，在升腾的蒸汽中，老妇人忙着给每一个松糕点染，带着红色梅花点的雪白松糕，趁着热乎来一口，松软甜糯，夹心有花生芝麻的香味。传统松糕制作工序繁复，需要用井水浸泡糯米3天3夜，因为沿袭着古老的制作技艺，松糕才穿越时间，让你“一味知百年”。和牛过蓢来个约定，在百年古树林里，去和村民一起蒸制香甜的松糕。