发霉的坚果可能会滋生黄曲霉毒素，其是一级致癌物，毒性是砒霜的68倍！保存不当或者购买时间过长的变质坚果千万不能吃，哪怕是怀疑它变质了也要尽快丢掉，千万不要抱有侥幸心理。
市场上有很多口味的坚果，盐焗的、抹茶的、奶油的等等，这些加工过的坚果不仅热量会增加，还可能有添加剂，最好是购买原味坚果。
有些不法商贩，为了让坚果看起来更诱人，会做一些处理，所以越是看起来油光水滑、颜色鲜亮的越要当心。好的原味坚果表面有明显纹路，闻起来有淡淡的木香。
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