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清明节,艾草青团怎么做?牢记“1煮2捣3蒸”,青团香糯好吃

清明节,艾草青团怎么做?牢记“1煮2捣3蒸”,青团香糯好吃
2021年03月29日 12:52 新浪网 作者 铲子爱厨房qqm

  清明节,艾草青团怎么做?牢记“1煮2捣3蒸”,青团香糯好吃。

  今年的清明节气快到了,每年的清明节前后就会是艾草生长的好时节,这个季节的艾草刚刚冒出嫩芽,叶子非常鲜嫩,用它来做青团是最合适不过的了,其中青团又是清明节最知名的一道必备美食了,所以很多朋友都在提前学起来做艾草青团的方法,其实做青团是非常简单的,牢记“1煮2捣3蒸”,简单几步就能够做出好吃的青团,再也不用出去买了,自己做出来干净卫生还好吃。

  

  一,做青团记得“1煮”,首先第一步就是先煮,去田间草地上采集一些艾草,回来之后只掐顶部尖上的几个叶子,这几个叶子是最鲜嫩最好吃的了,把青团艾草放入水中冲洗干净,然后在锅里面加入清水,放入一勺碱,放入艾草加大火开始煮,煮上两分钟左右里面的艾草已经烫得非常软了,这时用漏勺捞出来放入凉水中去激一下,煮的时候可以加入碱,也可以加入小苏打,都能够起到固色的作用,这样能够保证做出来的青团子是绿色的,否则颜色会变。

  

  二,做青团记得“2捣”,捣就是捣碎,把煮好的艾草放入一个盆子中,然后用擀面杖的一侧去捣碎,搞得非常细腻才可以,如果有破壁机的话也可以用破壁机去打碎,但是要再过滤一下,只用艾草的渣子不要用水,水里面会有轻微的苦涩味,影响它的口感,用草渣就不会出现这种情现象,把艾草里面倒入糯米粉,如果这时候太干,可以加入少许艾草水继续揉,揉成一个光滑的面团,盖上保鲜膜让它醒发10到20分钟。

  

  三,第三步就是蒸了,蒸之前要把面团分成很多个小剂子,然后把每个小剂子团圆,再把它做成一个小碗状,比较正宗的艾草青团是选用黑芝麻或者是豆沙馅,这两种吃起来口感软糯香甜,特别美味。不过随着时代的发展,现在做青团就没有那么讲究了,可以包入自己喜欢吃的馅料,可以做肉馅的,也可以做素馅的,根据自己的口感去调配即可。

  

  把馅料包入青团中,用虎口把青团封住口,然后放入蒸笼里面整齐地摆放起来,盖上锅盖开大火,上汽之后蒸上十分钟左右,艾草青团就蒸熟了,这时即可掀盖,浓浓的绿色青团子看上去好有食欲,闻上去也特别香,这样做出来的青团,吃一口软糯香甜特别美味。

  

  快到清明节了,正是吃艾草青团的好时节,艾草鲜嫩做出来的味道也更好吃,做青团就记住3步“1煮2捣3蒸”,准保做出来的好吃又鲜嫩,喜欢就提前做来尝尝吧!

  

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