秋风掠过箭杆河畔，金色稻浪层层翻涌。北小营镇前鲁各庄村张堪文化园的6亩稻田里，沉甸甸的稻穗压弯稻秆，这片承载着东汉张堪引种水稻记忆的土地，迎来一年一度的丰收。

　　张堪文化园里的稻田。

　　工人收割水稻。

　　走进张堪文化园的农耕示范稻田，放眼望去，稻田打理得干干净净，地里不见杂草。这里不使用收割机械，全部沿用人工收割的方式。工人们弯腰俯身，手握镰刀，攥住一把稻秆，顺势一划，将沉甸甸的稻穗连秆割下。

　　张堪文化园展示的《农耕图》（局部）。

　　不同于如今的机械化耕作，这块示范田坚守着一套古老的农耕传统。张堪文化园负责人黄礼介绍：“从春天种地开始，挠秧、管护，一步步都按先辈种稻的老法子来。地里一根杂草都看不到，靠的就是传统田间管理手艺。”

工人们在挠秧。（资料图）

　　6月中旬到7月中旬，水田管护要完成三遍挠秧，当地人也叫“抓地”。第一遍叫爬垄，人跪在水田之中，顺着垄行梳理禾苗，当地人形象称之为给大地按摩；第二遍匀苗，把扎堆簇拥的稻苗拨开，疏密有度，确保每一株稻苗都能汲取阳光水土；第三遍俯身匍匐，把杂草一棵一棵从泥里揪出，直接摁进泥中沤肥，全程不使用除草剂。

　　“跪着在水田里作业，一遍一遍精细打理，就是为了守住这份传统稻种的生长环境。”黄礼表示，“我们全部施用农家肥，不靠农药化肥。”

　　黄礼带领工人翻晒稻铺。

　　收割下来的稻株就地铺放在田间，黄礼带领工人定时翻晒稻铺，依靠田间晾晒、阴干脱水的传统法子，让稻穗均匀散去潮气，既能防止稻谷霉变，也能锁住稻米本身的米香，待水分合适再进行脱粒。

　　这片古法种植的稻田，一亩地可以收获800斤稻谷。不求高产，守护的是流传千年的老稻种——“三伸腰”清水稻。

　　“三伸腰”稻米。

　　何为“三伸腰”？这是顺义流传千百年的稻米美名。这种稻米煮熟之后，如果吃不完晾干，再次上锅蒸，米粒还会舒展伸长；反复蒸煮三次，米粒依旧伸展饱满，口感依旧软糯香醇，“三伸腰”由此得名。历史上，它曾是清代宫廷贡米，也是顺义区级非物质文化遗产“三伸腰稻米种植技艺”的核心载体。

　　一穗穗金黄稻谷，承载的不只是一季丰收，更是顺义大地上代代传承的农耕智慧。黄礼说：“我们守这块地，不只为种出大米，更是把两千年的农耕记忆保留下来，让更多人看见粮食从土地里来的全过程。”

　　从东汉狐奴千顷稻田，到如今张堪文化园里的示范田，稻香跨越千年。一粒粒“三伸腰”稻米，是属于顺义的丰收好物。这一季沉甸甸的收成，既是秋日大地的馈赠，也沉淀着京郊源远流长的农耕文明。

　　来源：北京号

　　作者: 北京顺义官方发布