北京丰台将在辖区范围内3000余家餐饮单位全面推广“制止浪费监督员”，劝导顾客参与到“光盘行动”中；同时，支持鼓励餐饮服务单位通过提供奖励券等方式对“光盘顾客”予以奖励。

　　对此，有人表示，这样的方式是制止浪费的硬举措，能在浪费还没发生的时候就能及时制止；但也有人表示，不浪费粮食应该是理念的倡导，通过呼吁和号召更合适，但是通过这种半强制的措施，显然是管得过宽了。

　　那么餐馆配“制止浪费监督员”您觉得合适吗？

　　观点交锋，现在开始

　　每家餐馆至少1名，丰台餐饮单位将配“制止浪费监督员”

　　“请您适当点餐，杜绝浪费。”穿梭在餐馆餐桌间实时提醒顾客“光盘”的“制止浪费监督员”如今在丰台区率先上岗。

　　记者从丰台区市场监管局了解到，丰台将在辖区范围内3000余家餐饮单位全面推广“制止浪费监督员”，每个餐馆要求至少设立一名“制止浪费监督员”，劝导顾客参与到“光盘行动”中。当天上午，丰台区市场监管局执法人员来到辖区内餐饮密度较大、客流量较多的首开福茂购物中心，查看各餐饮服务单位“光盘行动”的开展情况。

　　每家餐馆至少设一名

　　“制止浪费监督员”

　　临近11点，绿茶餐厅店长郭迎迎在右臂上套上了写有“制止浪费监督员”字样的红袖标。“请您按需点餐、理性消费。”用餐高峰期，郭迎迎不断行走在点单的客人间，提醒顾客“光盘光荣”。

　　上周，“制止浪费监督员”这一新职业在首开福茂购物中心的各个餐馆内率先亮相。“消费者在点餐时，监督员要负责提醒消费者，按食量点餐，结账的时候还要提醒消费者尽量打包。”丰台区市场监管局东铁匠营市场所所长王鹏表示，为了鼓励消费者将吃不完的剩菜剩饭打包，各餐厅将提供环保材质的纸质餐盒，供顾客免费使用。

　　疫情期间，丰台区各类市场、餐饮、商超等地设立“环境消杀专员”，全面铺开了消杀专员制度。王鹏告诉记者，仿照消杀专员的模式，下一步，丰台将在辖区范围内的3000余家餐饮单位全面铺开“制止浪费监督员”。每个餐馆要求至少设立一名“制止浪费监督员”，监督员将由店长或者餐厅负责人作为第一责任人。

　　推出“小份菜”，

　　厨余垃圾产生量减了一半

　　除了“制止浪费监督员”之外，记者上午在采访中注意到，多家餐厅在线上、线下都推出了“半份、半价”、“小份、适价”服务，既让消费者有多样的选择，也有效避免了食品浪费。

　　蜀国江上餐馆是一家烤鱼香锅店，为了便于顾客对“半份菜”有更加直观的印象，店家直接将大份菜和小份菜的实物摆在了门口的台面上。“大份，200克，29元；小份，100克，16元。这俩盘子一样大小，里头的牛肉片数量不一样，顾客一眼就能看明白。”餐厅经理赵路远告诉记者，店内的蔬菜和肉类基本都推出了“半份菜”，如果是一名顾客就餐，点上三盘“半份菜”基本就足够了。如果发现顾客超量点餐，服务员会立刻提醒，“您可以先少点，不够再加”。自从参与到“光盘行动”活动中，蜀国江上餐馆的厨余垃圾产生量比去年同期减少了一半。

　　记者了解到，自从开始推出“小份菜”和“制止浪费监督员”等一系列新举措后，首开福茂购物中心内12家餐馆的厨余垃圾产生量明显减少。过去，一家餐馆一天能产生两桶或者一桶半厨余垃圾，现在厨余垃圾的产生量差不多能减半，有时最多只产生一桶。

　　餐馆“光盘”效果

　　与动态等级评定挂钩

　　勤俭节约，督导商户从源头开始避免浪费。王鹏表示，餐饮单位要根据客流量进行测算，算出每天食材的真正需求量，在采购环节“预估备货”，“宁可数据保守一些，也不要过多采购食材”。此外，食材在粗加工环节，有时浪费也比较严重，因此要求餐饮单位要在加工和烹饪环节进一步优化制作工艺，减少食材浪费。同时，支持鼓励餐饮服务单位通过提供奖励券等多种方式对顾客“光盘行动”的节约消费行为予以奖励。

　　记者了解到，丰台区市场监管局已将“光盘行动”同日常监督检查、专项检查结合，将餐饮服务单位厉行节约、反对食品浪费的情况作为一个鼓励性内容，融入到餐饮服务单位的动态等级评定标准中。

　　|来源：搜狐网

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