鱼是人们经常食用的一种食物，鱼的种类有很多种，大家常吃的都是一些个头比较大的鱼。而有些人则比较喜欢小鱼小虾，鱼带有比较多的刺，小鱼自然也是如此，不过小鱼的刺比较细小，油炸过后酥得能够直接吃下去了。炸小鱼是很多人都特别喜欢的一种零食，它的做法有很多种，做起来也比较简单，很多的人在炸小鱼时，会往里面放上面粉，其实换成另一种材料，炸出的鱼会更好吃。

　　这种材料就是红薯粉了，红薯粉和面粉起来很相似，但是口感和味道都不一样。给小鱼裹上一层红薯粉再炸，炸好的小鱼吃起来更加美味，金黄酥脆，十分可口。炸小鱼可以用河里的生长的小鱼，也可以用海里的小鱼来做，将它们洗净之后，往上面撒点食盐，拌均匀之后再沥干水分。接着往里面倒入适量的红薯粉，将所有的材料都搅拌均匀。

　　之后往锅中倒入适量的油并烧热，这个时候往里面放入几片姜片炸香。之后再倒入小鱼炸5分钟左右，再用铲子轻轻的翻一面炸上5分钟。等鱼炸老一点了可以用锅铲轻轻翻炒，再炸10分钟左右。等到小鱼炸至金黄色时，用漏勺把小鱼捞出过滤，把油滤掉之后，往上面撒一些胡椒粉、切碎到了辣椒，然后将它们翻搅一遍，就可以食用了。

　　炸小鱼的做法很简单，炸鱼的时候一定要用热油来炸。把鱼放入锅里之后，等鱼炸老了一点再轻轻的翻一面，不要频繁的用铲子翻来翻去，鱼肉很容易散掉。要等到油要过滤好了才能往里面放佐料，如果喜欢吃老一点的炸小鱼还可以多炸一会。这种炸小鱼的味道极香，吃起来格外的酥脆。用红薯粉来炸小鱼，小鱼吃起来更好吃，外酥里嫩，下酒、做零食都可以。

　　小鱼炸好之后，里面的刺也十分酥脆，吃起来很美味，一点也不觉得刺喉咙，嚼起来非常的香。很多的人在炸小鱼的时候都喜欢用面粉来裹，其实换成红薯粉的话，炸出的小鱼口感会更好，吃起来极香。