说到中华美食里

　　最为认知的高级海鲜食材有哪些呢？

　　那就非“鲍参翅肚”莫属了

　　而这之中，“鲍”排在第一位

　　“鲍”指的是鲍鱼

　　虽然名字里带了“鱼”

　　但鲍鱼不是鱼

　　硬要说的话

　　鲍鱼可能跟蜗牛关系更近点

　　因为他们都属于腹足纲动物

　　都是靠“肚子”移动的

　　跟陆地上的蜗牛一样

　　鲍鱼则在海底缓慢移动着

　　遇到危险时

　　同样也是往壳里一缩...

　　鲍鱼白天一般是趴在隐蔽的礁石上

　　躲避海星、海獭等天敌

　　晚上才出来吃海藻填饱肚子

　　这样慢悠悠的日子

　　它们在海底过了几亿年

　　是个成员超过50种的大家族

　　大约12000年前

　　美洲的印第安人首先在海底发现了鲍鱼

　　这些鲍鱼用兽骨很容易撬下来

　　因为肉质鲜美

　　晒干了还容易储存、运输

　　于是便成了印第安人很喜欢的食品

　　除了吃

　　鲍鱼的壳也很受欢迎

　　因为独特的光泽和纹理

　　鲍鱼壳被用来制作装饰物

　　只有被视为上等人的身份

　　才有资格佩戴鲍鱼壳配饰

　　在中国汉朝的时候

　　人民已经学会了捕捞鲍鱼

　　但因为捕捞难度大

　　因为捕捞难

　　往往只有贵族才吃得起

　　像是新朝的皇帝王莽、东汉末年的魏王曹操

　　都是出了名爱吃鲍鱼

　　王莽如果心情不好、吃不下饭

　　更是只有鲍鱼才能激起他的食欲…

　　人们最初做鲍鱼的方法主要是蒸、煮

　　发展到后来

　　则是烩、焖、烧、炒样样都来

　　例如明代宫廷就发明过

　　一道用鲍鱼、海参等制作的“烩三事”

　　有观点认为

　　现在闽菜餐馆里著名的“佛跳墙”

　　就是由它演变而来…

　　话虽如此

　　鲍鱼直到几十年前仍是很多人高攀不起的美味

　　在中国

　　一般会用“头”来衡量鲍鱼的价格

　　比如1只就有1斤重的大鲍鱼

　　会被称为“一头鲍”

　　10只才1斤重的鲍鱼

　　则被称为“十头鲍”

　　因为鲍鱼越大越稀有

　　所以一直有“千金难买二头鲍”的说法

　　即便是小小一只的十头鲍

　　价格也非常“赶人”…

　　那就没什么解决办法吗？

　　经过半个多世纪的努力

　　中国的科学家们还真找到了办法

　　上世纪70年代

　　中国就攻克了鲍鱼人工育苗的难题

　　但人工养殖仍然有

　　“怕高温”“个头小”“易生病”等问题

　　比如中国山东的皱纹盘鲍喜欢16到22℃的水温

　　到了福建夏天就受不了

　　养殖人员只能夏天把鲍鱼运去山东“避暑”

　　冬天再搬回福建过冬…

　　在这种情况下

　　科研人员把日本西氏鲍与中国的鲍鱼进行杂交

　　还通过监测鲍鱼的心跳

　　找到了鲍鱼对高温忍耐的上限

　　最终培育出了耐高温的新鲍鱼品种

　　而至于“个头小”的问题

　　我国在2018年通过将美国盘鲍与我国的鲍鱼杂交

　　也取得了突破

　　新的鲍鱼不仅长得更快

　　而且一只就能长到1斤多！

　　正是在这样的努力下

　　中国现在已经成为了世界第一的鲍鱼养殖大国

　　不仅鲍鱼年产量超20万吨

　　许多小型鲍鱼或鲍鱼加工品

　　价格也已变得非常“亲民”

　　可以想象

　　在未来，曾经属于高档食材的大鲍鱼

　　也能走进寻常百姓的餐桌

　　这个以前只有贵族才能享受的东西

　　全世界人民也要吃得起

　　当然，在开心想用美食的时候

　　也别忘了那些默默为我们吃穿做贡献的人们哦