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今日菜谱:大叔教你黄焖鸡米饭,香气扑鼻,口感爽滑,家人爱吃!

今日菜谱:大叔教你黄焖鸡米饭,香气扑鼻,口感爽滑,家人爱吃!
2020年10月30日 08:18 新浪网 作者 大叔下厨房

  黄焖鸡又叫香鸡煲,属于鲁菜中比较家常的一道菜,山东济南特色传统名菜之一。记得曾几何时,黄焖鸡和沙县小吃对标,开满了大街小巷。偶尔进店品尝,肉质鲜嫩,口感爽滑,汤浓味美,唯一的缺点是等餐时间有点长了。黄焖鸡米饭是我们上班族很喜欢的一款外卖餐食,口感香辣美味,肉块鲜嫩可口,香喷喷的米饭里拌上浓郁的汤汁,味道真的很不错!随着经济的发展与物价的上涨,一个单人份的黄焖鸡米饭都已经涨价到25元+啦,美味之余,让人感觉略微有点儿小贵呢!

  黄焖鸡的精髓就在一个“焖”上,食材备好了,步骤做对了,剩下的就交给时间了。一锅黄焖鸡料足味美,搭配白米饭,简简单单,营养丰富。黄焖鸡除了时间的魔力,鸡肉的食材建议选择琵琶腿,鸡翅也可以,处理起来很方便。还有另一重要的食材是香菇,起到增味提鲜的作用,必不可少。干香菇比鲜香菇更香更有味,但干香菇比较耐煮,记得要早放。话不多说,今天大叔下厨房教您在家自制美味的黄焖鸡米饭,2个鸡腿加上配菜,成本超不过12元,可以做出满满一大盘,绝对超值哦!

  鸡腿肉、香菇、土豆

  1、首先把鸡腿肉剔骨切块,因为没有骨头吃得比较爽,香菇发好切片,土豆滚刀块,再配生姜片;

  2、然后砂锅倒油炒糖,快速翻炒鸡腿肉,倒入酱油、料酒,锅中倒热水和适量发香菇的水,放入香菇一起煮;

  3、最后大火煮开小火慢炖30分钟左右放入土豆,等土豆煮烂就好啦,这个时候放点青菜,胡椒粉,调个味道煮开就可以吃啦。

  口感爽滑,香气扑鼻的黄焖鸡米饭就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

  大叔小提示

  1、鸡肉焯水冷水下锅,这样才可以把鸡肉中的血水和杂质,通过煮开的过程,以撇去浮沫的形式处理干净;

  2、需要调酱汁,生抽蚝油和黄豆酱,也可以用甜面酱,酱汁的作用也是增鲜,可以根据自己的烹饪习惯调整,但一定要有。

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