虾饺是广东早茶中点心的一种，一般一份就是一个小蒸笼，倒是别致，但只有三五个，若是人多，每人一个就没了。广东一带早茶文化十分盛行，除了传统意义的一壶好茶，人们也会在喝茶的时候配上特色点心，在吃过“一盅两件”后开启每天的生活，“一盅两件”指的是一位客人点上一种茶和两种点心，人多的话按倍数累加后合桌分享即可。当地喝早茶的地方一般也是大家平常会友、倾谈生意、生活休闲的理想场所。虾饺是广东早茶里面都会点到的一款点心，白如冰的饺皮，半透明中透着粉嫩的肉馅，入口爽滑，美味诱人。一颗上乘的虾饺，要有蜘蛛肚的卖相，中间鼓胀，外皮极薄，晶莹剔透，馅料若隐若现。

　　说到虾饺一定吸引了不少的吃货进来吧？记得在小时候，每当看到电视中的人吃虾饺，就馋的不得了，但是看着那晶莹剔透又小巧玲珑的样子，就很吸引人呢！每次喝早茶的时候，都要点上几笼虾饺，才吃得过瘾。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。它晶莹剔透乳白色的皮儿，泛着红晕的大颗虾仁的馅儿，让人看到就已经忍不住要咽口水。用筷子夹到嘴边，轻轻一口咬下，闭上眼睛咀嚼，那滋味，那口感，跟吃韭菜鸡蛋馅儿饺子别有另一番感觉。韭菜鸡蛋馅儿饺子吃进嘴里，我快速咬动，韭菜鸡蛋的香在嘴里流溢，进入鼻腔，是菜香解馋。虾饺则是虾仁与辅料杂糅在一起，在牙齿的咀嚼与舌的搅动感触下，它的好吃不是香，是口感舒服。

　　虾饺在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见，形似一梳香蕉。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。其实在广东喝早茶，虾饺里大多都只有虾仁，充实的满满当当，从虾饺微微透明的表皮露出一些虾仁的粉嫩，十分诱人。一口下去满当当的虾仁，软糯的虾饺皮裹着Q弹的虾仁，真是让人回味无穷。

　　在广东，吃广式茶点，最紧要的在于态度，不要吃得太尊贵精细，也不要吃得太囫囵忙碌，吃早茶就是吃时间的滋味，吃这份悠哉游哉的闲情，广式茶点是一份茶楼里熙熙攘攘中的笃定。广东早茶必点的点心虾饺，外皮晶莹剔透，内里有鲜虾配着猪肉，外面略略窥见晶莹中透出一点微红，待入口以后轻轻一咬，水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感，让人回味无穷。小伙伴们，你喜欢吃虾饺吗？