蒸螃蟹时，需要几分钟？冷水蒸还是热水蒸？教你好吃做法。

　　今天是中秋节，万家团圆，在这个节日，好多人家都会选择吃螃蟹，螃蟹算是一道大菜了，因为在这个季节，螃蟹是最肥美的。秋天，9月10月的螃蟹肉质最肥嫩，这时候不管是买什么样的螃蟹，里面的肉质都很多，所以可以放心的去买去吃，不在海边的人可能不太了解，蒸螃蟹的时候到底是蒸几分钟？冷水上锅还是热水上锅？今天就来详细的说一下。

　　如果采用不对的方法去烹饪螃蟹的话，即使是新鲜的螃蟹，做出来的味道也会大打折扣，发柴发死，肉质不新鲜，不好吃，按照这个方法来烹饪的话，做出的螃蟹就会非常鲜美。

　　【食材准备】

　　大闸蟹，生姜，生抽，香醋，香油。

　　【烹饪步骤】

　　①螃蟹一定要买活的，死了的螃蟹肉质会发臭，吃起来还会导致腹痛腹泻，所以再买的时候螃蟹是欢蹦乱跳的才行。

　　②把螃蟹买回来之后冲洗一下，然后在锅中加入清水，上面放上篦子，把螃蟹放入锅中，盖上锅盖开始蒸。

　　③保持大火去烧水，等到水烧到沸腾之后开始计时15分钟，继续保持大火去煮，一刻钟之后就可以关火啦。

　　④这个时候直接取出螃蟹，可以看到整个螃蟹变成了通身的红色，肉质就已经非常成熟了，这个时候再来吃的话肉质不老不嫩，非常鲜美。⑤然后可以搭配一个非常好吃的万能料汁，我平时都会选用生抽，香醋，加生姜以及香油来搅拌一下，这样蘸着料汁去吃会更加入味，更加鲜香。

　　【烹饪小提示】

　　⒈吃大闸蟹的时候一定要注意，母蟹的黄最多，公蟹的肉好吃，在这个季节的话，选择公蟹会有更多的肥美肉，再过半个月母蟹也就大量上市了，母蟹的黄是最多的，这个时候可以多吃。

　　⒉蒸螃蟹时候要注意是冷水上锅开始蒸，螃蟹慢慢加热的过程使得螃蟹肉质更加鲜美，不要烧开了再放入螃蟹，这样螃蟹会直接遇到强热，导致肉质发柴，最近正好是螃蟹最鲜美的时候，想吃的不妨按照这个方法多做一些来吃吧！