阮光锋:“不孝有三,辟谣为大”?我觉得他们可能没用好策略

阮光锋:“不孝有三,辟谣为大”?我觉得他们可能没用好策略
2020年01月25日 08:30 新浪网 作者 观察者网

做科普最难的是什么?可能是给家人做科普,一不小心就会被踢出家庭群。大众对于食物的营养期待值过高,对可能的食品安全风险也往往过于担忧——营养学家往往是颠覆认知的人。

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家委员会成员阮光锋带来分享《作为营养师,我是如何在饭桌上和家人斗智斗勇的》。本文首发于微信公众号“我是科学家iScientist”,观察者网已获授权转载。

大家好,我是阮光锋。

阮光锋:“不孝有三,辟谣为大”?我觉得他们可能没用好策略

假如你有一位亲戚在家庭群里转发了一条谣言,而这条谣言,你刚刚看到谣言粉碎机发了辟谣信息。这个时候,你会把辟谣信息发到家庭群里吗?

阮光锋:“不孝有三,辟谣为大”?我觉得他们可能没用好策略

虽然我做了很多年食品安全与营养的辟谣和科普工作,但是我的感受其实跟大家差不多——给家人科普最难。现在甚至有人说,新世纪的不孝有三,辟谣为大。之前网上有人把丁香医生“全网最强辟谣101条”发到自己家庭群里,结果没过多久就被踢出群聊。

朋友也经常会跟我聊天倾诉:给家人科普、辟谣太难了。家人经常发各种各样的养生段子,还天天花很多钱买各种各样的保健品。

在我家其实也差不多。

01.吃苦瓜能降血糖?

苦瓜大家喜欢吃吗?其实我不是特别喜欢吃苦。我妈是一名糖尿病患者,以前我没觉得她特别喜欢吃苦瓜,但是有一阵,我发现我们家一个星期吃了差不多四回苦瓜。然后我就问我妈——

“最近怎么老是做苦瓜,是因为超市卖得便宜,所以买得比较多吗?”

“不是,我看电视上有个人说吃苦瓜能降血糖,糖尿病人最好每天能够吃一次苦瓜。这样子吃个半年,药都不用吃了。”

我赶紧就跟我妈说,千万别把药给停了。

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实际上,苦瓜之所以吃起来是苦的,主要是因为它含有苦瓜素和一些苦味的多肽物质。虽然现在有些动物研究发现这些物质能够降低血糖,但是没有大型的临床研究来证实,所以不要指望吃苦瓜降血糖。如果因为相信吃苦瓜能降血糖把药停了,后果非常严重。

02.阿斯巴甜会“致癌”?

零度可乐大家都认识,它是一种无糖但是有甜味的饮料。我比较喜欢喝,家里经常会买很多,因为它没有能量,不用担心喝了会长胖。我妈有糖尿病,她很多年都不敢喝有甜味的饮料,担心血糖控制不了。

“这个饮料没有糖,喝了也不会升高血糖,可以放心喝。”

“真的不会升高血糖吗?”

“它是用了一种叫做阿斯巴甜的甜味剂,能量基本上可以忽略,喝了之后也不会升高血糖。”

“我听说这些东西都是人工合成的,会不会致癌?我看别人说人工合成的东西都会致癌,有害健康。”

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实际上,阿斯巴甜从被发现到被扣上“致癌”的帽子,本身就是一个非常戏剧的过程。

1965年,化学家施莱特在实验室做合成药物实验时,可能因为没有规范操作,手上沾了一点物质,他舔了一下发现是甜的,就在无意中发现了这种甜味剂。阿斯巴甜由于口感特别好,在食品行业里面得到了非常广泛的应用。

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但是四年之后,有一名精神病医生(约翰·奥尔尼)找了一些小白鼠,给它们死命地喂阿斯巴甜,结果有很多小白鼠得癌症死了。他很惊奇,赶紧在Science发表了这项研究,从此阿斯巴甜就被人扣上了“致癌”的帽子。

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这名医生特别执着,他跟踪了随后30年阿斯巴甜的销量。他把阿斯巴甜的销量跟这期间脑瘤的发病率拟合了一个曲线,发现二者趋势高度接近(图左)。于是他又发表了一篇研究,说阿斯巴甜跟脑瘤高度相关,会导致脑瘤。

但实际上,这是一个相关和因果的关系,相关性不代表因果性。后来有一名医生为了证明奥尔尼医生的观点不对,做了一个更有意思的研究:他收集了那30年美国财政赤字数据,发现脑瘤发病率跟财政赤字也高度相关(图右)。所以到底是经济不景气导致了脑瘤高发,还是阿斯巴甜导致了脑瘤高发?

现在美国食品药品管理局(FDA)、欧盟食品安全局(EFSA)和世界卫生组织(WHO)这些权威机构做了很多评估,结果也都是阿斯巴甜不会致癌,正常喝没有问题。

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