广东超好吃的虾饺,白如冰的饺皮,透着粉嫩的肉馅,入口爽滑!

广东超好吃的虾饺,白如冰的饺皮,透着粉嫩的肉馅,入口爽滑!
2019年08月03日 00:59 新浪网 作者 爱有机生活168

虾饺是广东早茶中点心的一种,一般一份就是一个小蒸笼,倒是别致,但只有三五个,若是人多,每人一个就没了。广东一带早茶文化十分盛行,除了传统意义的一壶好茶,人们也会在喝茶的时候配上特色点心,在吃过“一盅两件”后开启每天的生活,“一盅两件”指的是一位客人点上一种茶和两种点心,人多的话按倍数累加后合桌分享即可。当地喝早茶的地方一般也是大家平常会友、倾谈生意、生活休闲的理想场所。虾饺是广东早茶里面都会点到的一款点心,白如冰的饺皮,半透明中透着粉嫩的肉馅,入口爽滑,美味诱人。一颗上乘的虾饺,要有蜘蛛肚的卖相,中间鼓胀,外皮极薄,晶莹剔透,馅料若隐若现。

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说到虾饺一定吸引了不少的吃货进来吧?记得在小时候,每当看到电视中的人吃虾饺,就馋的不得了,但是看着那晶莹剔透又小巧玲珑的样子,就很吸引人呢!每次喝早茶的时候,都要点上几笼虾饺,才吃得过瘾。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的,馅料有虾,有肉,有笋,味道鲜美爽滑,美味可口。它晶莹剔透乳白色的皮儿,泛着红晕的大颗虾仁的馅儿,让人看到就已经忍不住要咽口水。用筷子夹到嘴边,轻轻一口咬下,闭上眼睛咀嚼,那滋味,那口感,跟吃韭菜鸡蛋馅儿饺子别有另一番感觉。韭菜鸡蛋馅儿饺子吃进嘴里,我快速咬动,韭菜鸡蛋的香在嘴里流溢,进入鼻腔,是菜香解馋。虾饺则是虾仁与辅料杂糅在一起,在牙齿的咀嚼与舌的搅动感触下,它的好吃不是香,是口感舒服。

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虾饺在制作上较为讲究,将澄面、生粉制成虾饺皮;鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶,肥肉切成细粒,用开水烫至刚熟,再用清水浸过,使肥肉既爽而又不致出油;加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料,经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明,皮内鲜饺馅料隐约可见,形似一梳香蕉。由于外形美观,味道鲜美爽滑,美味可口,深受海内外食客赞誉。其实在广东喝早茶,虾饺里大多都只有虾仁,充实的满满当当,从虾饺微微透明的表皮露出一些虾仁的粉嫩,十分诱人。一口下去满当当的虾仁,软糯的虾饺皮裹着Q弹的虾仁,真是让人回味无穷。

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在广东,吃广式茶点,最紧要的在于态度,不要吃得太尊贵精细,也不要吃得太囫囵忙碌,吃早茶就是吃时间的滋味,吃这份悠哉游哉的闲情,广式茶点是一份茶楼里熙熙攘攘中的笃定。广东早茶必点的点心虾饺,外皮晶莹剔透,内里有鲜虾配着猪肉,外面略略窥见晶莹中透出一点微红,待入口以后轻轻一咬,水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感,让人回味无穷。小伙伴们,你喜欢吃虾饺吗?

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