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大悦城竟然藏着400㎡小长沙,剁椒鱼头、擂辣椒茄子太过瘾了

大悦城竟然藏着400㎡小长沙,剁椒鱼头、擂辣椒茄子太过瘾了
2020年10月01日 21:05 新浪网 作者 天津通

  湘菜名誉天下,其中剁椒鱼头最能为之代表!而在天津,『湘芸』仅凭一道剁椒鱼头,便俘获天津无数吃货争相打卡!

  到底是怎样一道美味,能获得如此之多的吃货好评呢,让我们一起来揭晓吧~

  | 只采用洞庭湖6斤以上特大鱼 |

  “好水才养好鱼”,『湘芸』家所有的鱼头都来自湖南洞庭湖盛产的特大鳙鱼,每条足有6斤以上,才够资格被做成佳肴。天然放养和深水水质造就了鱼肉的干净鲜美,营养价值更高,吃起来没有一丝土腥味!

  |湘芸自制剁辣椒+鱼骨汤底 |

  好鱼还需配好椒。甄选产自湖南本地的5种辣椒、泡椒,按照黄金配比制作成独一无二的『湘芸辣椒』,味道酸辣开胃,让鲜美鱼肉的口感更上一层楼。

  鱼头鲜嫩味美的关键在于每日现熬高汤汤底。采用鱼肉、鱼骨熬制3遍制成,汤底浓稠,吃起来口味更加醇厚!

  鱼头铺好剁椒后放入高温蒸箱蒸,从进蒸箱到出炉,一秒钟也不能耽搁,制作过程绝对不含糊!鱼肉伴着浓郁的蒸汽出锅,变得鲜嫩雪白,热辣鲜香就萦绕了整个鼻腔,就是这个味,香!

  |酸酸辣辣鲜美大鱼头 |

  鱼头一上桌,小编忍不住立刻夹上一大块鱼肉,软烂的鱼肉轻轻一夹便从鱼骨脱落,在舌尖一抿就化开,软滑粘连的皮肉之间,透着鲜香酸辣!

  接着再品尝一下鱼脑髓肉和鱼鳍肉,这两个部位都肉质紧实,剁椒的味道全部被吸收到鱼肉之中,简直越嚼越有韵味

  |汤汁都不能浪费,必加手工面 |

  鱼头吃的差不多了,汤汁绝不能浪费!加上一份『湘芸』自制手擀面,鱼头的鲜美、剁椒的香辣都融合到面条之中!吸溜一口嗦进嘴中,让口腔充盈着汤汁的香辣,这味道简直太上头!

  |鱼控必点!4.5斤整份大鱼头! |

  如果是资深鱼控,人多来吃鱼的话,一定要点招牌的4.5斤大鱼头哦!有了火焰的加持,更加香辣诱人!

  鱼头的鲜味完全被激发出来,连空气中都是剁椒的香味,让人光是看着就已经食欲大开!

  『湘芸』家的湘菜之所以地道正宗

  除了采用湖南的各种辣椒之外

  99%的食材也来源于湖南本地

  在“辣”的同时,更注重食物本身的味道

  用简单的烹饪手法呈现出不一样的美味

  这便是湘菜的灵魂

  私房煨猪手

  鲜嫩诱人的猪手搭配色泽金黄的黄豆,吃货们看见根本把持不住!『湘芸』家每日坚持现熬猪骨汤,绝不过夜。煨出的猪手与高汤融为一体,味道那叫一个鲜美!

  猪手的外皮Q弹软糯,蹄筋晶莹有韧劲,浸透了满满的汤汁,吃起来香醇又入味!一锅的胶原蛋白带着丝丝的黄豆香,是老少皆宜的美味!

  长沙小炒肉

  长沙小炒肉可谓是湖南人的骄傲,也是湖南菜中的灵魂所在,最重要的就是对辣椒的选择!『湘芸』采用从1500公里运来的湖南特有的螺丝椒,味道绝对够辣够香!这样炒出的小炒肉才能称得上是正宗!

  优质里脊肉提前腌制,在辣椒的爆炒下,吃起来十分入味。肉质鲜嫩,每一口都是鲜辣爽口,用下饭简直再好不过了!

  擂辣椒茄子皮蛋

  擂辣椒可是湖南的名菜,无论是颜值还是味道,都让人食欲大开!茄子和辣椒在皮蛋的加成下,散发出迷人的香味,朴实无华的做法,更加还原了食材本身的味道!

  尤其是亲自动手擂打的过程中,皮蛋独特的醇香感扑面而来!三者混合之后口感十分新鲜,辣椒的香、辣味全部渗透出来,用来下酒或是下饭,都是不错的选择哦!

  青椒焖油豆腐

  青椒油豆腐是湖南人心里无法割舍的家常菜。青椒的清香搭配着入味十足的油豆腐,小编能多吃两碗饭!

  精选湖南本地油豆腐和杭椒,简单的焖制做法,却最能尝出湖南本地的味道。油豆腐里面浸满了汤汁,一口下去简直比肉还好吃!

  继王府壹号店、天佑城店开业之后,终于迎来了『湘芸』大悦城店!各位吃货们肯定已经把持不住啦~

  新店延续了简约大气的装修风格,依托湖湘文化的基础,进行修饰与表达。400㎡超大空间,餐桌、餐具等全部由老板及设计师陈学青专业团队亲自设计,无一不体现出餐厅的用心。

  店里采用了抽象加堆叠的装修风格,更多的突出湖湘文化的多样性。小编始终相信“环境会影响食物的口感”,在食物上桌之前,『湘芸』就将用餐氛围营造的十分巧妙,让人徜徉在湘菜文化之中,意犹未尽。

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剁椒鱼头
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