在浙江宁波有那么一句话："到了宁波，不能不去溪口；到了溪口，不能不吃千层饼。"说到这里可能有些北方的朋友会认为是那种在北方很常见的很大的圆饼状里面加葱花、花椒的千层饼。可不是那一个呀，溪口千层饼和北方千层饼有着天壤之别呢！一提起千层饼，很多宁波人怕是要流口水了。千层饼宁波人应该是非常熟悉的一种美食，出产于浙江奉化溪口，因蒋介石先生喜食，被誉为，天下第一饼。

　　千层饼采用上等面粉，菜籽油，砂糖，冬苔菜粉为主料，经手工十多道工序用木炭在炉缸里烘烤二个多小时后精制而成，松，香，脆，越吃越香，齿夹生津，回味无穷，百吃不厌。在溪口制作千层饼已有100多年的历史了，它外形四方，内层分27层，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特，成为中外游客品尝和馈赠亲友的旅游食品，特别是背井离乡的海外游子，都喜欢托回乡的亲友带些回去，以慰思乡之念。

　　这种饼制作时用油不多，尤其不用动物油，合乎现代人的营养观念；饼做好之后不易坏，在常温下可保质两三个月；随着旅游业的发展，也促进了地方风味产业的繁荣。于是，溪口的这种特色饼店越开越多了。千层饼制作明细，选料严苛，馅料的主要食材——深绿色的海苔是冬天采集的象山港野生海苔；黄色的皮子由小麦面粉、蛋黄、菜籽油揉成；白芝麻需脱壳……这只四五厘米见方，约2厘米厚的小饼，制作步骤繁多。包括配料、蒸粉、制馅、造层、烘酥等多道工序。烘酥这道工序是重点，需要炭火慢烤2个小时，等到饼底略微泛黄，才算大功告成。

　　千层饼越“飘”，也就是分量越轻，口味就越松脆。刚出炉的千层饼轻轻掰开一只，碎屑就掉了下来，饼的中间层次清晰，层与层之间空气充足，吃起来又脆又酥，甜咸适口。这种千层饼是用圆圆的烤炉烘出来的，绿色的是苔菜味，白色的是芝麻味，现烤现卖的千层饼入口松脆、口齿留香，保质期也挺长，逢年过节用来当礼物正合适。宁波特色美食“千层饼”，又脆又酥，甜咸适口，越吃越香。小伙伴们，你吃过宁波特色美食“千层饼”吗？