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蔬菜怎么炒又嫩又脆还不发黑?

蔬菜怎么炒又嫩又脆还不发黑?
2021年12月05日 15:15 新浪网 作者 媒体老梁

  随着人们生活水平的逐渐提高,大家在饮食这块是越来越不会亏待自己了,条件稍微好一点的人,几乎天天都有大鱼大肉吃了,不过,天天吃这么好,也是容易引发肥胖的,大家应该发现了,如今胖人是越来越多了呢,走在大街上,老是能瞟见几个胖子,所以这和咱平日的饮食是脱不了干系的。

  经常吃那些大鱼大肉高热量的食物,对我们的身体健康是特别不利的,所以咱偶尔还是要清淡饮食比较好,多吃青菜类的食材,再说了,炒青菜也是很容易学的,比那些肉更好做吧,步骤很简单,不过,炒青菜虽简单,那也是得掌握一定技巧才行,不管炒什么青菜,最好别直接下油锅,学会这5个小技巧,保证吵啥青菜都香,脆嫩不发黑,口感贼棒了。

  1、洗菜

  首先,要想炒的菜好吃,洗菜才是关键。我们将买回来的菜先用流动水清洗一遍,紧接着再把它放到盐水里浸泡片刻,这样一来能使得青菜中的农药残留物是给跑出来,二来又能让青菜不被氧化变黄,一举多得。

  2、焯水

  炒菜前,焯水是很有必要的,得先将青菜开下锅焯烫30秒左右,之后再捞出沥干水分下锅炒制。

  3、调味

  一般炒青菜的话,调料不能乱放,煸炒时先淋一点料酒进去,这样菜叶就不易变黄,如果炒的是菜梗,略带苦味的话,可以稍微搁点白糖进去,不仅能提鲜,还能掩盖苦味。

  4、火候

  炒青菜全程要用大火,而且在炒制时还得用锅铲不停翻炒,时间也得掌控好,不宜太长,大约2分钟就行。

  5、放盐

  炒菜加盐一定得在它快起锅时再放,因为放太早的话会将菜叶中的水给逼出来,到时候就是一锅水水的菜汤了,而且菜叶还是干瘪瘪的不脆嫩,所以在快起锅前加盐就行。

  来源:知乎@环球新闻讯

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