我们常会看保质期

　　有人会挑新鲜的

　　也有人愿意购买相对便宜的临期食品

　　享受“干饭”和“捡漏”的双重乐趣

　　如何界定“临期”？

　　临期食品到底能不能吃？

　　长期吃会有损健康吗？

　　“保质期”是啥意思？

　　通常，消费者会将保质期

　　看作食品还能不能吃的分水岭

　　但有时，这个界限也不太清晰

　　前一秒在保质期内

　　零点一到，就得扔了？

　　科学松鼠会成员、生物与食品工程博士

　　云无心说

　　保质期是生产者给出的承诺和责任担保

　　食物在保质期内

　　可以满足厂家所承诺的标准

　　但如果没有在限期内吃掉

　　食品变质了

　　厂家就不再承担责任

　　如何界定“临期”？

　　中国农业大学食品学院营养与食品安全系

　　副教授范志红表示

　　2012年起，多地出台了相关标准

　　例如北京

　　将临期食品分为6个级别

　　罐头、糖果、饼干等保质期1年或更长的食物

　　临界期为到期前45天

　　牛奶、活菌乳饮料等保质期少于15天的

　　临界期为到期前1~4天

　　其他地方也有相关的地方性管理规定

　　有些将处于保质期届满日之前指定天数内的食品

　　界定为临期食品

　　有些将处于保质期届满日之前

　　指定比例天数内的食品界定为临期食品

　　比如超过保质期限2/3时限的食品

　　“临期”是一个相对概念

　　依据整个保质期长度而不同

　　临期食品安全吗？

　　范志红表示

　　安全与否要看食品的品质有没有变化

　　食品的品质除了受出厂时间影响

　　还受食品类型、贮存环境等因素影响

　　“临期”与否不能界定食物是否健康

　　比如，薯片即便是新鲜出炉

　　也属于不健康食品

　　一个“临期”番茄罐头

　　没有坏、没有漏气、微生物没有超标

　　吃了仍可以增加矿物质、番茄红素等

　　只是相比刚出厂的番茄罐头

　　维生素C会有所下降

　　也就是说

　　某些食物中

　　部分营养成分

　　可能随着出厂时间的推移有所损失

　　但其安全特性也许没有较大变化

　　“捡漏”要先擦亮眼睛！

　　一些消费者被价格吸引

　　而热衷于“捡漏真香”购买临期食品

　　专家指出

　　出现临期食品

　　是供应链管理的偏差

　　厂家应极力避免

　　理想的产销状态

　　是产品从出厂到销售完的周转时间

　　大大小于保质期

　　随着“捡漏”消费者的不断增加

　　可能出现不法商家

　　打着临期食品的幌子

　　售卖假冒伪劣产品

　　尤其在网购时

　　消费者更要

　　先考察店铺卖的临期食品是否可靠

　　务必擦亮眼睛再“捡漏”！

　　你买过临期食品吗？

　　你觉得“捡漏”值不值？

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　　编辑：王爱琳

　　校对：左杉 范莉

　　审核：官国雄  周艺