宁波人爱吃梭子蟹，但这些天去菜场买的话，发现价钱贵得惊人，120-160元一斤的活蟹，实在有点吃不消，问了做水产生意的小贩，说现在梭子蟹量少，好一点的都收起来去腌红膏呛蟹，准备过年的时候卖个好价钱了。而且活的梭子蟹和死的梭子蟹价格差了很多，一旦进了活蟹，因为价格高没卖掉变成死蟹，就会亏本了。

　　关于死蟹，宁波人还有一种说法，分成撑脚蟹、冰鲜蟹和冰冻蟹。其中撑脚蟹最受精明的主妇欢迎，因为是活蟹里刚死了的蟹，肉还鲜活，脚不会动了，口感比活蟹略差，但比冰冻的蟹肯定好很多，关键是价格跌落了一半。普通人家如我，经常会买撑脚蟹，看到摊主从活蟹盆里挑出撑脚蟹，一问价格55元，一下子降了一半还多，于是就买了一个。如果是冰冻蟹，通常只能用来做蟹羹、蟹煲，口感就会差很多。

　　宁波人吃蟹喜欢水煮清蒸，原汁原味，蟹肉鲜甜，但撑脚蟹则多用来做成葱油，蟹块炒鸡蛋，梭子蟹炒年糕，或者今天这样的蒜蓉蒸粉丝蒸梭子蟹，淋了蒜香葱油蟹肉蟹汁融合到绿豆粉丝里，让粉丝变得很好吃。今天买的这只蟹，有7两重，38元，比买活蟹便宜太多了，巧手主妇只要再加一把粉丝，就能变成一个受欢迎的主菜了。

　　【葱油梭子蟹蒸粉丝】

　　主料：梭子蟹一只350克，粉丝一小把

　　辅料：小葱2根，姜1小块，蒜3瓣，油20克，生抽20克

　　做法：步骤1、一只七两重的撑脚梭子蟹，一把龙口粉丝，葱姜蒜若干

　　步骤2、打开来，梭子蟹还是挺肥的，新鲜度也高，去掉腮脐，身体切成6块备用，龙口粉丝在滚水里焯烫一下，变软捞出备用。葱姜蒜都切细备用。

　　步骤3、泡软的龙口粉丝剪两刀放在盘底，太长了不好夹，淋2勺生抽在上面

　　步骤4、放点姜末和蒜末

　　步骤5、把蟹块排上，再放上蟹盖

　　步骤6、放在锅里冷水入锅，隔水蒸15分钟

　　步骤7、15分钟后蟹已蒸熟取出。

　　步骤8、热锅里加入平时炒菜差不多的油，爆香剩下的葱姜蒜，淋到蟹碗里去。

　　好吃的蒜香葱油蟹蒸粉丝做好了，粉丝比蟹肉还受欢迎。