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《乡食美刻--广西传统糕饼印模珍赏》出版,勾起浓浓乡情

《乡食美刻--广西传统糕饼印模珍赏》出版,勾起浓浓乡情
2020年09月16日 14:27 新浪网 作者 南国早报

  近日,由王来华著作的《乡食美刻——广西传统糕饼印模珍赏》一书出版,为广西民俗文化研究开辟了新的领域,也为保护和传承广西传统文化提供了扎实的学术基础。而普通读者,也能透过这些精美的糕饼印模,体味久违的乡情。

  广西盛产水稻,各种以稻米为原料的食品加工和制作技术种类繁多,技艺精湛。令人遗憾的是,除了以桂林米粉、柳州螺蛳粉和南宁老友粉为代表的米粉具有全国性影响外,广西其他食品基本上是“藏在深山人未识”,与此相应的食品加工技术、方法及工具更是无人关注。随着《乡食美刻——广西传统糕饼印模珍赏》一书的出版(广西师范大学出版社2020年9月出版),这一缺憾得到弥补。

  王来华供职于天津市社会科学院舆情研究所,他不仅是我国知名的舆情研究专家,同时还是一位民俗文化收藏家。与常人收藏古字画、青铜器、陶瓷器或明清家具不同,王来华的收藏品是看起来不起眼的糕饼印模。历经20多年的努力,他已经收藏了7000多枚印模,其中出自广西的藏品就超过1000多款,不仅数量大,而且雕刻精美,具有很高的艺术价值和收藏价值。

  印模5-2 年份:清末民初 使用地:玉林。此印模外形似船,是玉林或贺州糕饼印模外形的一个特征。刻两个纹饰,图案阴刻,横用。左边纹饰刻凤鸟和花卉,右边纹饰刻一条金鱼,头部和尾部比例较大,鱼身比例较小,与真实金鱼的比例相近。鱼身和鱼尾花样雕刻细致非常,线条深入,用此印模刻制的糕点纹路凸出,精神毕现。金鱼形象在广西钦州、玉林及贺州等地的印模中多见,取金鱼二字的谐音,暗喻“金玉满堂”,是对百姓人家子女成才与财源广进的吉祥祝福。

  2014年,王来华出版了《中国传统糕饼印模》一书,曾用大量篇幅对广西的糕饼印模加以介绍,但仍意犹未尽。从2018年开始,王先生对已有收藏中的广西糕饼印模重新进行分类整理和研究,从中精选了近百枚精美的传统糕饼印模,并根据其艺术特征和使用地区加以分类,对每一个印模的纹饰、寓意、制作及使用等情况加以介绍。他还多次亲自来到广西,深入桂林、贺州、柳州、合浦、灵山、灌阳、平乐等地,进行实地考察,拜访印模制作匠人,参观糕饼制作现场,与广西本地专家学者、收藏家等开展学术对话。经过将近3年的辛勤写作,图文并茂的《乡食美刻——广西传统糕饼印模珍赏》一书终于与读者见面了。

  印模1-9 年份:清末民初 使用地:灵山 。 此印模带柄,应专门用来制作米糕一类糕点。印堂深凹,沿坡型底分别刻制了两簇花草,吉祥好看。底部中间刻一个微小匾额,上书繁体字“利豐”,书写考究。此印模应为糕点店的专用品。

  广西各地糕饼加工方式千差万别,糕饼印模也各有千秋,其中以灵山和合浦为代表的桂南沿海地区与以灌阳为代表的桂北山区分别代表了广西两种截然不同的糕饼加工和使用习俗。对于这种差异的形成背景,王来华从地理环境、行政区划沿革、交通路线分布、人口迁移、文化传播等方面加以分析。因此,王来华的作品超越了传统藏品集录的格局,凸显其广泛而深刻的学术洞察力。(范玉春)

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