金秋蟹肥，又是一年寻味时。“寻蟹季”迎来第十季。自2016年启程，这场循着时令、以蟹入馔的秋日之约，已陪伴美食爱好者走过十载，成为香格里拉独具代表性的时令美食体验之一。每逢金秋，香格里拉以一道道应季蟹馔串联起食客的味蕾记忆，并依托遍布各地的酒店网络，将江南食蟹的风雅与时令之鲜带上更多人的餐桌。
今年，南京香格里拉继续携手长期合作伙伴——来自高邮湖、获绿色食品认证的“王鲜记”大闸蟹，甄选优质湖鲜，并由香格里拉集团中餐行政总厨侯新庆匠心构思，将传统蟹味与创意巧思相融，呈献一席兼具淮扬风味与时令特色的寻蟹盛宴。相关套餐现已上线南京香格里拉米其林入选餐厅江南灶中餐厅及米其林一星餐厅江南灶·云府，并可通过香礼券商城选购。
创意蟹馔，品味淮扬时令之鲜
江南灶中餐厅寻蟹季套餐售价为人民币688元/位，三位起订。多道匠心菜品以蟹为引，在淮扬风味的基础上融入巧思，为金秋食宴增添层次与惊喜。
其中，特别推荐的“酸辣蟹汁玻璃大虾配醋粒”，将虾与蟹的鲜美巧妙融合。晶莹饱满的玻璃虾球口感弹嫩，搭配浓郁鲜香的蟹汁，再以酸辣风味与醋粒点睛，鲜而不腻，清爽开胃。另一道值得细品的“灌蟹鱼肉狮子头”，以细腻鱼肉制成狮子头，内藏鲜香蟹粉，一口之间，鱼肉的鲜嫩与蟹粉的醇厚相互交融。套餐还包含淮扬干烧半拆鱼头辽参、江南灶梅干菜红烧肉、蟹粉小笼包，以及每只约3.5两的清蒸王鲜记母蟹等时令佳肴，让食客在丰富的风味层次中，品味金秋的丰饶滋味。
与此同时，江南灶·云府也同步推出寻蟹季时令套餐，以一席秋日蟹宴，共享当令之鲜。
湖鲜臻选，把金秋滋味带回家
一只好蟹，始于优质水源与悉心甄选。王鲜记高邮湖大闸蟹肉质细嫩，鲜甜回甘。南京香格里拉从食材甄选到餐桌呈献层层把关，力求将湖鲜本味与时令风味融入每一道蟹馔，不负食客对金秋蟹味的期待。
除堂食蟹宴外，王鲜记蟹卡现已开启发售。宾客可莅临酒店选购，亦可通过南京香格里拉香礼券商城购买。无论是为家人备上一份秋日鲜味，还是将时令好礼赠予亲友，都能让这份来自高邮湖的金秋滋味，为团聚与相逢增添一份心意。
十载寻蟹，风味如约。这个秋天，在一席时令蟹馔中，细品金秋丰味，共赴一年一度的寻蟹之约。
图片由南京香格里拉大酒店提供
南京晨报/爱南京记者 黄益
