春节，作为中国第一大传统节日，不仅意味着合家团圆，还饱含着浓郁的美食文化韵味。在浙江宁波，有句老话说"会会七月七，吃吃年夜饭"，由此就能看出宁波人对年夜饭的重视程度了。春节是祈福许愿的节日，宁波人的"吃"里面就充盈着美好的祝愿和对来年福祉的企盼，特别是老底子宁波人过年过节时更是如此。

　　1、炒年糕

　　宁波人吃年夜饭，是只吃菜、喝酒，不吃饭的。不吃饭吃什么呢？吃年糕。宁波人还喜欢用梭子蟹炒年糕，蟹与年糕的红白相间中点缀着去腥的几片金黄姜片，才是宁波独有的绝品。

　　2、红膏炝蟹

　　现在宁波人逢年过节，餐桌上没一道红膏炝蟹，请客都没面子。红膏炝蟹最诱人的地方就在于食用时掀起蟹盖，就能看到顶壳的肥硕蟹身上附着一层厚厚的橘黄色红膏，不由得看得人垂涎欲滴、食指大动！咬一口蟹黄鲜美带咸，是在酒席上品尝其它海鲜菜肴之后，下饭时的最佳配菜，被宁波人历来称作为“塞饭榔头”。

　　3、老宁波熏鱼

　　在浙江宁波，熏鱼作为重要的年货之一，宁波家家户户基本上必做必备，也是大年三十年夜饭中的必备菜。制作的“正宗”的熏鱼一上桌，很快就会被一抢而空；反之，味道就会走样，被冷落在一边。

　　4、白斩鸡

　　白斩鸡在江浙一带是主打的菜系，当然在宁波人的年夜饭上，自然少不了白斩鸡。主要原料为新鲜白条仔鸡，加少许的盐、绍酒、生姜片去腥，清蒸后，蘸适量酱、蒜汁即可。这道菜的最大特点在于保留了鸡肉的鲜、香、嫩，夹一块入口，软糯的肉质叠加上强烈的蒜香，瞬间就能体会幸福感爆棚的感觉！

　　5、宁波烤麸

　　宁波烤麸是春节里的长下饭，自然年夜饭桌上必不可少的。宁波的生麸很有特点，它是用麦麸制成的。擅长此道菜的宁波人都是用手把烤麸掰碎的，这样烤起来才更入味，味道也更鲜美。

　　6、炸春卷

　　炸春卷是宁波传统年夜饭里最讨喜的一道菜了，黄芽菜肉丝或荠菜肉丝馅的春卷最地道。将春卷入锅油炸至金黄色，配醋上桌，吃得吱溜吱溜的，那真是美味极了！

　　7、咸齑大汤黄鱼

　　新鲜的雪菜经腌制后质地脆嫩，鲜美可口，有一种无孔不入的特殊鲜香，而且能保存很长时间，宁波人称之为咸齑。"咸齑大汤黄鱼"堪称宁波菜中的头牌名菜，本身咸齑做汤就已经鲜美无比了，再加上宁波当地鲜美的大黄鱼，荤素互烧，咸齑之鲜与黄鱼之鲜相碰，咸齑有鱼鲜，鱼含菜之香，这滋味，怎一个"美"字了得？咸齑大汤黄鱼不仅是宁波人逢年过节最上得了台面的菜，也是宁波菜中“咸鲜合一、荤素互烧”的经典之作。

　　8、猪油汤团

　　猪油汤团是宁波人年夜饭中必备的一道点心，一个个圆圆的汤团，不仅象征着团团圆圆之意，也祝福往后的日子甜甜蜜蜜。不仅年夜饭要吃汤团，从初一直到元宵节都要吃，要是有客人来，汤团更是招待客人的最佳点心。

　　对于宁波人来说，年夜饭情结一直根深蒂固，寻寻觅觅家乡的味道，最想念的还是宁波“年菜”了。很多宁波人家里吃年夜饭，都会准备一个暖锅，锅里必放肉丸、蛋饺和熏鱼。热气腾腾的暖锅意为红红火火，暖锅是圆的，意为团团圆圆。小伙伴们，以上浙江宁波人的年夜饭菜单，你最喜欢吃哪道菜？