聊到嗦粉，懂行的吃货都知道，江西米粉是隐藏的王者！

　　在江西，米粉不是简单的吃食，而是刻进DNA里的日常。

　　今天就带你解锁江西米粉的正确打开方式，保证看完口水直流！

　　南昌拌粉

　　在南昌，叫醒人的从来不是闹钟，而是街头巷尾拌粉摊的香气。作为江西米粉的“门面担当”，南昌拌粉的灵魂在于“拌”这一步。

图源：小红书@肥米的吃饭日记

　　煮好后沥干的米粉往碗里一放，依次加入剁椒、花生米、萝卜丁、酱油、香油，再撒上一把葱花，米粉吸饱了调料的香气，口感柔韧又带点弹牙，咸辣鲜香在嘴里炸开。

图源：小红书@姬發發律师

　　重点是，吃拌粉必须配瓦罐汤！

　　肉饼汤、鸡蛋汤、排骨汤任选，一口粉一口汤，暖乎乎的下肚，这才是南昌人一天的正确打开方式。

　　九江炒粉

　　九江炒粉的精髓在于“火候”。

　　粗米粉在猛火中快速翻炒，加入肉丝、青菜、豆芽等配菜，再撒上一把辣椒，镬气十足。

　　每一根米粉都裹满了红亮的酱汁，出锅的炒粉筋道弹牙，酱香浓郁，油香裹着料香，一口下去满是镬气。

　　景德镇冷粉

　　景德镇不只有瓷器，还有让本地人魂牵梦萦的冷粉。

　　和江西其他地区的粉不同，景德镇冷粉走的是“粗矿路线”，粉条粗如筷子，咬下去格外劲道爽滑，越嚼越香。

　　冷粉的独特之处，在于配料里的腌橘子皮。酸香微苦的橘子皮末，中和了辣椒的辛辣，让整体风味更有层次。

　　逛完瓷器街，来上一碗地道冷粉，才算真正打卡了景德镇的烟火气。

　　鹰潭牛肉粉

　　喜欢汤粉的朋友，千万别错过鹰潭牛肉粉！

　　本地手工米粉煮好后放进汤里，吸饱汤汁，再铺上厚厚的牛肉片，撒上酸豆角和香菜，最后浇一勺秘制辣油。

　　吃法也有讲究：先喝汤，再嗦粉，最后啃牛肉。汤汁鲜而不腻，米粉柔韧爽滑，牛肉软烂有嚼劲，一碗下肚，浑身都暖和了，治愈感拉满！

　　抚州泡粉

　　细滑的米粉在沸水中泡软，泡进精心熬制的高汤，口感软嫩却不烂。

图源：小红书@肥米的吃饭日记

　　最让人惊喜的是配菜丰富多样，猪肺、牛杂等为其增添别样滋味，软嫩中带着嚼劲，令人唇齿留香，是一道简单又美味的地方特色美食。

图源：小红书@奶油芝芝

　　抚州人的早餐，就靠这碗实惠又鲜美的泡粉开启。

　　安远三鲜粉

　　赣南安远三鲜粉的灵魂在于 “鲜”。

　　用筒骨高汤打底，搭配猪肝、瘦肉、小肠“三鲜”，鲜到掉眉毛。

　　猪肝嫩滑无腥，瘦肉紧实不柴，小肠软糯弹牙，再配上Q弹的米粉，吸饱鲜美的高汤，一口下去，鲜味儿直冲天灵盖。

　　吃的时候可以加一勺本地特色辣酱，鲜辣交织，口感更丰富。

　　铅山烫粉

　　上饶铅山烫粉，凭着 “快、香、鲜”征服了无数吃货。

　　米粉选用当地手工鲜粉，质地细腻，在沸水里烫10几秒就能出锅，最大程度保留了米粉的嫩滑口感。

　　烫好的米粉放进碗里，浇上提前熬制的骨汤或肉汤，再加上最经典的浇头猪肝和肉丝。汤汁鲜醇，米粉软嫩，配料丰富，一口下去，各种味道在嘴里融合，简单却极具风味。

　　从赣南到赣北，从拌粉、汤粉到炒粉，

　　江西的每一碗米粉都藏着独特的风味和烟火气。

　　下次再聊到嗦粉，别再只知道湖南、广西了！

　　来江西，保证让你嗦到停不下来～

　　你最喜欢吃哪一款江西米粉？评论区聊聊！

　　编辑：王冉