2018年夏天很幸运的在通过法国葡萄酒文化教育协会（AECVF, Association d'Enseignement de la Culture du Vin Français）亚洲区域中心和法国总部的层层考核后，成为纪录片拍摄团队的成员；虽然过去曾经获得过很多影展和电影摄影奖项，但拍摄酒庄和葡萄园这种前所未有的经验还是让我感到兴奋和紧张。一路上我们从法国最古老的烈酒产区Armagnac和最享负盛名的烈酒产区Cognac到意大利西西里岛比邻火山的葡萄园。就这样在每天睡不到3、4个小时的拍摄行程中，完成了我摄影生涯里第一次关于葡萄园和酒庄拍摄的工作，也让我实际了解到，为什麽葡萄酒会成为一种“身份”或“品味”的象征。
在2018年的拍摄行程中，最让我记忆深刻的是Armagnac产区一座拥有4、5百年历史的古堡酒窖，酒庄庄主带领我们前往酒窖时，我还疑惑著为什麽要往户外草皮方向走去呢？但瞬间拐个弯顺著石阶往下走先看到的是有点老旧的木门，往内推开进去则是一小段砖头砌成的弧形走道，跟外面相比里面瞬间暗了许多，以至于眼睛还必须先适应一下，走到底有了几盏灯光点亮走道，接下来印入眼帘则非常有历史的橡木桶，一整个就像是17、18世纪电影里的场景：昏黄的灯光、斑驳的老旧砖墙、沉睡不知道多久的老旧橡木桶，酒窖内满满的历史痕迹，让我感动到无法用言语形容。回过神来，才开始冷静的用镜头向这些沉睡中的历史佳酿致敬。
关于酒窖拍摄工作，最重要的就是要能够掌握“光影”所呈现的气氛。对于光线的亮度和投射状况，每间酒庄都有不同的呈现方式，比较明亮的酒窖会比较适合拍出较为现代的氛围，而比较昏暗的酒窖则会相对容易带出陈旧的历史感，呈现较为古老的历史氛围。在掌握了酒窖光影的气氛后，另一个重点就在橡木桶和酒窖工作人员的线条表现上。摄影师必须要能掌握住橡木桶的光影纹路和酒窖工作人员（譬如：酿酒师）的肢体动作表情。特别是像“酿酒师”影像的拍摄，可能就更为复杂；因为，酿酒师是品味的制定者，他的形象代表著酒庄的风格与精神，要如何能将酒庄的精神与葡萄酒的风格融合在酿酒师的影像中，就非常考验摄影师的功力了。
另一方面，要想在影像中能够真的拍出酒庄和葡萄园的神髓，可能还必须涉及到一些“酒神”信仰的哲学问题。在古希腊的神话中，酒神（Dionysus）在古希腊语的意思就是“出生过两次的人”，而这部分我在意大利西西里岛的酒庄拍摄过程中，似乎能找到很好的体现。在西西里岛，我看到酒庄一方面将葡萄压榨成汁来酿造红白酒，另一方面又再把这些压榨后的果渣收集起来进行蒸馏，制作意大利特有的白兰地－ Grappa。这些“果渣”象征的其实就是一种重生的力量，因此如何拍出一种神话中天堂云雾和再次诞生的意象就非常重要。
作者简介：孙钰清 Luke：资深摄影师，其摄影作品曾多次获颁影展电影及摄影技术奖项，目前为《法国葡萄酒文化教育协会》亚洲区域中心纪录片摄影。
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