春天吃枸杞头,可以清火,口味鲜美细嫩,略带回味悠长的清苦!

春天吃枸杞头,可以清火,口味鲜美细嫩,略带回味悠长的清苦!
2020年02月16日 23:59 新浪网 作者 爱有机生活168

春天,是人们饱眼福、饱口福的时节。春天来了,大自然会馈赠给我们许多的美味。清明前后,是食野菜的好时候:“三头一脑”,即马兰头、枸杞头、金花草头(金花苜蓿,有些地方称之为秧草),还有就是菊花脑,即一种食叶的菊花头。枸杞头,就是枸杞的嫩芽,可凉拌,可爆炒,非常清香。春天的枸杞头鲜嫩,味淳,确实是一绝美野蔬,得到了不少食客的青睐。春天吃枸杞头,可以清火,口味鲜美细嫩,略带回味悠长的清苦!

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清明节前后正是吃枸杞头的最佳时机。这时候的枸杞头最鲜嫩,轻轻用手指折断能沁出汁水来。叶子是翠绿的,杆子带点紫色,这个品相最好。枸杞头,就是枸杞在春天萌发的嫩尖,稍微有点清苦,但不至难以入口,有点像绿茶的感觉。春天里,一定要吃一次枸杞头。枸杞头最常见的做法就是清炒,枸杞自然的苦味和微微的凉意,鲜绿清香,先苦后甘的滋味,别具风味。

春天吃枸杞头,可以清火,口味鲜美细嫩,略带回味悠长的清苦!

我们在春天吃到的枸杞头一般都是农民在城墙、在河滩、在平时少人问津的地方采摘的。那些地方往往会生长着很粗壮的枸杞。枸杞的根桩生长缓慢,枝条却十分兴盛,如藤蔓,似柳条,春天里枸杞的嫩芽爆得十分兴旺,农民戴了手套,将枝条一勒,勒下嫩芽一片。枸杞头宜清炒。正是春笋上市时,放些笋丝与之同炒也是非常好吃的。枸杞头是清凉之物,有点淡淡的苦味,一般煸炒时要稍放点白砂糖,枸杞头吃了可以明目。炒好后盛在盆中,汤色呈黛黑色。粗状的枸杞头,口感是很妙的。

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每年开春,万物复苏。在农村的河坎边,常常能看见一株株矮小的灌木,植物枝条上爆出的嫩嫩绿叶,它就是农村人常吃的野菜一一枸杞头。春天来了,空闲中的大妈大嫂们,拿上竹篮,三两成群,脚踩着高低不平的河坎,寻找着难登大雅之堂的枸杞树。她们小心翼翼地采摘下片片嫩头,回家用清水洗净晾干,然后用沸水焯一下,待冷却后,用菜刀将其切碎。接下来加入盐、味精、麻油、黄豆酱等调料,将其拌和,就这样,一道鲜绿味美的野菜就可以上桌了。个人偏爱凉拌,枸杞头用开水焯一下,切细后放入酱油、少许味精及糖,再淋上麻油,一拌那味道香得不得了!绿油油的让人胃口大开!

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闻着一股股扑鼻的清香,品尝着脆嫩可口的枸杞头,顿时让人食欲大开。 当然了,随着农村环境的整治,现在已经很少看到野生枸杞了。不过,菜市场还是有得卖的,嘴馋的时候还是可以尝尝鲜的!春天吃枸杞头,可以清火,口味鲜美细嫩,略带回味悠长的清苦!小伙伴们,春天你喜欢吃枸杞头吗?

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专注乡村生活,农家人的见闻趣事。

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