位于渤海湾淡水与海水的交界处,有着广袤无垠的原生态天然日晒盐场,日积月累形成的比普通海水浓度高2-3倍的滩涂湿地中,以最原始的粗放养殖方式生长着虾青素含量更高、纤维更粗大的一种特殊产品——盐田虾。3月17日,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走进位于渤海湾的这家盐田虾养殖生产加工企业渤海水产股份有限公司,实地了解该企业复工以来的生产情况。
从着装防护到风力和液态消毒 卫生严格把控已成常态
渤海水产股份有限公司是汇泰集团的控股子公司,是一家从事南美白对虾及海参的海水养殖、水生植物养殖、对虾苗种繁育、饲料生产及冷藏加工的企业。该企业的产品主要涉及鲜活对虾、虾苗、对虾冻品、配合饲料等多种海产品,是鲁北地区一家规模化的水产品生产企业。3月17日上午10点,齐鲁晚报·齐鲁壹点记者跟随企业负责人和员工,进入精加工生产车间了解对虾的生产加工。
记者在员工的指引下,进入更衣室做进入车间的准备工作。套上一次性鞋套,穿上水靴;戴上一次性发网,扣上清洁头套;最后穿上干净的隔离衣,达到进入精加工车间的着装要求。“每天都是这样严格的着装吗?”“对,食品加工,卫生一定要注意!”
跟随上班的员工,记者排队等待进入消毒风箱做全身消毒。每次依次进入封闭式风箱4个人,站成一排,接受全方位360度的风力消毒。等待15秒,风力自动停止之后,出去进入另一侧消毒房内的液态消毒。踏入盛满消毒液的水池,记者站在水池里,做手部消毒工作。先在静置的消毒水中浸泡15秒,然后用流动的纯净水进行全面清洗,同时走出消毒水池,擦干双手戴上一次性手套。走出消毒房,在精加工车间入口前最后踩过一遍消毒水池,至此,全部安全消毒工作完成。渤海水产股份有限公司生产车间主任许艳红在消毒过程中告诉记者:“食品不同于其他加工企业,就算没有疫情,我们的消毒工作也是每天如此。”
三道关卡安全可控 全产业链复工防疫两不误
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在采访中了解到,渤海水产股份有限公司作为海水养殖、对虾育苗、饲料生产、食品加工、冷链物流的企业,从自身防控抓起,保障安全生产,打好防“疫”战。
疫情发生以来,渤海水产在北海新区党工委、管委会的指导下,于2020年2月10日正式复工。渤海水产股份有限公司副总经理牛明德告诉记者:“在疫情防控期间,我们落实企业主体责任,坚守两条红线:疫情防控这条红线和安全生产这条红线。”记者现场了解到,渤海水产本着以人为本的原则,严控源头。首先在大门的进出口,设置控温点,一天两次检测员工的体温。“我们要做到有问题早查找、早确诊、早隔离,最大程度确保人员的安全和食品的安全。”
说起防疫工作,牛明德提到了自己公司特设的“三道关卡”:“第一关门卫,厂区进出口设置温度登记簿、体温检测这两个明显直观的监测手段。第二关生产车间,每个员工在生产车间内必须佩戴口罩、手套、防护头套、隔离衣,确保工人的安全。集中生产区,单人单行必须保持一定的距离,上午下午集中更换新风半小时以上。第三关餐厅,员工错时用餐,单人单桌单排,确保疫情期间的职工用餐安全。”记者在现场观察到所有的进出口通道都进行了严格消杀消菌消毒,人员之间分离明显,在防疫严峻的形势下,确保了职工的安全、产品的安全和食品的安全。
虾仁精加工火热进行 保质保量按时完成订单
渤海水产目前已拥有自己的全产业链条,培育的虾苗经过自产的饲料喂养成形之后,捕捞冷冻存储,再根据不同的客户需求进行加工和售卖。记者跟随员工走进精加工生产车间内部,首先看到的是鲜虾的解冻过程,鲜虾被放入全自动解冻机器,解冻完成之后第二步就是鲜虾分选。鲜虾根据大小快速分选得益于分选机的使用,工人将解冻后的鲜虾放上分选机传送带,机器根据鲜虾的规格自动把大中小三种虾型分出来,工人只需将三种大小的鲜虾分别拿出即可。第三步是高温水煮,将鲜虾放入95度的热水机中水煮成熟虾仁产品再进行第四步的剥壳工作。剥壳是所需工人最多的生产加工步骤,记者在现场看到粗剥壳、挑壳渣、冲洗去壳虾仁,分装等这些工序都在井然有序的进行中。结束以上工序之后最后一步是镀“冰衣”和包装,“冰衣”其实是一层包裹在熟制虾仁外部的薄冰,通过机器内流动的水流和低温快速镀冰,制成最终成品。
牛明德向记者介绍,现在正在进行的订单是给日本的定制化产品——719熟制虾仁的加工,订单需求量为10吨。年前签下的订单,因为受疫情影响,开工时间延后,于是工人们正在全力加班加点赶制。“目前的进度是百分之五十,我们争取在保质保量的前提下,满足客人的需求和用量,保证原定交货时间内全部完成。”
记者了解到,渤海水产有许多订单都是出口国外。在生产上,采用大塘散养养殖模式,不施用药物、激素等任何辅助品,主动减少人为干预;在质量管理上,实现了全产业链的可检测、可跟踪、可追溯,产品全部通过了绿色以及无公害产品、产地认证,部分产品还通过了ISO9001质量体系认证。尤其是企业打造的“脊岭岛”对虾品牌,获得有机产品认证、HACCP体系认证以及CQC食品安全管理体系认证等多种资质。 正是这种严格安全把控和全产业链跟踪监督管理,造就了渤海水产绿色高端、健康安全的产品。
齐鲁晚报·齐鲁壹点 记者 赵旭 王忠才 见习记者 韩晓雨 通讯员 杨炳申 吴洁