在南方，二月二又叫“龙抬头”日，亦称“踏青节”，古称“挑菜节”。大约从唐朝开始，中国人就有过二月二的习俗。记载最早的是元代熊梦祥《析津志》：“二月二，谓之龙抬头。五更时，各家以石灰于井畔周遭糁引白道，直入家中房内，男子、妇人不用扫地，恐惊了龙眼睛。”福州的春节从腊月十六尾牙开始，到次年二月二（喝咸粥）结束。二月二这天，福州人会有哪些习俗？有什么讲究？二月二龙抬头，福州人要吃咸粥。

　　二月二喝咸粥，是福州地区的特色习俗。因为古时的福州，物质不丰富，大家的生活水平很低，平时难得鸡鸭鱼肉，只能在过春节前，才有可能采购一番，为大年三十和正月备足“粮草”（因为正月期间，许多商家也停工休息，市场上不好买到合适的食品）。储存了将近一个月的食品，能吃的已经吃完了，吃不完的也到了即将腐烂变质的时候了。节俭的家庭主妇就在二月二这天，把正月尚未吃完的食品都混在一起，加一些糯米，煮成稀饭，全家人围在一起把它吃完，以免浪费。二月二之后，又开始了平常百姓粗茶淡饭的日子。久而久之，二月二煮咸稀饭的习俗就形成了。这主要也是为了弘扬福州人勤俭持家的传统美德。

　　由于二月二源于清理、烹调正月富余下来的食物，所以，有的人家有富余食物的就煮，没有富余食物的就不煮。这就是二月二不如“拗九节”热闹、规范的缘故。但是，二月二毕竟弘扬了福州人不铺张浪费、勤俭持家的传统美德。咸粥是以糯米、芹菜、葱、蒜、虾米、海蛎、肉丝等为原料，煮成的咸味稀饭。有的家庭也会根据个人喜好，增加其他配料，熬制各种口味的咸粥。另外二月二还要把小孩子上年祭灶时买的花面壳（面具），正月里买的花灯（特别是有动物造型的）一起烧掉。

　　古时福州郊外农家还有个习俗，“二月二，食粿饵，耕田选秧地”。因这时节春耕正忙，要选好秧地，谷种落土，希望育秧快速，早接插秧。所谓“粿饵”，有的磨米浆，煎成“春饼”，即用豆芽、葱、虾皮等调成咸味，制作后切分成几个小块，也有调糖为甜味的，有的人直接用过年余下的年糕，切片煎炸，替代粿饵。

　　民间还有二月二“理发去旧”的说法，“二月二，龙抬头，孩子大人要剃头。”为孩子理发，叫“剃喜头”，借龙抬头之吉时，保佑孩子健康成长，长大后出人头地，为大人理发，叫“剃龙头”，辞旧迎新，希望带来好运。

　　各地普遍把这天吃的食品名称加上“龙”的头衔。吃水饺叫吃“龙耳”，吃春饼叫吃“龙鳞”，吃面条叫吃“龙须”，吃米饭叫吃“龙子”。吃馄饨叫吃“龙眼”。

　　北京人二月二讲究吃春饼，又把吃春饼叫做“吃龙鳞”。这是一种用自面烙成的双层荷叶饼，可以揭开，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞，涂上甜面酱，卷上木须肉、豆芽拌粉丝、酱肘子等“盒子莱”，味道可口，吃着顺味。