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海南三月三吃什么传统食物?这些食物不要错过

海南三月三吃什么传统食物?这些食物不要错过
2023年04月13日 08:36 新浪网 作者 爱有机生活168

  上巳节,俗称“三月三”,是海南黎族苗族的传统节日,也是黎族苗族青年的美好日子,又称爱情节、谈爱日,黎语称“孚念孚”,每年农历三月初三举行,是海南黎族人民悼念勤劳勇敢的祖先、表达对爱情幸福向往之情的传统节日。人们在节日载歌载舞,吃竹筒饭,喝山兰酒,祭祀祖先,俊男美女对歌传情......当前,已成为中外游客了解海南少数民族文化的重要载体。那么海南三月三吃什么传统食物?下面一起来看看吧!

  1、三色饭

  吃三色饭,是黎族人在“三月三”里最美的享受。三色饭,分别取色于新鲜植物红葵、黄姜和三角枫,或是桑叶、红蓝藤叶和黄姜。先将三种植物用水浸泡两小时,黄姜最好捣烂再泡水,待泡出颜色后,再将山兰米淘净滤出水分,分成3等份,分别放入三种不同颜色的色液中,浸泡八小时染上颜色,将米捞出滤干水分。然后把三种颜色的山兰米分别上笼隔水蒸,约一个半小时至熟取出,趁热将椰浆分成3等份,加入3种饭中搅匀。最后取粽叶包住,或是分3面捏成“金字塔”。吃时拨开粽叶,顿时红、黄、黑三色跃入眼帘,品之香酥柔韧,带有药香甘甜。

  

  2、品鱼茶

  黎族人在“三月三”这天还要品鱼茶。这种茶不是普通意义上泡水喝的茶,而是一种腌制的食品,其香味却可与茶香媲美,用来“下饭”,胃口大开。鱼茶是黎族招待客人的特色菜肴,也是黎族人的风味食品。鱼茶分为湿鱼茶和干鱼茶两种。它的制作比较复杂,将肥大的淡水活鱼“拾掇”干净,用刀将其切成块状,在鱼块上抹上盐,放置一两个小时,后滤干盐水,“干鱼茶”则要把鱼晒干。再将做好的凉米饭掺入、酒糟或炒米搅匀,再装进干净的坛子里密封起来,如天气炎热,放至7-10天即可启盖食用;如天气寒冷,则半个月或一个月方可食用。

  

  3、喝山兰酒

  喝山兰酒,是黎族人在“三月三”里最惬意的时候。这种酒采用当地山区一种旱糯稻——山兰稻谷酿制。制作时,将山兰米蒸熟揉散成粒,再用黎山特定植物和米粉制成的“球饼”碾至粉状掺入其中,装进坛里。一日后取少量冷水沁入并封口。“竹竿一吸胜壶觞”,黎族人饮酒不用酒杯,而是“以竹筒吸之”。

  

  4、尝竹筒饭

  尝竹筒饭,是黎族人在“三月三”里最值得称道的一件事。这道传统美食,通常是黎家人出远门、上山打猎或招待客人时才做的。它用山兰稻冲的“香米”并配肉类为原料,放进新鲜的粉竹或山竹锯成的竹筒中,加适量的水,再用香蕉叶将竹筒口堵严,然后在炭火中烤焦即可。“一家饭熟,百家闻香”就是对黎族地区的特产香糯米的最好赞誉。

  

  三月三的由来

  传说远古时代,聚居于昌化江畔的黎族百姓遭受了一次大洪灾。只有一对恋人坐在大葫芦瓢里幸免于难,被漂流到燕窝岭边。三月初三,洪水退去,俩人结为夫妻。男耕女织,生儿育女,相濡以沫,辛勤劳作,又渐渐使黎族繁衍发展起来。后人奉他们为祖先,每逢三月三便隆重纪念。

  黎族人民庆祝三月三

  节日里男女老少身着盛装,带着糕点、粽子,小伙子们捕鱼,姑娘们做饭烤鱼,然后把祭品供于有天妃和观音化石的岩洞口。拜祭毕,青年们来到活动会场,进行射箭、爬竿、摔跤、拔河、荡秋千等。夜幕降临,岸边燃起堆堆篝火,小伙子撑开花伞,姑娘们的银饰及贝壳饰物在火光下闪闪烁烁。

  情歌婉转,舞蹈渐起,由平缓抒情而进入欢乐奔放。有时一对对情人悄悄离开篝火旁,小伙子把耳铃挂在姑娘耳朵上,把鹿骨做的发钗插在姑娘的发髻上,姑娘把自己亲手精心编织的七彩腰带系于情郎腰间,双方信誓旦旦,相约明年三月三不见不散。因三月三从其来历和主要活动内容来说,都与婚恋有关,故而也称为爱情节。

  在热带地理环境的条件下,黎族饮食方式,具有独特的风格。饮食是人人每天关注的中心,随着社会生产力的发展,饮食也不断得到改善。黎族传统饮食习俗,从形式到内容都十分丰富,并形成特有的饮食文化。

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