猪脚相信大家都吃过，俗话说：“没吃过猪肉还能没见过猪跑。”记得小时候一般过年或者大的节日都会做猪脚吃，可见猪脚的珍贵。当时现在大家生活都好了，吃猪脚也就不必等待了。那么人们为什么都喜欢吃猪脚呢？因为猪脚富含丰富的胶原蛋白等高蛋白营养，女性哺乳期吃了可以进补，也有美容养颜的功效。其次就是猪脚口感很好，虽然看着很肥，但是吃起来一点都不油腻，有点嚼劲就连小孩子都喜欢吃。

　　当然这么好的猪脚自然做法也就很多了，比较常见的有红烧猪脚，卤猪脚，芸豆炖猪脚等。不过我觉得比较好吃的做法是广味做法—腐乳花生猪脚，听这名字就知道很滋补美味。虽然营养美味但是制作起来相对其他菜谱并不简单。接下来厨煮儀就带大家去看一下腐乳花生猪脚的制作流程。

腐乳花生猪脚

　　主料：猪脚、花生米

　　辅料：老抽、生抽、砂糖、料酒、柱侯酱、盐、豆腐乳

　　腐乳花生猪脚的做法

　　1、把猪脚洗干净，然后切成大小合适的小块，如果家里没有合适的刀也可以选择在买的时候就让老板切好；

　　2、把切好的猪脚清洗干净，特别是看角落里有没有细毛，然后用清水冲洗干净后沥干水分；

　　3、将去壳后的红花生用温水泡浸30分钟左右捞出滤干；

　　4、锅中加入适量清水，然后加入猪脚和少许花椒一同煮，大火煮至沸腾后转中火继续煮5分钟左右；

　　5、将腐乳放进小碗里捣碎，然后加入料酒、老抽、砂糖、生抽一起搅拌均匀，调成腐乳调味汁；

　　6、锅烧热后下油，待油烧至6成热时放入适量的砂糖，用中火炒至糖溶化，颜色炒制呈焦黄色；

　　7、将猪脚加入炒好糖汁的锅中快速翻炒，直至炒至猪脚均匀地裹上糖色，加入1大勺的柱侯酱继续翻炒均匀后加入浸泡好的花生米；

　　8、再加入先前调好的腐乳调味汁继续翻炒均匀，然后加入适量的清水（没过猪脚即可，需要软一点可以适量多加点水），盖上锅盖，用大火煮开后转至中小火慢慢焖至汤汁浓稠，猪脚软绵化；

　　9、最后出锅前可以尝尝味道是否合适，如遇不够味的话可适当加点盐即可出锅。

　　这样一道美味可口的腐乳花生猪脚就做好了，虽然步骤比较多，但是操作还算简单。相信这种口味老人和小孩都会喜欢的，学到了就赶紧做出来让家人尝尝吧！

　　厨煮儀温馨小贴士

　　1、具体的配料、调料中的分量多少可按个人口味增减。

　　2、对猪蹄焯水的时候不需要盖上锅盖，打开锅盖更有利于猪脚腥味的挥发，同时我们最好去掉焯出来血泡沫。

　　3、焖煮时间可以根据家人口感来，比如有小孩或老人就焖软一点。