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发现资阳丨你吃火锅遇到的粉条 或许来自资阳这个小镇

发现资阳丨你吃火锅遇到的粉条 或许来自资阳这个小镇
2021年04月16日 18:33 新浪网 作者 四川在线

  四川在线记者 吴忧

  粉条,特别是苕粉,是颇受欢迎的一种火锅食材。你在火锅里吃到粉条,或许来自这个被称作“西南粉都”的资阳小镇——周礼。

  周礼粉条是资阳市安岳县周礼镇的特产。该镇所生产的红苕粉条银白透明、丝条匀称、味道鲜美、便贮耐煮、回锅不烂,深受消费者喜爱。2011年,周礼粉条被列入中国地理标志保护产品时,国内市场占有率就达到了25.6%,在酷爱涮粉条的川渝地区更是备受宠幸。

  安岳县属浅丘地区、农业大县,红苕常年种植面积4万公顷,常年产量8亿千克以上。在当地民间素有用红苕加工淀粉,再把淀粉加工成粉条的习惯和经验。从安岳县城出发,西行40多公里,进入周礼镇境内。这里,满山遍野的红苕泛青,一到采收季节,作坊沸腾,机器轰鸣,轧出一桶桶苕酱,通过漂搅、过滤、加温,一排排粉丝挂满田间、院落,恰似一条白色飘带从天而坠。

  周礼粉条的历史悠久,在清朝道光年间便有文字记载。从70年代以来,周礼就将自产的鲜红苕40%加工成粉条,年产粉条100余万公斤。1989年,周礼镇集资兴建了年产70万斤红苕粉条的周礼银丝粉条厂,逐步实现了生产的半机械化和机械化。后来,周礼还逐渐形成西南最大的粉条专业市场,吸引了5000多个粉条专业户在这里安营扎寨,年成交量在1000万公斤以上。

  未来,周礼粉条还将有越来越多的“粉丝”。目前,安岳县正在以周礼镇为核心,辐射带动拱桥、南薰、千佛等乡镇,建设安岳薯业现代农业产业园,全力推进“一镇两基地三中心”建设,结合乡村振兴,致力农旅融合结合乡村振兴、致力农旅融合,配套完善园区水电路通讯和公共服务平台、农机装备、农产品初加工、冷链物流等基础设施,促进薯业产业高质量发展。

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