在中国美食的品类繁多，在肉类中除了猪肉，鸡鸭鱼外兔肉也是非常受欢迎的，其烹饪方法也是多种多样的，烤、红烧、凉拌等方法。要说最香的做法莫过于烤兔，当然也还有干锅兔、冷吃兔等。但是我最喜欢的还是凉拌麻辣兔丁，其口感舒爽，麻辣可以根据个人口味进行调节，可以说大众人群都适合。

　　另外兔肉的营养价值也是极高的，没有鸡鸭肉那么多的油脂。“兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，被称为“荤中素食””。所以兔肉很受人们喜爱，无论老少皆可食用。那么美味的凉拌麻辣兔丁怎么做呢？接下来我们就一起学习一下。

凉拌麻辣兔丁

　　主料：新鲜兔肉

　　辅料：花生、生姜、大蒜、大葱、草果、八角、桂皮、花椒粒、辣椒面、花椒面、食用盐

　　凉拌麻辣兔丁的做法步骤

　　1、去市场点杀或者够买新鲜杀好兔肉；

　　2、将购买回来的肉清洗干净，注意看有没有兔毛残留；

　　3、将兔肉放入冷水锅中，加入料酒、生姜、醋和适量食用盐，然后开火煮大约30分钟至兔肉成熟。兔肉煮熟后不要急着捞出，我们直接关火然后让兔肉在汤汁中焖20分钟后捞出进行放凉。

　　4、兔肉放凉时我们就可以准备配料了，首先将花生米炸熟，然后锅中倒入色拉油，放入草果，八角，桂皮，花椒开小火慢慢炸出调料的香味，再将调味品捞出，最好将炸过的色拉油倒入装有生姜、大蒜粒、葱段和花椒的辣椒面容器中，注意边倒入边搅拌，避免烫糊了。

　　5、将已经凉透的兔肉切成大小均匀的肉丁，然后放入适量盐，五香粉，姜沫，蒜沫，鸡精等调味品腌15分钟。

　　6、最好将先前做好的辣椒油淋到切好的兔丁上，加入适量的白糖，花生粒以及葱段进行均匀的搅拌。拌均匀后就可以装盘上桌了，就这样一道麻辣鲜香的凉拌麻辣兔丁就做好了。

　　综上可以看出凉拌麻辣兔丁操做特别简单不需要高超的厨艺，按照步骤人人都可以做大厨。当然做法可能不只是这一种，每个地方的做法不一样。如果你们那里有不同的做法欢迎和我交流学习。