版权声明：本文首发自【瘦龙健康】，我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。

　　免责声明：以下的文字，不做任何医疗建议，只做信息分享，请在专业人员的指导下进行。

　　请随意转发到朋友圈，如需转载请联系后台。

　　本文编辑字数4555字，预计阅读时间，13分钟。

　　美味的肉肉，让人欲罢不能。

　　大多数人看到滋滋作响的烤肉时，都会垂涎欲滴一般，想赶紧撸几串。

　　但是，很多人却常常面临两难的境地，想吃、又不敢多吃。

　　因为，不管是网站、手机上，都常常见到各种关于肉类食物的负面报道，其中，最让人瑟瑟发抖的一点就是：

　　吃肉，可能致癌。

　　我们之前写过一篇有关红肉和癌症的文章，我们了解到很多黑肉肉的研究都是相关性研究，没有任何说服力。

　　但是，说吃肉致癌的说法还是很多，一个被广为流传的说法涉及『IGF-1（胰岛素样生长因子1）』。

　　高动物蛋白摄入，会增加IGF-1水平，而高IGF-1水平，可能促进癌细胞生长。

　　换句话说：

　　多吃肉会提高IGF-1水平，而增加了致癌风险，听起来着实挺可怕。

　　但事实果真如此么？或者说：

　　只有肉类提高IGF-1水平么？降低IGF-1水平就能抗癌么？

　　想要知道答案，以及怎么获得更适合自己的IGF-1水平，得先知道，到底什么是IGF-1？

　　IGF-1：促进生长的“神秘因子”

　　20世纪50年代，有2位科学家发现，血液中的一个“神秘因子”，似乎有能力将硫“渗入”软骨，从而促使软骨生长。

　　而且，这个“神秘因子”还有能力将葡萄糖从血液中吸收到细胞里，这点跟胰岛素格外相像。

　　所以，它也被称为『胰岛素样生长因子』，简称IGF，其中最常见的一种是IGF-1。

　　IGF-1水平高度，依赖生长激素，生长激素从脑垂体释放信号，促使肝脏分泌IGF-1（其他类型的细胞也可以产生IGF-1，但肝脏占了大部分）。

　　随后，IGF-1就开始“命令”体内几乎所有细胞的生长，这包括骨骼、软骨、肌肉、神经、血细胞和器官等。

图片来自colinchamp

　　在整个儿童时期，体内循环的IGF-1水平通常处于稳定增长状态，这个时期骨骼也在不断生长变大，大约到20岁左右IGF-1水平达到峰值，30岁左右趋于平稳缓降的状态，60岁左右就开始迅速下降。

图片来自thrivalnutrition

　　所以，一点不奇怪的就是，儿童的IGF-1水平与身高相关，老年人中IGF-1的低，与骨骼无力、骨折、肌肉质量降低等相关。

　　看到这里，你可能觉得，IGF-1对人体真的是“刚需”一般的存在，实际上，它确实有很多好处。

　　IGF-1保护大脑有益心血管

　　IGF-1对人体健康的积极作用，尤其表现在大脑和心血管上：

　　→保护大脑，改善认知

　　IGF-1能刺激大脑发育并支持大脑功能，IGF-1水平较高的儿童，通常具有较高的智商。②

　　在童年之后，IGF-1还能继续通过修复损伤，并帮助神经元（脑细胞）获得最佳功能和存活，来支持大脑。

图片来自tenor

　　做到这一点的方法，是通过帮助控制一种被称为“海马神经发生”的过程-实质上是在海马体（大脑区域之一，大量参与短期和长期记忆）中生长新细胞，维持高水平的海马神经发生，有助于大脑保持可塑性或灵活度。

　　而且，IGF-1水平升高似乎可以改善老年人的认知功能，当老年小鼠接受IGF-1替代疗法时，认知功能会改善，学习和记忆会改善，神经发生也会增加。③

　　也有研究数据发现：IGF-1水平与阿尔茨海默氏病呈负相关，也就是说，IGF-1水平越高，罹患这类特定认知障碍的风险越低。

　　→减少氧化应激、动脉斑块，加持心血管健康

　　IGF-1支持我们的心脏和血管，并扩张动脉以保护它们不受损害，一些动物研究中发现，IGF-1减少动脉斑块，减少炎症（IL-6和TNF），并减少氧化应激。④

　　在一项中国人群的研究中，较低的IGF-1水平与中风风险较高相关。⑤

　　Thus, strokes were more likely to occur inpatients with low serum IGF-I levels in the Chinese population.

　　有研究人员也注意到，IGF-1水平每下降40 ng / mL，死亡风险增加38％ （来自缺血性心脏病，这是最主要的心脏病发作类型）。

　　→降低炎症，对抗自身免疫疾病

　　IGF-1实际上有助于我们体内一种主要抗氧化剂的产生，即谷胱甘肽，它可以保护我们免受氧化应激的影响，当体内IGF-1水平降低的时候，炎症就可能增高。

　　在自身免疫疾病和脑部炎症的小鼠模型中，IGF-1的施用会延缓疾病的发作。⑥

　　另外，炎症性肠病患者、类风湿性关节炎、狼疮等慢性炎症性疾病患者的循环IGF-1水平较低。

　　看到这里，你是不是觉得IGF-1是个好东西，应该想办法可劲儿提高。

　　别着急，任何事情都有2面性，实际上，它过高或者过低都可能带来负面影响.

　　而且，的确有人将它跟癌症关联在了一起。

　　吃肉升高IGF-1，易致癌？

　　大家都知道，即便是压力，也能给人体带来2面影响，慢性压力会让人疲惫不堪，甚至削弱免疫力.

　　而急性压力反而可能刺激免疫系统，帮助你我更好地抵抗感染和疾病，因为身体的反脆弱效果。

　　这件事情放在IGF-1上一样适用，它也像是硬币一样，有正反两面。

　　→长期升高的和降低IGF-1水平，都可能有害健康

　　2011年的一项荟萃分析就发现：长期升高和降低IGF-1水平，都会增加成人的死亡风险。⑦

　　比如，间接性禁食可以短时间降低IGF-1水平，延长寿命，但是，如果长期低水平IGF-1，就会增加生命早期罹患糖尿病、心血管疾病、骨质疏松症、神经退行性疾病的风险。

　　所以，IGF-1水平没有绝对的好与坏，尽管如此，聊到饮食，大家仍旧把焦点集中在动物蛋白上。

　　→肉类提高IGF-1水平，有致癌风险？

　　增加动物蛋白的摄入量，的确刺激IGF-1水平提高，但注意，并不是只有肉类，饮食中的钙、锌、硒、镁等，都可能增加IGF-1。

　　涉及到肉类和IGF-1，很多人diss的重点就集中在了致癌上。

　　前面说到过，IGF-1通过多种细胞途径（包括一种称为AKT和另一种下游途径称为mTOR），来刺激细胞生长，并支持骨骼和肌肉生长。

　　这些原本正常的机制中伴随着潜在的危险，简而言之，IGF-1在刺激正常细胞的生长中，会不会也在“帮助”癌细胞生长？

　　○这点的确有发现关联，当IGF-1水平过高的时候，某些形式的癌症似乎更容易生长（主要是前列腺癌和乳腺癌）。

　　但是，也因研究而已，2002年的一项大型前瞻性研究，汇总了2个瑞典队列，结果发现：无论更年期状态如何，循环IGF-1与乳腺癌风险之间均无关联。⑧

　　所以，IGF-1水平升高和癌症之间到底是不是存在因果关系，目前并不确定。

　　就像很多人把长期坐着看电视和糖尿病联系在一起，你不能直接断定，电视引起了糖尿病。

图片来自buzzfeed

　　○当IGF-1水平过低时，除了增加心血管疾病、阿尔兹海默症等风险，也可能导致癌症死亡，这与恶病质的风险增加有关。

　　而且，迄今为止，在人体中尚未证明，降低IGF-1水平，就能抗击癌症。

　　○单纯少吃肉，并不一定能降低IGF-1水平：

　　在一个对照研究中，科学家比较了3种饮食\生活方式，受试者被分成3组：⑨

　　卡路里/蛋白质限制组；

　　耐力赛跑者组；

　　“标准美国饮食”（SAD）组；

　　结果发现，尽管耐力赛跑者的蛋白质摄入量是最高的，但IGF-1水平并不是最高，相反，“标准美国饮食”组的IGF-1水平反而更高，由此可见，生活方式也是影响IGF-1水平的一个因素。

　　○把焦点集中在少吃肉上，以期避免其潜在的促癌风险，你就可能错过肉类里高密度的营养素，涉及到维生素B12、维生素A、锌、铁等等。

　　另外，减少肉类摄入的同时，对高碳水化合物类食物不设防，促进胰岛素高量分泌，反过来带来肥胖、代谢综合征、糖尿病等状况，也是得不偿失的。

　　也有人更狠，直接长期节食，用限制卡路里的方式抑制IGF-1水平，这可能导致严重的营养不良或者肠胃问题。

　　了解了这么多，那么终极问题来了，到底该怎么权衡吃肉和IGF-1水平这件事呢？

　　关于IGF-1的调整建议

　　由前所述，直接以IGF-1为理由说吃肉致癌，并不科学，而且一味降低IGF-1水平，还可能影响你的心血管、大脑功能等等，低水平的IGF-1甚至会带来更大的死亡和疾病风险。

　　所以，就像保持胰岛素和皮质醇的平衡一样重要，保持IGF-1水平在适当范围，才是更明智的选择，那么，到底该怎么做呢？

　　→不要害怕吃肉

　　肉类能给你带来高密集的微量营养素，也能加持你对抗疾病的能力。

　　2018年，在德国慕尼黑举行的欧洲心血管疾病大会上，就发表过一项涉及21万多人的研究，结果发现：

　　吃红肉（非加工）和奶制品最多的人，早死的机率减少了25%，心脏病发作死亡的机率降低了22%。相关阅读→加拿大最新研究：吃肉多的人，更健康，活更长？

　　→适量的锻炼

　　运动带来的好处是非常多的，甚至有研究发现，不考虑IGF-1水平，前运动员患乳腺癌的风险也降低了40％。

　　此外，运动会短暂升高我们的IGF-1，并且似乎将“ IGF-1”推入了大脑和肌肉，以改善两者的功能。

　　老年人可以将运动和增加肉类消耗量2者结合起来，通过暂时增加IGF-1水平，来降低罹患癌症的风险和提高认知度。

　　→如果有乳腺或者前列腺有问题，需要注意IGF-1水平

　　比如，患者乳腺癌或者前列腺癌，就要根据医生的判断，来看看是不是要采取措施降低IGF-1水平。

　　→关注整体健康问题

　　不要把问题只集中在肉类摄入上，而是更多关注自己是不是吃到优质的食物，比如好的脂肪（黄油、椰子油、猪油、鱼油等等），高质量的碳水化合物（西兰花、青菜、蘑菇等）、有机肉类等。

　　关键的瘦龙说

　　关于吃肉，负面信息总是时不时得被曝出来，这其中最让人感到恐惧的就是癌症了。

　　其实，市面上有关肉类有害的研究，都是相关性研究，因为爱吃肉的人，往往有更多不健康的习惯。

　　所有，研究结果都可能指向吃肉不健康。

　　就拿今天聊到的IGF-1水平来说，因为IGF-1可能刺激到细胞（包括癌细胞）生长，而吃肉会提高IGF-1水平，所以很多人就判定肉类因此致癌。

　　但我们发现，IGF-1对人体来说是格外重要的，尤其在青少年时期，IGF-1水平过低的话，甚至会影响到孩子的智力和认知，而到了老年时期，如果IGF-1水平过低，可能会影响到骨质、肌肉质量等。

　　IGF-1在加持心血管健康、增强大脑功能、抗击炎症等方面，都能发挥积极效能。

　　但这并不意味着要可劲儿提高IGF-1水平，因为无论是长期升高还是降低它，都对身体有负面影响。

　　再者，关于致癌，肉类的确会提升IGF-1水平，IGF-1在刺激正常细胞生长的过程中，也存在刺激癌细胞生长的可能性。

　　确实有相关性研究发现，IGF-1水平和某些癌症（乳腺癌和前列腺癌）有关联，但也有研究没有，发现这些关联。

　　所以，因果关系无法确认。

　　另外，迄今为止，在人体中尚未证明，降低IGF-1水平，就能抗击癌症。

　　一味降低IGF-1水平，除了增加心血管疾病、阿尔兹海默症等风险，也可能导致癌症死亡，这与恶病质的风险增加有关。

　　文中我还分享了一个研究向大家揭示出：单纯减少肉类摄入，并不一定降低IGF-1水平，它跟你的整体生活方式之间也存在关联，至于具体怎么看待和平衡IGF-1水平，文中也有几点建议。

　　（叼叼完了，是不是又说多了？）