寻味山海间 | 即墨乡间的黄米面年糕,藏着最醇厚的年味儿!

寻味山海间 | 即墨乡间的黄米面年糕,藏着最醇厚的年味儿!
2020年01月25日 09:55 新浪网 作者 蓝睛-青岛新闻中心

先给大家拜个年!

祝大家新的一年

“鼠”你好运

“鼠”你健康

“鼠”你平安

春节期间

《青岛时尚》特别推出了

“寻味山海间”系列节目

搜罗地道的青岛风味美食

陪大家过一个不一样的春节

每至春节

有一种胶东乡土风味美食

格外令人惦念

它的口感软糯香甜

寓意也十分美好

在即墨的乡间

至今仍有人坚持用家族传承百年的手艺

来烹饪这种食物

味觉的记忆里

有故人 有故土

这才是最醇厚的年味儿

寻味山海间之年糕

寻味山海间 | 即墨乡间的黄米面年糕,藏着最醇厚的年味儿!

年糕有一个特别好的寓意

象征人们的生活年年都有提高

青岛即墨区移风店镇李家庄村的李先初

在每年新米上市之时

都会做年糕

一直做到过年

“以前赶年集卖年糕,

特别多人排着队买

做多少都不够卖的!”

李先初说。

寻味山海间 | 即墨乡间的黄米面年糕,藏着最醇厚的年味儿!

手打年糕

是李先初家里祖传的手艺

李先初从小看着父亲做年糕

耳濡目染下

也开始学着做

他希望将老一辈人历经风雨打磨出来的

经验和手艺传承下来

李先初做的是记忆中最熟悉的黄米年糕

将黄米和糯米洗净、晒干

再混合在一起磨成粉

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在年糕制作过程中

最费时费力的环节莫过于捶打和搅拌

这也是最考验耐力的时候

只有力度足够了

做出来的年糕才好吃

每一次捶打都是匠心精神的体现

每一次搅拌都是勤劳朴实的演绎

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做好的年糕切成块

放在锅里蒸熟

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浇上红糖汁

再搅拌几圈

会让年糕更劲道

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或下油锅煎熟

直接沾着白糖吃

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无论何种吃法

都让人回味无穷

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武侠小说里的英雄们

都有自己称霸的“武林秘籍”

在学着制作年糕之前

李先初也曾问过父亲

自家做年糕的“独门秘方”是什么

父亲说:“良心!”

每一种原材料都凭良心精选

每一道工序都凭良心精制

不糊弄

便是它的秘方

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还是实实在在的青岛人

还是咱们正宗的青岛老味道

寻味山海间 | 即墨乡间的黄米面年糕,藏着最醇厚的年味儿!

年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。

年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。

在美好祝福中

在欢声笑语

祝大家新的一年天天都是好日子

寻味山海间 | 即墨乡间的黄米面年糕,藏着最醇厚的年味儿!

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