原标题：制止餐饮浪费！江苏扬州设立地方标准、发布实施指南

　　采购原材料时精细化管理，点餐时善意提醒客人菜品的分量，用餐后主动提供打包盒……为了减少餐饮浪费，各大餐饮店都在从细节上下功夫。更有不少地方在探索通过立法或者建立标准，来培养大家节约的习惯。最近，扬州在全国率先发布了《餐饮厉行节约实施指南》，指导规范餐饮企业的同时，也为消费者适量点餐提供了便利。

　　【厉行节约 扬州立地方标准】

　　餐厅菜单上时常见到的“大份菜”“中份菜”“小份菜”，但分量究竟是多少？扬州发布的《餐饮厉行节约实施指南》中有了明确标准。“大份菜”是指平时提供菜肴的标准分量，标准分量是参照《中国居民膳食指南（2016）》，按照正常成年男性每天推荐摄入的能量，2250千卡路里来制定的。“中份菜”是指"大份菜"的二分之一，“小份菜”则是“大份菜”的三分之一。

　　值得一提的是，这份指南明确了消费、生产环节的操作规范。

　　扬州市市场监督管理局食品安全总监洪昊说：“鼓励消费者适量适度点餐。我们在每个菜品上都要注明食用的人数，对吃不了的，鼓励及时要提供餐盒。”

　　建议食用人数提示，能够帮助消费者适量点餐。针对不同菜肴提供正确打包和食用方式，可以减少消费者对打包菜肴口味变化的顾虑。

　　这份指南中还明确，要减少大型装饰性原材料和餐具的使用，杜绝“长流水、高耗能”的烹饪方式，节约水、电、气资源，燃气节约控制在30%以上，炉灶燃烧产物CO浓度小于0.2%。

　　同时，这份指南还配发了《扬州市餐饮厉行节约评价表》，要求供餐单位建立监督和评价制度。

　　洪昊说：“市场监管局会同市商务局、市文明办开展监督检查工作，同时把餐饮厉行节约的标准纳入到‘世界美食之都’餐饮店示范标准。如果餐饮企业不符合厉行节约的要求，我们将坚决实行‘一票否决制’。”

　　餐饮浪费不仅仅意味着食物本身的浪费，也意味着生产加工环节中，所投入的水电等资源的无效消耗。通过出台地方标准、立法等途径，对杜绝“舌尖上的浪费”提供了更具体的操作规范和法治约束，将助力培养和提高餐饮企业、消费者的节约意识。

　　（王雪彤 史斌燕 扬州台 报道）

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