Introduction引言
{小麦部营业中 }
美食探店
降温不止,凛冬将至,盎盎秋欲离。
先贤说,“凄然似秋,暖然似春 ”。
诗人说,“粲然似秋,嫣然似春”。
可见生活于你我,重点在于心境,假如每一天都认真来过,无论什么季节,也都是“小春日和”。想要“日日是好日”,不妨从“食食有好食”开始。
本周的「小麦部」就来和大家分享两家也许会让你吃到好心情的日式烘焙店。
《小麦部》
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—GANG GANG—
和平区 / 成都道
装满面包的袋子在手里发皱的呢喃,像让人心安的低语。指尖温热的触感,也使将由早餐开启的明天有了一个鲜活的期待;那些枯燥的工作若都是暖暖的麦香该多好!
日本来的羽深先生,给天津带来的美味不只是一间杂货铺风情的Bistro。
除了西餐、轻食兼具的「羽深肉铺」,还有奥林匹克大厦里已走过15年岁月的「冈冈面包」。
他家一向低调,基本不做宣传,全凭客人口口相传的推广,用脚投票的支持。也从不做什么“INS爆款”,只老老实实的烘焙各类传统欧包,以及与之相配的同样精工细作的严选食材。
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面包排排坐
more+
即使重新装修升级,杂货铺一样的店里也从来只是明亮干净的展示着面包,什么叫“网红打卡拍照机位”,亲自操刀设计的羽深先生并不想了解。
肉铺不只是肉铺
Meat shops are not just meat shops
店内一角
所以,就让我们好好吃面包吧。
最爱的法棍
-Gang Gang-
这个硬而长,据说能用来防身的品种。在「冈冈」你能见到N个版本。无论是原味款,还是调味款,都有好多选择。
我更推荐「久酵法棍」,那是采用标准的「波兰种法」、资深面包师实时依据经验判断状态,经过长达18个小时制作,才得的美味。外皮厚实,内里湿润,极有嚼劲儿,白嘴咀嚼一会儿,满口都是浓郁的麦香谷甜。
若搭配店家自制的「鹅肝酱」(羽深肉铺同款哦),绝对是省钱小能手不可错过的法餐享受。
一口就爱上的可颂
-Gang Gang-
法国人说,烤不好可颂的甜品师,无论如何都算不上优秀。
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而这个热量小炸弹在眼前也以“兄弟连”的形式组团上阵。我偏爱抱紧清新甜美卡仕达酱的「向日葵」与坚果醇香满满的「杏仁酱」。
诱惑到你吗
咬一口,脆皮崩裂的声音在口与耳间传递、共鸣。讨好味蕾,满足肠胃,这首由酥掉渣起酥演奏的微型交响乐,是专属于我的幸福感爆棚。
乡村面包
-Gang Gang-
包如其名的朴实。
有点硬却不失湿润与弹性、有点“脾气”那是天然汤种酵母给它撑腰的“酸”。我喜欢它明显的黑麦香气,因为那意味着低热量、高膳食纤维的健康。
推荐从「乡村丰收」开始尝试,藏着好多果脯的它,口感极丰富有趣,干吃很好,抹酱更赞。
必须拥有姓名的甜点们
-Gang Gang-
他家的甜点,也都是外貌平平无奇的小天才。
比如「巴斯克」,比如「苹果挞」,朴实无华却绝不是无味枯燥。
不如先试试有四种口味的「手指泡芙」?充盈饱满的细滑奶油与蓬松绵密的柔软外皮,咬一口,你就知道为什么它们也叫「闪电泡芙」!
羽深肉铺Steak&Wine(成都道二店)
天津市和平区成都道187号
结束语
在降温的深秋,谢谢你看完我讲述的、关于两间私藏店铺的温暖故事。那些你吃过、或还没吃过的细节,都在仍然继续生长的小店里等你。
Edit. 西泽千晓 | Photo.SANCTUARY
Layout Desing. 麦子
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