春天一大怪
不爱荤菜爱野菜
近日
香椿、荠菜等“春天的味道”
在岛城市场上崭露头角
与往年不同的是
今年的香椿身价飙升
每斤高达120元—130元
一起跟随
记者探访“春菜”市场
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香椿每斤130元左右
“天气慢慢暖和了，有了春天的气息，就想买点春天的时令菜吃。”在岛城一家超市蔬菜专区里，市民曾先生买了一小捆香椿芽，一共花了28元，“野菜比肉都贵，尝个新鲜。”
红绿相间的新鲜香椿作为“春菜”当中的“高端”品类，香椿由于产量的原因价格一直不便宜。去年，香椿每斤价格突破百元，引发广大网友关注。而今年，香椿的“身价”继续飙升，每斤达到了120元—130元。记者实地探访了多个农贸市场，多数市民都是以“两”为单位购买，不少人表示：“买一顿够吃的菜就得五六十元，价格真不便宜。”
记者在埠西市场、团岛市场等多家农贸市场了解到，目前几乎每个摊位都将“春菜”作为主打产品，其中香椿占据顶流席位。记者向销售香椿的几名摊主了解到，目前香椿日销量大约两三斤，大部分顾客都是少量购买尝个鲜。“春节后市场上就有香椿了，那时候产量少，价格更贵，进货价每斤都得140元—160元。”多名摊主表示，随着气温回暖、供应量增多，目前香椿的价格有所回落。
据平度市椿香苑管理人郭晓妮介绍，受前段时间低温天气影响，今年的香椿价格偏高，目前市场零售价每斤在130元左右，比往年同期上涨20%—30%。
巴掌大小红油香椿最可口
郭晓妮大棚里的红油香椿“北方的香椿要比南方的好吃，味道更足、更嫩。”郭晓妮表示，目前青岛市区、平度市、莱西市市面上的香椿主要以红油香椿为主。记者在蔬菜摊位上看到，红油香椿特点鲜明，叶子红绿红绿的，还泛着紫红色。据郭晓妮介绍，作为青岛本地的特色香椿种类，红油香椿虽然个头不大，但吃起来相当“够味”。“红油香椿的茎吃起来很嫩，而且味道很足，香椿味隔着很远就能闻到，吃起来就更不用说了。这种香椿长到差不多巴掌大的时候口感最好。”郭晓妮说，这个时候的香椿，茎嫩叶香，回家裹上面糊一炸或者拌小豆腐吃最合适不过。
美味香椿能吃到“五一”
过去一到春天就会因为“身价破百”而成为焦点的香椿，在今年春天依然“高歌猛进”，是什么原因让香椿的身价不断上涨？
“适时而食，什么季节就吃什么东西。”“现在大家吃东西都讲究养生，香椿能开胃祛湿，只要别吃太多，对身体有好处。”“家里的老人都爱这一口，腌点咸菜，炒个鸡蛋，营养健康。”……不少市民认为，开春吃“春菜”，香椿是必不可少的时令食材。业内人士称，香椿身价上涨，主要与市场需求增大、吃“春菜”的饮食规律在消费市场的认可度越来越高有关。
美味的香椿能吃到什么时候呢？郭晓妮表示，按照往年的产量和配送情况，香椿起码可以吃到清明节之后。从今年的气候情况看，香椿可以持续吃到“五一”前后。采访中记者还了解到，市民想吃到便宜的香椿，至少要等到3月底或4月初。除了大棚香椿外，等到3月下旬，随着气温升高，露天香椿也将开始发芽，爱吃香椿的市民可以等这一波“舌尖福利”。
各类野菜大量上市
“除了香椿、荠菜，现在很多野菜也上市了，每样都想买点回家尝尝鲜。”上周末，记者在开平路农贸市场看到，市民梁先生正在挑选着野菜。记者留意到，野菜摊位上除了有两大袋子荠菜，还有面条菜、山菜、蛤蟆草、蒲公英、麦蒿、茵陈等。“山菜20元两斤，面条菜和麦蒿都十几元两斤，蒲公英和荠菜现在正是嫩的时候，还能再吃些日子，择好的20元一斤，普通的10元两斤。”摊位老板曹女士告诉记者，这些野菜大多来自胶州、高密、平度，“现在是吃野菜最好的时候，每天都不愁卖，还不到中午，我摊位上的荠菜、香椿、山菜基本卖完了。”
蒲公英“荠菜15元两斤，苦菜10元一斤，饽饽蒿15元一斤。”近日，记者在李沧区几处早市的菜摊上看到了琳琅满目的野菜。今年62岁的朱大爷，经常带着胶州的野菜来这里售卖。蛤蟆菜、苦碟菜、芥菜……新鲜的野菜上还挂着水滴，这是朱大爷前一晚就洗好的野菜，他清晨五六点钟从胶州出发，骑着电动三轮车一个小时就能到市里。如今野菜成了市民餐桌上的“香饽饽”，他一上午就能卖掉四五十斤。
荠菜
荠菜“按照往年经验，岛城3月中旬开始上市野菜，3月末和4月初则是各类野菜销售旺季。虽然现在是尝鲜好时机，但目前野菜的价格还不是最低点。”抚顺路蔬菜批发市场相关负责人透露，由于刚刚上市，野菜的价格普遍不低，预计清明节前后价格会更亲民，而等到谷雨时节，这些野菜会跌到最低价并慢慢退市。
提醒
野菜虽鲜美 性寒勿多食
记者了解到，野菜不仅美味，还具有较高的营养价值，甚至部分野菜还有一定的药用价值，但不可毫无顾忌地食用。由于大多数野菜性寒凉，脾胃虚弱者应尽量少食，否则容易引起消化不良、腹泻等症状。不同体质的人对野菜的消化吸收能力不同，过敏人群在饮食上要有禁忌，食用野菜时一定要慎重。此外，市民在食用野菜前可先用热水焯一下，以除去野菜中的有害物质。
