“我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！”此前，北京街头一位煎饼摊大妈和顾客争执时脱口而出的一句话让其成为网红。

　　月入3万，卖煎饼，新闻里的几个关键词让人不禁感叹，“老铁，扎心了啊”！那么，这些不起眼的小行当究竟收入如何，对此，记者进行了走访调查。

　　身边好多类似煎饼大妈的牛人

　　每天早上5点半，位于杨柳湾农贸市场附近的石老磨杂粮煎饼店就会准时开门迎客。

　　有人计算过，在早高峰，想要吃到他们家的杂粮煎饼，至少需要等待30分钟，但依然有众多“吃货”乐此不疲。这家店的老板娘叫徐广霞，山东临沂人，和丈夫来嘉兴十多年，也做了十多年的煎饼生意。

　　老板娘通常不到1分钟就能做好一个杂粮煎饼。徐广霞的妹妹告诉记者，每天早上5点半开始，姐姐要重复做饼300多次，也就是说，从早上营业开始到晚上5点半收工，这家店可以卖出煎饼300多份。

　　这家店“基础款”的煎饼卖5元钱，含一个鸡蛋、一份薄脆，而如果想要加料的“豪华款”煎饼，就需要另外加钱，里脊肉1.5元，香肠1元至3元不等。

　　徐广霞说，一般客人都会给自己的煎饼加点料，所以店里煎饼的客单价在6元左右。按照每天出售300份来计算，一天的销售收入可以达到1800多元。按照一年365天计算：1800元/天  乘以  365天 =657000元！

　　无独有偶，在杨柳湾路和河东街交叉口，也有一位类似煎饼大妈的牛人，她就是卖了27年臭豆腐的南门高老太——今年已经84岁高龄的高菊凤，众多吃客口中的外婆。

　　高老太以前一直是推着三轮车卖臭豆腐的，2015年“鸟枪换炮”，82岁的年龄租下门面开店创业，成为轰动一时的新闻。如今，又过了两年，年纪也涨了两岁，南门高老太臭豆腐店的生意却依旧火爆。

　　每天下午3点开门，晚上6点关门，只卖3个小时，凭借20多年积累下来的好口碑，不少吃客都是守着时间来店里排队购买，连市区许多知名饭店的臭豆腐都是从高老太这里进货。

　　采访中，高老太还悄悄向记者透露自己的一个愿望，那就是希望能开家分店，不过因为地段和费用等方面的原因，目前分店的事情还暂时拖着。

　　“以前最多的时候每天要卖2000多块豆腐干，现在身体有点吃不消，但一天1000多块的量还是有的。”高老太告诉记者。小店的门口贴着臭豆腐的价格，大份5元，小份3元。大份是8块豆腐干，小份是4块豆腐干，按照每天卖出1000多块来计算，每天600元的营业额还是“妥妥的”。

　　按照一年365天计算：600元/天  乘以  365天 =219000元！

　　“月入3万”需要天时地利人和

　　听记者说了“北京煎饼大妈月入3万”的新闻，徐广霞并不吃惊，她说，新闻里讲的是北京的黄金地段，那么人流量肯定大，“如果卖的时间长，月入3万不是没可能”。

　　记者问徐广霞她这家店一年能赚多少，徐广霞笑着说没赚多少，“赚得再多也是辛苦钱。”徐广霞告诉记者，自己除了白天一刻不得闲之外，晚上还要为第二天的工作做准备。

　　“吃完晚饭后就要开始炸薄脆，一直要炸到夜里11点。第二天4点不到，我老公就要起床制作杂粮面粉，炸里脊肉，洗葱洗香菜，等到5点，我也必须起床赶到店里准备开工。”徐广霞说，自己每天睡觉的时间不到6个小时。

　　每到夏天，高温天气不断，更会出现39℃—40℃的极端高温。有人劝高老太天气热的那几天休息一下，但高老太说，“做生意要讲硬气，不能开开关关，这样对那些客人是不负责任的表现。”

　　然而，即使再辛苦，并不是所有的煎饼大妈都能月入3万，也不是每个地方的摊贩，生意都那么好做。

　　一家台州大饼店的老板告诉记者，以前店里生意最好的时候能够月入2万，但这两年经济形势复杂，连带自己的大饼摊都受到了影响，“以前客人点6元、8元一份的大饼很多，现在都吃4元钱一份的了。”

　　“或许真的去尝试下，就没有这种心理落差了。”市就业管理服务局创业指导科副科长李钤说，艳羡煎饼大妈的，就走出写字楼，跟朝九晚五说再见；受不了那个苦的，就挑力所能及的工作自食其力。

　　李钤说，卖煎饼也好，卖烧饼也罢，并不是像表面那样看起来那么容易，首先得早起，这就意味着必须放弃丰富的夜生活；其次得忍受一身的油腻和葱花味，否则做不好东西；再次动作要快，手艺要好，不然留不住客人；最后做生意得合法，否则执法部门第一个找上门。

　　“三百六十行，行行出状元。相信绝大多数人看过新闻后会有自己的判断，每个行业都是如此，学艺若精，到哪里都是稀缺人才。”李钤表示。