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湖北美食在首届中国高速公路美食节上获奖

湖北美食在首届中国高速公路美食节上获奖
2020年09月21日 14:57 新浪网 作者 荆楚网
首届中国高速公路美食节在江苏太仓沙溪服务区举办。记者 赵秀琳 摄

  荆楚网客户端—荆楚网消息(记者赵秀琳 通讯员阳升)行高速,享美食。9月20日,首届中国高速公路美食节暨第三届高速公路服务区920美食品鉴会在江苏太仓沙溪服务区举办。该活动由中国公路学会和江苏交通控股联合举办。

  当日,来自全国10多个省(市)的20余种品牌特色美食及特色小吃参与角逐,各地高速公路服务区的厨师们精心烹制的美食同台亮相。由湖北省交通运输厅高速公路管理局选送的潜江服务区的“桔瓣鱼汆”和“顶顶糕”,分获“最具地方特色菜品”和“最具地方特色小吃”三等奖。

首届中国高速公路美食节现场。王清泉 摄
湖北代表队正精心制作“顶顶糕”。记者 赵秀琳 摄
参赛作品“桔瓣鱼汆”。记者 赵秀琳 摄

  同台竞技 潜江服务区美食彰显地方特色

  参加此次比赛的潜江服务区是湖北省第一对高速公路服务区,坐落在被誉为曹禺故里、水乡园林、江汉油城、龙虾之乡的美丽富饶城市——潜江市东南方位、沪渝高速(G50)1027㎞+750m处,多次被湖北省高管局授予“五星级服务区”,荣获“最美服务区”、“十大最美佳肴”、“十大最美服务明星”等系列称号。在湖北省食品药品监督管理局组织的系列检查中,潜江服务区被授予“全省食品安全示范区”,2015年、2017年被交通运输部授予“全国百佳示范服务区”。2018年,潜江服务区菜品代表湖北出赛,在“首届高速公路服务区920美食品鉴会”上获评“十大最佳菜肴”。

  本次活动中,潜江服务区的参赛作品“桔瓣鱼汆”和“顶顶糕”都是非物质文化遗产代表。

  湖北是荆楚文化的发祥地,荆楚饮食文化是楚文化的重要组成部分,鱼汆和鱼圆是荆楚传统饮食文化里面最具有代表性的菜品。

  桔瓣鱼汆在鱼圆的制作工艺上进行创新而成,是将鱼肉做成鱼茸后,全凭厨师手感力度和技艺挤成桔瓣形状,成菜后鱼汆形状像一瓣瓣剥开的桔肉。此次参赛作品在意境装盘造型上面,借用中国流传于渔民民间故事传说《渔童》为背景,展示出栩栩如生的画面。这道鱼汆菜品"以味为核心,以养为目的",营养丰富,鲜醇爽口,充分体现出潜江服务区美食风范和厨师工匠精神。

  顶顶糕是湖北汉族特色传统小吃,在宜昌、恩施、荆州、荆门等地比较多见。湖北顶顶糕,竹筒内加米粉、糖粉、桂花等蒸熟后,用两个道具互相配合,一个把另一个道具里的糕团顶岀来,蒸熟顶出来的糕点成品形如蘑菇。制作中,厨师在保留传统工艺的同时加以创新,口味根据需求可以选取大米、小米、黑米、果酱、沙拉、桂花等食材,价格实惠,口感香甜,便于旅客携带品尝。

  参赛大厨张露是注册级中国烹饪大师,他烹饪的潜江二回头粉蒸仿牛肉、金丝鱼丸等江汉平原菜品。富有浓郁的地方风味,深受食客喜爱。

湖北高速服务区引进知名餐饮品牌。记者 赵秀琳 摄

  在湖北高速服务区,司乘从“吃得饱”转向“吃得好”。

  选择更多 湖北高速公路服务区实现华彩蝶变

  随着生活水平的提升,人们对高速服务区的功能需求也有了变化。对于服务区的餐饮,人们已经不再满足于简单、快捷和吃饱,而希望它还能提供满足口味的需求。

  近年来,湖北高速公路服务区实现华彩蝶变,服务区从过去的单一功能,转变为集休息、休闲、购物,甚至娱乐为一体的综合服务体,美食也成了高速服务区一张特别的名片。如今,旅客不下高速,就能沿途品尝到地道的“地标”美食。

  潜江服务区的蒜蓉大虾、均川服务区的手抓排骨、蔡甸服务区的毛氏红烧肉、汉十孝感服务区的养生乳鸽汤……司乘朋友们畅行湖北高速时,在服务区亦可享用到地道的湖北特色美食。此外,湖北高速服务区还引进星巴克、麦当劳、大娘水饺等知名品牌,让司乘有更多选择。

  据了解,全国高速公路服务区920美食品鉴会自2018年开始举办,旨在挖掘开发高速公路服务区特色餐饮文化,引入更多知名特色品牌,丰富服务区美食选择,改变人们对高速公路服务区固有的餐饮认知,同时为各地特色美食搭建起走向全国的新平台。

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