苏式咖喱鸡

　　原料：鸡腿  土豆  洋葱  咖喱酱  椰浆  鲜牛奶  

　　做法：

　　1、将鸡腿剁成均匀大块；

　　2、将切好的鸡腿肉用少许盐和咖喱酱腌制半小时；

　　 3、土豆切大块，洋葱切片；

　　4、起油锅，将腌制入味的鸡腿肉下锅至表面金黄；

　　 5、加入洋葱一起煸炒；

　　6、加适量水，放入土豆块和剩余的咖喱酱，烧煮20分钟左右；

　　7、最后加入1勺椰浆和2勺鲜牛奶，收浓汤汁即可出锅。

　　让咖喱鸡更香浓入味的妙招？

　　1、 鸡肉先用咖喱酱腌制入味，时间大约是半小时。

　　2、 将腌好的鸡块先炒香后，再加入剩余的咖喱酱烧煮；

　　3、 最后加入椰浆：鲜牛奶=1:2，奶香味更浓郁。

　　火红剁椒鸡

　　原料：杀白小公鸡  剁椒  豆豉  姜  蒜  洋葱  香菜

　　做法：

　　1、买来的剁椒提前用盐和白酒腌制上半天；

　　 2、小公鸡剁成较小的块；姜、蒜、洋葱统统切成末；

　　3、起油锅，锅里先加少许的盐；

　　4、将鸡块放入生炒至金黄色；

　　5、加入姜蒜洋葱一同炒香，再加入剁椒同炒；

　　6、少许加一点油浸泡过的豆豉进去炒香；

　　7、加点老抽、料酒，再撒入香菜梗，拌炒均匀即可。

　　TIPS：

　　1、 小公鸡肉质较结实有嚼头，最适合拿来生炒，鸡肉要切得小块一些。

　　2、 油锅中先撒入些盐，既可以防止鸡肉粘锅，也使鸡肉更入味。

　　3、 如果你嫌麻烦，可以买现成的剁椒酱来使用。

　　4、 略微加入一点油泡豆豉，与剁椒的鲜味十分搭配。

　　8分钟快手菜——鲜虾玉子蒸

　　原料：虾仁、蛋黄豆腐、胡萝卜  葱

　　步骤：

　　1、胡萝卜切成均匀薄片；

　　2、蛋黄豆腐去头，切成均匀寸段；

　　3、虾仁用少许盐、生粉腌制上浆；

　　4、胡萝卜片码放于盘底，蛋黄豆腐立其上；

　　 5、最上面放上腌制好的虾仁，入开水锅5分钟；

　　6、调味汁。用1:1比例的蒸鱼豉油或者鲜味酱油加水烧开即可；

　　7、出锅，将味汁浇于其上，再撒上葱花，鲜虾玉子蒸，完成！