安仁镇离双流机场大概一小时车程，我坐了“红眼航班”，到酒店住下，已凌晨三点了。第二天下午，参加论坛的对话，聆听了温铁军教授的发言，晚上，又直播两场嘉宾访谈，结束后的深夜，一个人到镇上转了一圈，下雨了，路上几乎看不到行人，沿街的店铺基本都关着门，挂着一排排红灯笼，好不容易找了个烧烤大排档，烤了一把串儿。

　　 店主本来也要打烊，见我过来，重新生了火，趁着点起来的炉子，自己也烤了几串豆干，边吃边等我。我就着串儿，喝了二两店家的散酒“土茅台”，回去休息的路上，雨停了。

　　 古镇有很多值得一去的地方，如建川博物馆，刘文彩庄园等。我没有时间过去，只在会场对面见一所学校的大门颇具特色，上前看介绍，才知道，这所学校的前身是刘文彩捐建的文彩中学，当时是1945年，他投资了200万美金，可不是一笔小数。

　　 如今，成了宏文学校成都校区，再看门口的宣传栏，列着学校毕业生大学录取率，着实吓一跳。2021届，这里百分之二十的毕业生，都考上了世界排名前十的大学，百分之九十七的毕业生，被世界排名前一百的大学录取。

　　 离开安仁之前，还有半天时间，总觉得不能“善罢甘休”。也巧，一位朋友刚从安仁回成都，我问他这里有什么好吃的，他推荐了游血旺。

　　 整个安仁，镇上的饭馆全是“血旺”，各种照片上的“血旺”加起来，看起来“血流成河”。游血旺是什么，我不知道，朋友也说不清楚，只是强调，绝不是毛血旺。

　　 我溜达着，找到这家游血旺，门脸不大，门口支的锅不小，进去一拐弯，就是一个大厅，摆着一二十张八仙桌，每张桌子都带着一层油渍浸出的包浆。

　　 我去的时候，大概是上午十点，没客人，只有女老板，和几个服务员。我问怎么点菜，女老板说，中午十一点半营业。

　　 我十一点半就要往机场赶，只好恳求女老板，能否给我提前做一份。女老板犹豫了一下，说，你去里面坐下吧。我不知道“坐下”的意思是给我做，还是让我坐等到十一点半，徘徊了半天，见她找了一个盆，开始从锅里捞东西，心里才踏实。

　　 一开始，我对游血旺没抱太大希望。毕竟是旅游景点，通常的特色美食也都只剩下了形式，以供游客拍照。见女老板从锅里捞出很多血块，我还想说，能否少来点血，多来点别的。只是怕她觉得我多事，再反悔了不做，才没开口。

　　 游血旺看起来很简单，只有血块和大肠，还有一层撒在上面的黄豆。跟着一起上来的，还有一小木桶米饭，和一碟泡菜。女老板看我没有经验，就过来示范，要用木勺轻搅，别把游血旺搅散了。

　　 我先用筷子挑了一截大肠，确实好吃，大肠怎么都好吃，这一点倒不出意外。对里面的血块，我并无兴趣，过去吃毛血旺，里面的鸭血，或者猪血，都基本不动。但是，当我试着舀了一勺血块，放进嘴里时，一下子就被震撼了。

　　 这是什么神仙美味啊？血块像豆腐脑一样嫩滑，牙齿轻轻一碰，就融化在了嘴里，麻辣鲜香，任何食材都难以比拟。

　　 我甚至突然理解了欧美电影中的吸血鬼，原来血，是这般美味。同时也可怜他们，应该做成游血旺，才算是没有辜负食材。

　　 我实在忍不住，对女老板说，太好吃了。

　　 女老板一点也不惊讶，说她是第二代，从父亲干这一行开始，已经五十多年了。每天，都要用最新鲜的猪血来做，数量有限，早上杀多少猪，才有多少血，才能做多少血旺。

　　 女老板的父亲当年在肉联厂工作过，那个年代，每个人分管猪的各个部位，她父亲分管猪血，所以她从小被称为猪血的女儿。她说的四川话，“猪血”听着像“主席”，让我不知道她是在忆苦思甜，还是要表达自豪。

　　 她还解答了一个我的疑惑：她父亲姓游，当年，整个镇上只有两个姓游的，所以，才叫游血旺。

　　 为了这份游血旺，我想，将来我还要再来安仁。

　　 回到济南，我一直在想游血旺，这种让味蕾感到爆炸性的美味，实在太难得了。

　　 不过，若仔细筛选一下，泺水居的香辣蟹，能算一个。

　　 前阵子，不断有人问虾老板，香辣蟹什么时候上，虾老板总说，再等等。有人实在等不及，买了泺水居的小龙虾，自己蒸好螃蟹，蘸他们甜辣的汤汁，也挺过瘾。

　　 泺水居的汤汁是虾老板闷头研制的，非常独特，吃一次，就会留下念想。念念不忘，必有回响。所谓回响，其实就是像游血旺那样，吃完之后不能咂摸，咂摸起来，还得再去吃。

　　 之前，不管吃什么螃蟹，都不需要任何料，总觉得螃蟹的原味，已足够鲜，生怕这点难得的鲜味，被调味品夺去。但是，香辣蟹的诱惑还是难以抗拒，想起那浸满了麻辣汤汁的蟹黄或蟹膏在唇齿之间嚼起来的滋味，实在是没有办法可以取代。

　　所以，我也没少催了虾老板。

　　 离开安仁，在成都登机时，突然刷到虾老板发朋友圈，说香辣蟹已经上了，发了一堆照片。螃蟹一个个掀着盖，露着黄，像是在挑衅：“大哥，快来啊……”

　　 那一瞬间，我都想解下安全带，走到驾驶舱，给机长说：“能不能开快点？它们在盘子里，等我等不及了。