最近多看了一些日式料理的视频，网络就会不断推送日本主妇如何做饭做菜的节目。其中一个节目是一个湖南妹子嫁到日本，去超市买的玉米做成玉米饭，她家孩子超喜欢吃。学到一种好的方法是如何保存玉米：在玉米最便宜的时候多买一点，把玉米粒切下来放在密封袋里冷冻起来，要的时候掰一点下来，口感和新鲜玉米差不多，而且能保证一年的用量，因为把玉米芯去掉，就会省下很多体积和空间。我想如果我用这样的方法，时不时地做个玉米饭，松仁青豆玉米，玉米烙也可以用这种方法保存。
另外我还习惯了用味噌做调料，很多人印象中味噌汤就是去日料店里点了什么套餐，然后附赠的一小碗海带豆腐味噌汤，说不上好喝也说不上难喝，料不多，解渴润喉刚好。高级一点的餐厅里，味噌汤里还会一些别的料，比如鲍鱼、虾仁或者菌菇。
味噌又叫面豉酱，是以黄豆为主料，发酵而成，其实中国这样的调味酱很多，东北大酱，豆瓣酱，黄豆酱，豆豉都是类似的调味品，只不过每一种的口味略有不同而已。从前村上春树说有些人离开日本，一日三餐都是西餐，没有大酱汤就吃不下饭，他倒没有这种习惯。这其实也就是味蕾上的乡愁，我也有同感，在国外时间久了，特别想念酱油的味道。
我做菜喜欢用各种调料，家里各种各样的酱料不下二十种，当然也有日式的味噌，挑味噌也有讲究，最好买小盒的，能几次吃完的，不要买专供日料店的，一次500克，吃一年都吃不完，最后扔掉了事。
味噌除了烧汤，用来烧海鲜，做炖菜，做火锅底料都很不错，口感温和圆润，含有丰富的蛋白质和食物纤维，常食对身体有利，今天用了味噌煮蛤蜊，一滴油也没用，味道却很丰富，吃得一点汤也不剩，其实味噌还有很多做法，让我慢慢分享给大家。
【味噌蛤蜊汤】
主料：蛤蜊500克，味噌2大勺
辅料：料酒30克（清酒更好），姜1小块，小葱1根
做法：步骤1、早上买的蛤蜊，卖家还给了我一点水养着，其实蛤蜊很干净，基本没有沙子。
步骤2、蛤蜊清洗一下，姜切丝，葱切段备用。
步骤3、锅里放两小碗水，放入姜丝和葱白一起烧开
步骤4、加入2大勺味噌，一饭碗水大约200克，加1勺味噌刚好，两饭碗水就要2勺。
步骤5、以轻搅拌至味噌融化，味噌有点咸味，基本不用加盐，口重的朋友可以略略撒几粒盐。
步骤6、加入洗净的蛤蜊
步骤7、煮至蛤蜊开口就可了。
蛤蜊汤不加一滴油，却用发酵制品味噌来调味增鲜，不失为一种夏天煮汤的好方法。
