自制秋梨膏

　　润肺止咳

　　春华秋实，应季补养

　　俗话说“饮梨知秋”，今天大厨带来7种梨

　　不同梨的口感和功效节目中为您详细揭晓

　　另外，秋梨润肺止咳，可是梨甘凉

　　脾胃虚寒的人如何食用才能养生不伤身呢？

　　大厨教大家做一道家庭自制秋梨膏

　　配方源自宫廷秘方，做法又有什么窍门？

　　主要食材

　　梨萝卜藕冰糖生姜大枣薄荷

　　烹饪步骤

1

　　煮水

　　雪花梨削皮切成条，放入砂锅中，倒入等量的水、适量大枣、冰糖、姜丝、藕片、萝卜丝，小火熬1小时。

　　知识点

　　香梨多汁、口感甘甜

　　皇冠梨口感更脆，梨香味较浓

　　鸭梨有颗粒感，较甜

　　南果梨口感绵软，适合老年人吃

　　雪花梨的含糖量和含水量高，适合入菜

　　皮梨口感绵软，营养丰富

　　酥梨口感酥脆

2

　　制作梨膏

　　用纱布去渣取汁，将汁水放入锅中大火熬，需要不停搅拌，大约1个半小时，呈拉丝状，熬制出膏即可。

　　知识点

　　脾胃不好的人，梨吃多了怕腹泻

　　可以将梨做熟了来吃

　　做成秋梨膏，有助于缓解秋燥

　　适合口干舌燥、咽干、咳嗽的人

　　梨还有润肠、清心除烦的作用

　　《清太医院秘录医方配本》

　　秋梨膏配方

　　秋梨5斤，白藕3斤，大萝卜1斤

　　生姜1两，红枣3两，薄荷2两

　　大枣配生姜有养血、养胃、散寒的功效

　　适合脾胃虚寒的人食用

　　薄荷有疏肝、清肝、辛凉解表的作用

　　薄荷适合于风热感冒

　　紫苏适用于风寒感冒

　　酸汤滑肉

　　养阴润燥润肺利咽

　　秋季适合食用猪肉以养阴润燥

　　主要食材

　　猪里脊、酸菜、豆芽、泡姜、野山椒

　　烹饪步骤

1

　　调粉糊

　　红薯淀粉加入凉水调开，再加入开水冲调搅拌成糊状。

2

　　处理肉片

　　猪里脊切薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉糊上浆腌制。

　　知识点

　　猪肉是甘凉之品

　　秋季燥热者

　　更适合食用猪肉

3

　　滑肉片

　　开水加入少许盐，下锅滑肉片，开锅盛出备用。

　　知识点

　　红薯粉能够增嫩

　　让肉片透亮

　　肉片上的淀粉较厚

　　所以要把肉片一片一片的展开

　　慢慢下入锅中

　　不要用筷子搅动

　　让淀粉有一个“糊化”的过程

4

　　煮汤

　　先煸炒酸菜，之后加入泡姜、野山椒下锅煸香，倒入清水，放入少许盐和炒制过的豆芽，烧开后将酸菜豆芽捞出，放入碗底。

5

　　调味出锅

　　肉片放入酸汤中烧煮入味，放入胡椒粉、少许糖调味后出锅即可。

　　宫廷双果茶

　　做法：一个柿饼、半个秋梨，煮水饮用。

　　适合于感冒发热后的咽干、咳嗽等症状，便秘者不适合饮用

　　知识点

　　柿饼有健脾养胃、润肺止泻的作用

　　同时柿饼有涩肠止泻的作用

　　消化不好的人不容易消化

　　会形成“结石”

　　便秘的人不宜多食柿饼