我们建议糖尿病人要合理补充蛋白质，碳水化合物不要过量，来增加肌肉，控制血糖。那么，哪些肉类补充蛋白质更好呢？统计研究发现，红肉（牛羊猪等四个脚的）、乳制品多吃产生抗体，增加癌症风险，家禽与鱼类（两个脚或者没有脚）的更加健康。

　　一、红肉、乳制品过量增加癌症风险

　　特拉维夫大学乔治·怀斯生命科学学院Vered Padler-Karavani博士领导的研究团队计算了19,621名18岁及以下成年人的每日Neu5Gc（Neu5Gc是在哺乳动物组织中发现的糖分子，家禽或鱼类中却没有，既往研究发现这些抗体会增加罹患癌症（尤其是结直肠癌）的风险）摄入量，发现大量食用来自红肉和奶酪的Neu5Gc与增加这些抗体的发展之间的有显著相关性，从而增加了患癌症的风险。也就是说，那些吃大量红肉和奶酪的人会产生高水平和不同种类的抗体，因此患癌的风险更高-特别是大肠癌。研究论文发表在著名医学杂志《BMC Medicine》上。

　　二、抗体怎么影响健康？

　　饮食进入消化系统后，可能与肠道细菌发生作用，从而产生不同代谢物，影响肠道免疫系统。如果这个人的肠道对某些食物敏感，就可能产生刺激免疫系统的抗体（蛋白质），增加免疫系统紊乱，从而导致免疫攻击，增加炎症、癌症的风险。红肉与乳制品过量就可能对某些人群产生过敏反应，产生抗体，增加炎症与癌症风险。因此，糖尿病应该不要过量摄入红肉与乳制品（虽然乳制品可能改善血糖）。

　　三、糖尿病人怎么补充蛋白质？

　　糖尿病人应该每天补充合理蛋白质80克左右蛋白质（体重公斤数乘以1.2，糖尿病肾病的遵医嘱调整），要增加肌肉的，可以适当多一些。鸡鸭鱼虾是蛋白质的良好来源，其次是豆类坚果等素蛋白，然后是鸡蛋乳制品之类，最后才是选择各种红肉。每天总量在一个拳头大小（300克左右）。

　　当然，均衡饮食是关键，吃肉类蛋白质要与蔬菜、主食一起摄入，不要单独吃，总量分配到三餐进行，更加有益健康。