“腾冲人杰地灵、山青水秀，是一个科学家很好仰望星空的地方。”中国科学院院士、清华大学原校长顾秉林一语道出腾冲这座人文之城缘何能得到科学家们的青睐。在这个科技引领未来的全新时代，2022腾冲科学家论坛的成功举办，科学与人文，由此在腾冲“碰撞”了！在2023腾冲科学家论坛即将举办之际，论坛小编带你开启“寻味”腾冲之旅！
腾冲饵丝
走出云南，念腾冲；走进腾冲，品饵丝。可见饵丝在腾冲人日常生活中有着不可取代的地位，作为耳熟能详的街头美食，加工历史悠久。据现存资料记述，饵丝在明代已成为腾冲人的普遍食谱，以腾越街道朝阳社区胡家湾所产的最为著名，从最早的脚碓舂粑粑到现在的机械制作已经长达500多年。
炒饵块
饵块是腾冲人不可割舍的美食，“永历播迁走夷山，饥肠坡脚路行难。饵块熟炒丰姿润，救驾颁封万口传。”这是题咏大救驾的一首诗，说的是360多年前永历帝在腾冲敕封大救驾的故事。在“腾冲饵丝”文化节期间，更是有千人共吃一锅炒饵块的喜悦热闹景象。
稀豆粉
稀豆粉配上饵丝、饵块粑粑是腾冲的特色风味小吃，浓稠绵密，味道醇厚，口感细腻，滋味特别。早餐来上一份，搭配上油条一起食用，简直是味蕾上的享受。稀豆粉在2012年被认定为保山市市级非物质文化遗产，2018年春节以“木翠稀豆粉”为代表的腾冲稀豆粉登上《舌尖上的中国》第二集《香》。
土锅子
锅子由腾冲本地特色土陶制作，配菜丰富，微火慢煮。热气氤氲的土锅子使沉静的饭桌瞬间热闹起来！配上蘸水，每一口都是家的味道。
大薄片
腾冲人最爱吃大薄片，这道菜考验的是刀工，被称做“媳妇菜”。用当地人最爱吃的豌豆粉打底，再配上莴笋、黄瓜、胡萝片切成的“凉三丝”，用花椒、蒜汁等配成的蘸水往上一浇，清透明亮的大薄片顿时活色生香起来。
柠汁鸟衣
经过独特工艺处理的鸵鸟皮添加新鲜柠檬汁，每一口脆爽都伴随着料汁四处迸发，吃上一口，汤汁的酸爽、鸵鸟皮的细嫩，带着点辣劲，足够点燃味蕾，层次感十分丰富，这道菜曾在石家庄鸵鸟烹饪大赛中荣获金奖。
和顺头脑
和顺头脑因有着“有头有脑”这样好的寓意，一直是和顺人招待贵客的最高礼仪。“头脑”食材相当丰富，制作程序较为复杂，先将五花肉、瘦肉、豆腐放入油锅中炸香，再将鸡蛋在少许油的锅中拈成薄片，起锅凉后，切成细丝，配上当地的糍粑，最后再加上一个荷包蛋，撒上香葱，浇上红糖熬煮的甜白酒水，一碗咸甜相宜、有色有味的“头脑”便完成了。
松花糕
松花糕是腾冲一种较为多见的甜品，以松花粉、红豆制成，上层金黄，下层酱紫，铺展在绿色的芭蕉叶上，色彩分明，看上去漂亮又美味。松花糕闻着有淡淡的松木芬芳，细腻易化的松花粉入口时带着丝丝清凉的微苦，而红豆沙则夯实绵密，不粘牙、不糊口。
沙漠绿洲
将韭菜、小米椒、鸵鸟肉沫搅拌均匀，下锅炸至酥脆，吃起来有韭菜的淡淡清香，香脆可口，老少皆宜，是开胃下饭的美味佳肴。
特色傣味
腾冲傣味极富有民族特色，所谓“绿者都是菜，动者皆为肉”，傣家人可以将山茅野菜、蝉蛹蚁蛋，通过腌、炸、舂、剁的制作方式，使菜肴在舌尖上绽放出酸、辣、苦、凉的人间美味。
柏子仁
柏子仁，俗称雪莲子、皂角米，富含有7种维生素，营养成分丰富，具有养心通脉、清肝明目、健脾滋肾、祛痰开窍、疏肠利尿、润肤养颜、提神补气等功效。
北海湿地生态烤鱼
将湿地生态鲫鱼处理干净，全身涂抹调味底料，鱼肚中塞入本地香菜、姜米、蒜末、老缅芫荽、小米椒、香辣柳等香料，腌制10分钟，然后用木炭火烤至鱼面金黄，再刷上秘制佐料提香，最后小火收汁将丝丝酸甜咸辣渗进肉里，这样烤出来的鱼皮脆肉嫩，香味四溢，充满着人们收获的喜悦。
马站乡大坡头羊肉
源自打鹰山正宗散养山羊，肉质紧实，味道鲜美，做出来的羊肉“不腥不腻，汤色乳白，肉酥而不烂，香气扑鼻，口感鲜美，常食不厌”。吃一块连皮带骨的羊肉，软糯的皮，劲道的筋，鲜嫩的肉，吃喝间暖意融融。
银杏宴
清香的银杏果配上农家土鸡，一勺鲜汤、一块鸡肉，即使等上一天的慢炖都值得。
顺江火烧肉米线
顺江火烧肉米线制作精细，历史悠久，是腾北食谱中的一绝。街边的烟火中，筋道弹牙的米线、肥瘦相间的烧肉、新鲜色明的青椒、西红柿，无时无刻不在散发着诱人的香味，调动着味蕾，让食客顿觉饥肠辘辘。
竹筒鸡
竹筒鸡选用滇滩当地农家放养的跑山鸡，经过调料腌制，在把鸡肉放到竹筒里用芭蕉叶封口，慢慢在碳火上烘烤，让鸡肉和竹筒芭蕉叶的香味完美融合，这样制作出来的鸡肉混合竹香、蕉香而又鲜嫩可口。色泽黄白相间的竹筒鸡肉便呈现在眼前，直接挑战食客味蕾。
明光小耳朵猪
烤好的小耳朵猪表皮酥脆起泡似鸡皮纹、肥肉透明却不腻口、瘦肉鲜嫩但丝丝分明，色泽金黄，香气袭人。
界头镇臭油灯炖鸡
臭油（当地香果榨制而成）灯炖鸡是当地一道特色美食，选用界头农家散养的土鸡，加上适量臭油，用臭油灯慢慢炖制而成，从生到熟大约需要炖五个小时，工艺独特，味道鲜美，具有一定药用价值。
龙江撒撇
充满傣家特色的五合龙江撒撇让人欲罢不能，酸的爽快，苦的通透。搭配简单但味道妙不可言，柠檬的清爽，牛肉的韧劲，让人一口接一口回味无穷。
曲石回街生鱼片
曲石河头餐馆的生鱼片在当地小有名气，每年养殖10吨左右的红鳟鱼和金鳟鱼供周边食客食用，制作的生鱼片鲜嫩可口。
芒棒腊鹅
芒棒回族制作的腊鹅以其外形美观、制作工艺独特、味道鲜美、清香酥脆而倍受欢迎。腊鹅最常见的吃法就是用油慢慢浸炸，使之成为一盘油汪汪的腊鹅，或下饭吃，或制作一盘腊鹅面，吃起来味道鲜美、咸中带香、肉质细嫩、肥而不腻，堪称民族饮食的一绝。
酸笋旱鸭
蒲川乡生态养殖的旱鸭肉质鲜美，经过煎炒烹煮，加上地方特色灵魂秘制山黄笋、涮涮辣，一锅色香味俱全带有傣家人特色的酸笋旱鸭就完成了，看上去层次丰富，品起来酸辣十足，让人回味无穷。
茶香肘子
“茶餐文化”是蒲川饮食文化和茶文化的重要组成部分，勤劳淳朴的蒲川人怀揣着对食物的理解，不断地尝试将茶叶融入日常饮食的各类菜色中，以茶入肴，慢慢地便形成了蒲川特色茶餐，茶香肘子尤具代表性。
棕包宴
新华乡盛产棕包，以海拔1750米以上的邦户、梅子坪社区为主要种植地，独特的地理条件和气候优势成就了新华棕包苦甜兼具的特殊口味。新华棕包宴以棕包为主角，配以一卷相思、阿昌凉鸡、情深鱼长、团结柱等新华特色菜品，是新华特有的美味。
凉粉米线
片状的、丝状的凉粉放入作料，酥脆的苤菜根咀嚼入口，酥脆焦香，醇香的米醋夹着芝麻油、草果油、辣椒油、蒜汁儿一起入口，清凉而爽滑，酸辣开胃。
