芹菜是我们日常中很常见的一种蔬菜，也受很多人的喜爱，芹菜中含有丰富的钾元素和纤维素，不仅可以起到增强肠胃蠕动，促进助消化、还能润肠通便，排除大肠中的垃圾毒素、更能够起到消肿利尿，稳定血压的作用。但是大家吃芹菜的时候都把芹菜叶子摘掉，这是因为不能吃吗？今天告诉你答案。

　　很多人在餐桌上见到的芹菜，都是只有芹菜杆，却不见芹菜叶的踪迹。这是因为很多人吃芹菜都会把芹菜叶子摘掉，所以大家都认为，是觉得芹菜叶子是不能吃的。那么今天我就确切的告诉大家，芹菜叶子是可以吃的，而且芹菜叶的营养功效远远高于芹菜杆。

　　芹菜叶的食用价值是什么？

　　芹菜叶性凉，具有清热解毒的功效。而且的营养价值非常丰富，含有丰富的维生素，蛋白质，以及钙质等等。还可以起到美容养颜，延缓衰老，消肿利尿、降低血压的作用等等。

　　那么为什么要摘掉芹菜叶呢？

　　其实芹菜叶比较嫩，而芹菜杆是比较芹菜叶要“老”一点的。大家发现放在一起炒的时候，往往芹菜叶都炒干了，芹菜杆还没炒熟。而且炒过的芹菜叶味道发苦，和芹菜杆一起炒就非常的影响口感。所以人们也就不嫌麻烦的索性把芹菜叶子都摘掉了。

　　怎样吃芹菜叶，才能发挥它的营养？

　　“早上懒得做早餐”——煎个芹菜鸡蛋饼

　　我们可以将芹菜切碎，打入一个鸡蛋、加入适量面粉，搅拌均匀，然后加上佐料。锅中热油，倒入锅里，煎至两面金黄，一份香喷喷的芹菜鸡蛋饼就可以出锅啦。

　　“热死了，热死了”——来碟凉拌芹菜叶

　　其实夏天吃芹菜的时候，我们把摘掉的芹菜不要扔，用热水焯一下，然后再过凉水，加入葱姜蒜凉拌一下，那样吃起来既不会发苦，也能起到清热解毒的功效，还能有效的保留芹菜叶中的营养。

　　“吃的有点撑”——喝口蛋花芹菜汤

　　我们可以将芹菜切碎，放入锅中烧开，加入调料，三分钟后关火，最后将准备好的鸡蛋倒入锅中，就可以享受到美味的蛋花芹菜汤了，还可以加点虾仁，可以在饭后喝上一碗蛋花芹菜汤促进消化。

　　“晚饭不知道吃什么”——试试芹菜炖豆腐

　　可以先将芹菜叶焯水，将豆腐放入锅中煎至金黄，最后到入适量开水。烧开后再放点酱料，把焯好的的芹菜叶倒入锅中，小火慢炖三分钟，就可以吃到美味营养的芹菜叶炖豆腐啦。

　　以上就是芹菜叶的做法了，那么我们应该怎样挑选芹菜呢？

　　首先应该挑选一些嫩绿色的芹菜，可以轻松的用指甲掐出水来。不要选择深绿的芹菜，深绿色往往都比较老，有较多的纤维，口感较差。芹菜叶要平直立挺，不要选择一些已经弯曲发黄的芹菜叶，说明已经放的时间比较长没有水分了。

　　所以我们那些有心血管疾病的朋友们，以及喜欢养生的朋友们。可以日常多吃芹菜，不仅仅是芹菜杆，还要多吃一些芹菜叶。他们具有软化血管、清理毒素、消肿利尿的作用，能够有效的控制血压以及降低血脂的作用。不要因为芹菜叶的口感，就放弃芹菜叶这么有营养价值的食物了哦。

　　结语：所以大家吃芹菜的时候，不要把不起眼的芹菜叶当做“废物”扔掉了，其实芹菜的功效特别的多，朋友们看完这篇文章就赶快买些芹菜来做美食吧！