细数东莞荔枝“十宗最”，你知道几个？|糯米糍

　　广东省委书记李希说：东莞荔枝要打好产业、市场、科技、文化四张牌，推动广东荔枝产业高质量发展。

　　南宋诗人程公许说：“汗绡红透心渴烦，荔枝不来惨不欢。”

　　当代某网友说：“一个没有荔枝的夏天，是不完整的夏天。”

　　笔者则说：“又到蝉鸣荔熟时，快来东莞品荔枝！”

▲桂味荔枝（图片来源：《寻味东莞》）

　　东莞今年荔枝种植面积约13.5万亩，收成属中上水平，总产量约1.3万吨，又有“东莞给荔中国”网购活动，“从枝头到舌头”，24小时送达全国中心城市。你来或者不来，莞荔都能解你相思！

　　今天咱们就一边品尝东莞荔枝，一边聊聊东莞荔枝。笔者初步梳理了东莞荔枝的“十宗最”。看看你知道几个？

▲莞荔（图片来源：《寻味东莞》）

　　最撑门面的东莞荔枝——

　　糯米糍、桂味

　　“东莞荔枝”作为一个区域农业产品品牌，具有相当大的知名度、美誉度。东莞荔枝先后获首届中国农业博览会金质奖、中国农产品地理标志登记保护、全国名特优新农产品、中国优质荔枝擂台赛金奖、中国重要农业文化遗产名录等殊荣。古代著名美食家苏东坡写下“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”，称赞的罗浮山下荔枝就包括东莞荔枝；当代著名美食家、《舌尖上的中国》总顾问蔡澜先生，也公开称赞：“尝遍岭南各地的荔枝，还是东莞荔枝最好吃！”

　　为何东莞荔枝能有如此美誉？一是因为东莞种植荔枝历史悠久。最早记载见于元朝《元一统志》（成书于公元1285—1303年）：“荔枝，番禺、南海、东莞、新会、增城并有之。”清初学者屈大均《广东新语·木语》记述清朝广东省荔枝品种有22个，其中东莞有8种。目前，东莞大朗、大岭山、虎门等镇仍有树龄150-400多年的古荔枝上千棵，而且老当益壮，盛产佳果。

▲糯米糍（图片来源：东莞市植物园）

　　二是糯米糍、桂味两种优质品种在东莞占主导地位，与其他地区大不相同。改革开放之前，东莞怀枝（又称槐枝、淮枝、禾枝）栽培占荔枝总面积的60％—70％。80-90年代，政府引导果农扩大栽培糯米糍、桂味，这两个品种提升到占荔枝总面积和产量的60％—70％，目前各种植5万多亩、4万多亩，分别居第一、二位。相反，茂名市荔枝以黑叶、白蜡为主；湛江以妃子笑、桂味为主；潮汕以黑叶、怀枝为主；海南以妃子笑为主；广西以怀枝为主。

　　每年东莞的荔枝市场，4月下旬开始，首先销售的是来自海南的三月红、白糖罂这些早熟品种；5月，来自湛江、茂名等地的荔枝逐渐上市；到6月初，东莞主流优质荔枝妃子笑、桂味、糯米糍等才先后登场。

　　我国荔枝，按产量排前三名的依次是黑叶、妃子笑、怀枝。黑叶和怀枝都是味带酸甜，且黑叶本身分布最广、怀枝较耐贮运销售范围广，所以普罗大众接触最多的是这两种，感觉荔枝不过如此、名不副实，只有品尝到了真正的东莞桂味、糯米糍，才有惊见仙人、相见恨晚之感。

　　所以，糯米糍、桂味虽不是东莞独有的优质品种，却以东莞产量较大、驰名远近，有力地支撑了“东莞荔枝”的光彩门面！

　　也因此，食家们纷纷称赞"东莞荔枝最好吃”，这不是王婆卖瓜，也不是奉承拍马，而是基于货比三家！

▲桂味荔枝（图片来源：《寻味东莞》）

　　最难分伯仲的东莞荔枝——

　　糯米糍与桂味

　　清代东莞学正利仁写诗，咏叹东莞荔枝“香胜幽兰甜似蜜”。东莞荔枝过去十几年以糯米糍、桂味、妃子笑和怀枝等为主，近年培育和引进了观音绿、唐夏红、岭丰糯、仙进奉、无核荔枝等一批特色新品种。

　　那么，东莞荔枝哪一种最好吃？这可能是最难达成共识的问题，因为各有所好，难有定论。从色、香、味、价等多方面评比，呼声最高的是桂味与糯米糍这两种“王牌荔枝”，但实难分高低。

　　其中，桂味荔枝，个头小，外皮带刺，肉质清脆，带着微微桂花香气，甜爽怡人，不会让人觉得腻歪。属于中熟品种，一般在6月中旬上市。

　　糯米糍，核小，果肉厚，绵软多汁，甜度最足，是最容易吃出肥腻之感的荔枝。外表平滑，状呈心形。晚熟，6月下旬至7月上旬上市。桂味与妃子笑还会有一点点酸味，但糯米糍真的就是完全甜到你心底、甜到你忧伤。从广东省来看，桂味种植面积比糯米糍广，但在东莞，糯米糍面积远超桂味。

　　如果说桂味是荔枝中的西施，那么糯米糍就是荔枝中的杨贵妃；如果说桂味像是十几岁的叛逆少女，外表看起来比较锐利，内里却十分清纯，那糯米糍就像保养得很好的少妇，外表圆润，内里带着一股子成熟的软、糯、甜。二者各美其美，美美与共，并列东莞最好荔枝，更符合实际。

　　▲岭丰糯荔枝（图片来源：东莞市植物园）

　　另有源于大岭山镇的新品种岭丰糯荔枝，果实外形与糯米糍相似，比糯米糍迟熟7～10天，甜度高、产量大，保鲜时间长。目前已经推广到了广州、茂名等地。

▲观音绿（图片来源：东莞市植物园）

　　最贵价的东莞荔枝——

　　观音绿

　　观音绿荔枝由樟木头镇金河社区两棵100多岁的母树嫁接而来，因其成熟期果皮仍以黄绿为主、略带微红，又成长在观音山原始次生林中，因而得名观音绿。果核小，果肉蜡白色，肉质爽脆，果汁多，品味微香，甜而不腻。

　　▲观音绿（图片来源：樟木头电视台）

　　樟木头金河社区已经被广东省农业科学院确定为观音绿荔枝原产地，种植面积近2000亩。此外樟木头裕丰社区也有少量种植。

　　2009年观音绿荔枝推向市场以来，先后获得东莞首届优质荔枝品评一等奖（金荔奖）、广东农作物“品质特优”新品种等荣誉称号，加上产量不多，市场售价每斤100元左右，是目前东莞荔枝市场可比较的最高价。

▲冰荔（图片来源：东莞市植物园）

　　最可闻不可得的东莞荔枝——

　　冰荔

　　冰荔，不是在冰箱里冰冻过的荔枝，其实是1992 年从东莞市南城板岭园艺场荔枝园发现的优良种株选育，由东莞市农业科学研究中心、华南农业大学、厚街桂冠荔枝专业合作社黄志强共同开展多年多点试验，培育而成的新品种荔枝，2018年2月才通过广东省农作物品种审定委员会审定，因其果肉晶莹剔透、冰清玉洁，尤其是对着太阳光看就像冰块一样透明，因而定名为冰荔。

　　2019年全市冰荔产量才2000斤。因而冰荔不像普通的东莞荔枝，成箱或成筐地大量粗卖，而只能实行盒装精卖，一盒仅两斤，每斤250至380元。

　　售价虽高，但上市量甚少，有价无市，不便与其他荔枝比售价。主要因为品种稀有；单产偏低，一棵冰荔树仅产出二三十斤；种植不广，仅在厚街镇大迳社区、虎门镇怀德社区有种植。

　　未来几年冰荔上市量仍然不多，普罗大众只可能听闻却不可能尝到。

　　▲砸死牛（图片来源：东莞市植物园）

　　最硕大的东莞荔枝——

　　砸死牛

　　砸死牛，这个名字貌似粗俗实则生动贴切，因普遍体形硕大，最大的约有75克重，比鸡蛋还大，平均单果重35克，果农调侃它从树上掉下来能砸死一头牛，由此得名。

　　原产于东莞大朗，果大核小，成熟期与糯米糍相近，也称大果糯米糍。现东莞塘厦镇也有少量种植。

▲无核荔枝（图片来源：东莞市植物园）

　　最受委屈的东莞荔枝——

　　粤引无核荔枝

　　现代科技快速发展，给人类带来福利的同时，也出现一些意外的负面后果，让人心惊胆战。比如，有通过化学物质手段让水果保持新鲜不腐烂的，也有用针管注射糖精让果实更加甜美的，也有用转基因技术生产新型食品的。

　　有东莞人花高价买来无核荔枝，款待北方来访朋友。荔枝本就美味，剥皮即食，已经算是水果里面吃起来很方便的啦，现又有无核荔枝，核儿都不用吐，简直太省事儿了！自以为这是一大美事，值得乐一乐，没想到受到冷遇！北方朋友质疑这种无核荔枝是否转基因技术产品？是不是对人体健康有害？不大愿意品尝。

　　其实，所谓无核荔枝，并非完全无核，而是核发育很不完全，非常小罢了。荔枝的核，实际上是荔枝的种子；吃荔枝时剥开的皮，则是荔枝的果皮；而我们吃的洁白多汁的部分，是假种皮，由珠柄和胎座组织发育而来的。要得到无核荔枝，主要让种子不发育，而珠柄胎座组织能够良好发育即可。在长期的栽培过程中，一些荔枝枝条由于环境因素产生芽变或枝变，使得其所结的荔枝种子无法发育，然后通过嫁接、扦插等手段将这些突变的芽或枝繁育开来，就成了我们现在看到的无核荔枝。

▲无核荔枝（图片来源：东莞市植物园）

　　自然界早存在这种天生的无核荔枝，唐人著作就有记载。无核荔枝的人工种植，起源于海南岛，后来引种到东莞、广西钦州等地。

　　东莞无核荔枝，准确名称是“粤引无核荔”，由东莞市林业科学研究所于1984年1月从海南省琼山市永兴镇南岛村引种试验，1999年通过省科委组织的科技成果鉴定，2005年1月通过广东省农作物品种审定委员会的品种审定，2010年6月获得“东莞首届优质荔枝品评活动”金荔奖三等奖。

　　该品种早结丰产，果实无核性状较稳定，无核率达90%以上，品质好，可食率高。

▲三月红（图片来源：东莞市植物园）

▼怀枝（图片来源：东莞市农业农村局）

　　最早熟和晚熟的东莞荔枝，

　　分别是三月红和怀枝

　　最早熟的是三月红，农历三月下旬（公历五月）就成熟上市了，故而得名。果呈心型，皮薄多汁，组织粗糙，核大，甜中带酸，食后有余渣。味道难以与优质荔枝相比，但迎合了等待了一年的尝鲜心理，又比较便宜，也受欢迎。

　　最晚熟的是怀枝，味甜带酸，核大而长，鲜食、干制皆宜。公历7月上旬果实才成熟，是东莞的压轴出场荔枝。在广东省，是栽培最广、产量最多的品种，在东莞则排在第四位。虽然不是最好吃的，但胜在处于狂欢的尾声，让人流连不舍，值得珍惜。

▲东莞市植物园每年都会举办荔枝科普活动（图片来源：东莞市植物园）

　　最多种质资源的荔枝基地——

　　东莞植物园荔枝园

　　东莞植物园荔枝园，位于东莞市南城街道，占地面积150亩，以荔枝种质资源收集和优良荔枝品种培育为主，目前已收集保存307份荔枝种质资源，是我省保存荔枝种质资源最多的荔枝资源基地。

▲厚街荔枝果农与他的荔枝树（图片来源：厚街视讯）

　　东莞种植荔枝面积最大的镇——

　　厚街

　　2020年，东莞荔枝种植总面积13.5万亩，其中糯米糍5.7万亩、桂味4.8亩、妃子笑1.6万亩、怀枝1.1万亩；按镇区分，厚街镇荔枝面积2.5万亩，占全市面积18.8%，位居各镇第一位，超出我们一般人的想像；第二位是大朗镇1.55万亩，占全市面积11.6%；第三位是黄江镇1.31万亩，占全市面积9.8%。