天气转寒，美食纪录片被不少人种草。在一众美食中，烧烤必须榜上有名。“逃不掉的B站美食纪”系列纪录片《人生一串3》高热度高口碑上线。从2018年到现在，这部主攻烧烤的美食IP逢开播必引来“自来水”争相打call，口碑、话题、热度节节攀升，打破了系列IP的“续集魔咒”，秘诀何在？

　　延续前两季的高口碑

　　彰显系列IP的强底气

　　“开饭了，香味扑鼻而来”、“来看这档节目的都是人类高质量美食爱好者”、“啤酒已备好羊肉串儿已就位”……《人生一串3》近来吸引了不好美食爱好者的讨论，网友从“四面八方”狂刷弹幕表达喜爱之情，庆贺“苦等”了两年终于开播。反映在B站上，就是节目的口碑持续保持在9.6分，与第一季的9.8分和第二季的9.7分，保持了以往的高水准。

　　不仅口碑一骑绝尘，《人生一串3》的播放表现也相当出色，更新至第二集，便已斩获超4220万播放量，这对于纪录片来说是很高的认可。而此前播放的两季，分别拿下了1.1亿、1.2亿的播放量。随着第三季的内容渐臻佳境，其播放量有望“超一赶二”，取得突破。

　　不光在B站表现亮眼，《人生一串3》在豆瓣也收获了同样8.9的高评分。与前两季的8.9分、8.6分不相上下。在网友欣赏水平不断提高以及口味越发挑剔的当下，这个成绩难能可贵。

　　从豆瓣网友的评论看，暌违两年重出江湖，《人生一串3》让他们惊喜翻倍，在延续第一季和第二季的风格与叙事的同时，内容与内核有了全新升级。有网友评论，“有的人一说话，你就饿了。”还有人说，“从山东到延边，纵贯华夏的不仅是味蕾的追寻，还是对畅快生活的向往，地不地道说的是食材，道的却是美食背后的人间百态。”

　　节目对“烧烤”的理解，不仅在于挖掘其美味，更探究美食背后的文化与故事。而观众，不仅是资深吃货和美食点评家，更看的是一种生活态度和人生真谛。

　　微博是反映舆论走向的晴雨表。《人生一串3》在微博上不断掀起话题讨论。开播前，#人生一串3定档#冲上了微博热搜榜。开播后，主话题#人生一串#阅读量超过7000万。

　　除此之外，#伊犁90岁老太没牙也要吃烧烤# #你烤串自由了吗##新疆的烤塞脾你知道是个啥# #贵州的烤小肠有多弹牙##云南烧烤万物皆可蘸水##如何看待年轻人回乡做烧烤# ……等一系列接地气的话题引发了网友的热议，堪称行走的话题制造机。

　　从口碑、评分再到播放量和话题，《人生一串3》都展现出了不凡的生命力，同时也彰显了制作团队的业务功底和平台强大的影响力。

　　在烧烤里看见故事

　　在美味里感受用心

　　相比于许多纪录片的“宏大叙事”，《人生一串3》另辟蹊径，通过六个严整有序的分主题，将镜头对准全国各地的特色烧烤。由此展开美食与人情的亲密互动。通过口腹之欲引发观众的生活共情，为观众提供丰富的观看体验。

　　作为国内首档呈现国人烧烤情结的纪录片，从2018年的第一季到如今第三季，节目“以小见大”，将“平民视角”贯穿始终，以“烧烤”为题材，借“烧烤”聊人生，极具市井气息，凭借差异化定位在众多美食纪录片中突围。

　　烧烤不仅是美味，更是故事与人生，是美好与感动。《人生一串3》的精髓，不仅在于挖掘天南海北的“烧烤”宝藏，并透过美食讲述那些发生在深夜的、平凡却普通的故事，探寻烟火气背后的“人生”。

　　第一集《地不地道》中，1988年出生的小宋被问到为何回乡做烧烤，她的回答耐人寻味，“它接近自己的生活，你是什么样的人，就做什么样的事。”

　　第二集《吃个新鲜》中，新疆伊犁艾散江店主家的烧烤摊上，九十岁的老太太仍然追寻这口熟悉的老味道。对她而言，烧烤就像一根穿越时空的丝线。

　　同样是第二集，在地图西南端的云南，烧烤老板“老洪”以“限量版烤鸡脚”闻名丽江，他自创了一套选鸡考评体系，与其他鸡战斗失败的则成为原材料“供应商”，真正是“有趣的灵魂万里挑一”。

　　要调动观众的味蕾，又怎么能少了画面美呢？《人生一串3》的镜头总能把餐桌上的美味拍得让人“垂涎三尺”。

　　比如，肉串特写画面配上滋滋作响的声音，既能吸引观众的眼球，也能撩拨观众的胃口。再比如，贵州安顺代代传承做烤猪小肠的手艺。从复杂的洗净过程，到反复的烤制，让观众见证了烤猪小肠何以成为当地烧烤界C位的全过程。

　　《人生一串3》更为人称道的，是熟悉的画风，熟悉的旁白，与熟悉的文案。“百万文案”字字珠玑，幽默风趣，不刻板不说教，引人入胜又余韵无穷。

　　“我开始坚信，在大不列颠的佩奇一家，应该是来自丽水的移民。”、“齐鲁子弟在田间流汗，只是为了今晚的烧烤有葱陪伴。”、“空有一腔农学知识，拯救不了早起的现实。拿不到好货，对不起老婆。”、“勐海杰克逊示范酒神附体的最高境界，阻塞了交通，才被百旺科恩礼貌拉走”、“后厨的爱情烈火，永远不管前院的肚皮是否寂寞”……

　　无论是在题材选取上的独树一帜，还是内容呈现注重“故事性”；亦或是拍摄画面的精益求精，还有文案团队的精雕细琢……构成了《人生一串3》斩获高口碑不可或缺的一环。也淋漓尽致地展现了制片团队的良苦用心。

　　第三季延续了前两季的创作班底。包括有故事的烟嗓旁白陈英杰导演，陈英杰在做《人生一串》系列之前已经做了十几年的纪录片，深谙该题材的成功之道在于“真实”。而张岳明是与他是多年合作的“黄金搭档”。还有《人生一串》系列总制片人王海龙、《人生一串》系列主题曲创作人旧北乐队。甚至摄影、后期等也基本保留了前两季的核心阵容。

　　深耕美食领域

　　持续解锁“盲盒”

　　民以食为天、唯美食与美景不可辜负……无论什么时候，“关心粮食和蔬菜”，都是人们的“头等大事”。正因为如此，美食纪录片也形成了琳琅满目的供给，市场蛋糕已经被切分得越来越细。

　　“暗流涌动”之下，诞生了不少佳作。有的聚焦早餐，有的专注乡野，有的对准火锅……创作团队“各显神通”，推陈出新。《人生一串》前两季也积累了不俗的口碑和人气。

　　如今第三季，制作团队不仅来到了山东淄博、吉林延吉、云南西双版纳等地，更解锁了第一、二季没有拍摄到的浙江、贵州、河北，探访各地特色烧烤食物以及背后的地域美食特色。

　　2021年，B站推出美食纪录片全新聚合式IP厂牌“逃不掉的B站美食纪”，这些作品囊括了温情讲述餐桌背后故事、探索美食食材制作等。不仅有《来宵夜吧》《我粉你》《第一餐》等精耕美食垂类的作品，更有《人生一串3》《小城夜食记2》等美食纪录片重量级IP作品，可谓紧紧抓住了广大吃货的胃，赚足了观众的眼球。

　　这些节目所展现出来的“烟火气”、“市井气”、“江湖气”，也成为“逃不掉的B站美食纪”圈粉的一大利器。

　　接下来，B站将深耕美食纪录片领域，推出《生活如沸 2》《川味4》《奇食记2》等美食纪录片。在高速运转的快节奏生活中，为观众呈现多元美食文化，提供一隅休憩之地。

　　不仅如此，2021年B站公布的21部纪录片作品，涵盖了人文、历史、自然、科技、美食、艺术等多种类型。

　　既包括火遍全网的系列IP作品《但是还有书籍2》；也有与BBC Studios、Discovery等海外纪录片厂牌合作的巨制《未来奥德赛》《决胜荒野3》等；以2020年新冠疫情为背景、探讨人类命运的《人生第二次》；探寻人与自然关系、展现中国独特生态样貌与珍稀生物的《众神之地》等。

　　这些年来，B站出品的纪录片普遍接地气又充满网感，在年轻人中占有了一席之地。现如今，B站深耕垂直细分领域的“野心”开始“显山露水”，我们有理由，期待更多的B站精品纪录片。