新华社北京8月10日新媒体专电 西媒称，从上世纪60年代到今天，禽肉生产量从900万吨增加到1.22亿吨，但是专家指出，养鸡场也可能是“大规模杀伤性武器 ”，这是因为新的和“新兴”的流行病在今天几乎总是源自动物。这个说法夸张吗？我们来看一下数据。

　　据西班牙《先锋报》网站8月3日报道，通常被称为禽流感的H5N1以及更早之前的疯牛病，在1990年代就给我们提出了警告。“超过65％的感染人类的病原体来自动物。而且这一比例在过去30年中有所增加”，流行病学家佩德罗·阿科斯告诉记者说。

　　阿科斯说，从20世纪中叶开始，从一个物种跳跃到包括人类在内的另一个物种的科学家们称之为人畜共患的疾病一直没有停止增长，甚至增长了三倍，由此带来了疫病或者大流行的风险，特别是当这些疾病是新发的或者是在最近从动物身上跳跃到人类身上并且是通过空气传播的人畜共患疾病时。

　　尚不清楚新冠病毒是从哪种动物跳跃到首例人类患者身上的。是穿山甲吗？是蝙蝠？还是另一种动物？不管是哪种动物，这种病毒都已经加入到人畜共患病的清单之中。这份名单包括一系列疾病，其中包括埃博拉病毒、黄热病和狂犬病，还包括一些传染性较低的疾病，例如旋毛虫病、沙门氏菌、结核病、布鲁氏菌病和弓形虫病。还有更多的病毒、细菌、真菌、寄生虫，甚至简单的蛋白质片段，它们都是源自动物，但以感染人类为目标。根据西班牙兽医学院的数据，75％的新兴疾病（其中包括艾滋病毒）源自动物。

　　但是，可怕的东西藏在我们的食物中。第一次警报在1990年代因为牛肉而拉响。吃牛肉会感染疯牛病，到目前为止，成千上万的牛因此被屠杀。

　　1997年，当香港地区的健康人因为食用鸡肉而生病时，全球流行的危险也随之发生。与目前的新冠病毒相比，H5N1的死亡率很高，几乎是被感染者的50％。

　　谁不吃鸡肉呢？农场养殖是有危险的。“当以工业方式大量生产动物时，尽管严格按照卫生和健康标准进行养殖，但由于聚集现象，人畜共患病的风险就会增加。可以说，小农场会发生疫情，大农场会出现大流行，在大规模生产过程中，由于人畜共患病，大流行的风险更大”，阿科斯说。

　　例如，阿拉贡的一个农场在今年7月屠宰了近10万只水貂，该农场87%的水貂以及7名工人的新冠病毒检测结果呈阳性，而传染顺序是从动物到人类还是从人类到动物仍不得知。

　　但是警报不止于此。另一个忧虑是全球化世界带来的后果：大规模的食物生产意味着更大的风险，因为正如专家们反复强调的那样，大规模生产的食物通常实行全球性分配，可能需要冷链并在广泛的地方进行运输、储存和销售，牵涉到大量并且分散的消费者。

　　“过程越庞大，风险越大”，阿科斯说。