蓬江区推动“粤菜师傅”进乡村 文旅融合留住“舌尖上的记忆”

蓬江区推动“粤菜师傅”进乡村 文旅融合留住“舌尖上的记忆”
2019年09月22日 21:03 新浪网 作者 江门广播电视台

“乡村振兴”如今在我市各地如火如荼地进行中,一些文旅资源丰富的古村落还成为了“网红村”,但传统的乡村美食却面临“逐渐消失”的困境,对此,蓬江区人社局通过正在开展的“粤菜师傅”培训工程,留住乡村“舌尖上的记忆”,焕发乡村发展新活力。来看报道:

蓬江区棠下镇良溪村是一个拥有800年历史的古村落,有“后珠玑巷”之称。这里不但保存着很多清末建筑,米团糍等特色美食也出自于此。随着“乡村振兴”的推进,良溪村环境焕然一新,游客逐渐增多,但“有得玩、没得吃”也成为游客们的遗憾。

游客 刘叔:我经常来,这边建设得很好,应该要在美食方面增加,本地的传统美食,如果有些美食,逗留这里会比较长,我认为是比较好的。

类似的情况不仅仅是良溪村,对此,蓬江区人社局通过正在开展的“粤菜师傅”培训,协助当地村民掌握传统美食的制作方法,留住乡村的“味道”。在良溪村,一个由村民筹建的特色饭店准备开业,主打的菜品就是良溪美食,比如以当地大米为材料,承载着当地历史记忆的“米团糍”。

村民 罗锡伟:我们良溪的团糍是从1131年罗贵在南雄珠玑传下来,沿路做粮食的。家家户户过年都会做团糍,作为纪念罗贵。这一代人做得比较少,我希望可以一直延续下去。这里开一家我们特色的饭店,对于游客,对于我们条村都好。

蓬江区棠下镇良溪村党总支部书记、村委会主任 罗志光: 经过粤菜培训,本地的传统的美食可以发扬下去。我们目前正在打造旅游点,如果打造饮食旅游一体化,(相信)我们良溪的发展会越来越壮大,也带动村民的收益。

今后,蓬江区将加大推进“粤菜师傅”工程,提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量,创新“粤菜师傅+旅游”就业创业模式,提升本土饮食文化影响力,助力乡村振兴。

蓬江区人力资源和社会保障局局长 张玉: 接下来,人社局会组织送技下乡、送课上门,希望通过培训,当地村民更好掌握了乡村美食的制作方法,将原来的制作方法进行色香味的提升,增加一些摆盘的指导,让乡村美食更加上档次,同时增加一些现代烹饪的理念,让乡村美食更加健康。

江门台记者杨嘉敏报道。

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