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最新发现,大豆油、玉米油等植物油和糖尿病有关系

最新发现,大豆油、玉米油等植物油和糖尿病有关系
2020年08月14日 18:31 新浪网 作者 瘦龙健康

  版权声明:本文首发自瘦龙健康,中国肥胖问题的死磕侠,我已委托“维权骑士”为我的文章进行维权行动。

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  本文编辑字数3612,预计阅读时间,8分钟。

  很多中国人,天天都在吃植物油

  超市货架上,植物油占了食用油区的绝大部分,因为它便宜又大桶,很受大家欢迎。

  很多用植物油做的加工食品,吃起来酥酥脆脆,也很对人胃口。

  但是,这些我们常吃的草本植物油,实际上有很多健康隐患。

  最新研究发现,很多草本植物油里一种重要成分,可能会提高糖尿病风险。

  研究:高ω-6脂肪酸会增加糖尿病风险

  最近,糖尿病著名期刊Diabetes Care上的一项研究①发现,高浓度的红细胞γ-亚麻酸(GLA)与较高的2-型糖尿病发病率相关。

  γ-亚麻酸(GLA),是一种典型的ω-6多不饱和脂肪酸,它在很多草本植物油中含量很高。

  比如,玉米油、大豆油、花生油、葵花籽油等。

  (警惕那些红线长的草本植物油)

  为研究红细胞ω-6多不饱和脂肪酸与2-型糖尿病的关系,以及对肠道菌群的影响。

  研究人员于2008-2013年间,在广州招募了2731名参与者(无2-型糖尿病),并对他们随访6.2年。

  随访过程中,研究人员记录了2型糖尿病的发病情况,并收集1591人的粪便样本,用于分析肠道菌群。

  同时,他们对ω-6多不饱和脂肪酸的生物标记物糖尿病之间的关系,也进行了分析。

  最终发现,参试者中有276人得了2-型糖尿病,数据发现,高水平GLA与高2型糖尿病发病率相关。

  研究人员还发现,肠道菌群可能在这种关联中起了重要的介导作用。

  研究结论“翻译”成大白话就是,常吃富含ω-6脂肪酸的植物油,可能会增加糖尿病风险

  有人可能会满脸问号,植物油是一种油脂,又不是糖,它和糖尿病怎么会扯上关系?

  为什么植物油引发糖尿病?

  有关这一点,我们不妨先来看一些研究数据。

  2015年,有研究发现,与椰子油和果糖相比,大豆油更容易让人发胖,导致糖尿病。②

  还有研究发现,富含玉米油的高脂肪饮食,会诱发小鼠产生胰岛素抵抗

  要理解植物油为什么会引起糖尿病,我们首先要理清这2个概念。

  →植物油ω-6脂肪酸含量高,容易引起炎症

  几乎所有的食用油,都同时含有饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸3种,不同的油所含各种成分的比例不同。

  (不同食用油里,Omega-6脂肪酸含量)

  大部分植物油中ω-6脂肪酸含量高,这种脂肪酸含多个双键,结构很不稳定。

  不论是在高温制取过程中,还是高温烹饪过程中,都很容易氧化,产生有害物质,引起体内炎症。

  中国人最喜欢的是炒菜,用这些植物油非常不健康,用猪油更健康。

  →糖尿病是一种慢性炎症

  很多人一听炎症,就觉得是一种病,其实不然,它可能是百病之源。

  炎症本身并不坏,它是身体出于自我保护,免疫系统对伤害、压力和创伤做出的自然反应。

  当身体出问题时,免疫系统展开营救,就以炎症的形式表现出来,如果没有炎症出来及时止损,身体可能会继续遭受伤害

  比如,你不小心把手指割伤了,面对这突如其来的创伤,免疫系统会立刻被触发,出动所有的力量来治疗伤口。

  这属于急性炎症,它通常只持续几天或几周的时间,是一种良性炎症

  而如果身体里炎症过多,时间太久,免疫系统长期处于高度戒备状态,就会对人的脏器、大脑造成严重损害,最终导致慢性炎症

  慢性炎症常常表现得很隐晦,我们很难发现它,等到发现时,可能症状已经很严重了。

  现在很多常见的慢性疾病,比如糖尿病、心脏病、脂肪肝等,都可以称为慢性炎症。

  早在1876年,一位名叫Ebstein的内科医生就发现④,沙雷酸钠(一种抗炎物质)可以使糖尿病症状完全消失

  但由于这种药物会产生严重的副作用,后来也就没有延用了。

  植物油容易引发炎症,而糖尿病是一种慢性炎症,清楚了这两点后,你应该就可以理解,为什么植物油会增加糖尿病风险了。

  糖尿病与炎症的关系

  对于2-型糖尿病的病因,有人说是肥胖。

  然而,虽然很多糖尿病人都比较胖,但肥胖并不是糖尿病产生的原因,事实上,高达35%的肥胖人没有任何代谢疾病

  几十年前,科学家发现,2-型糖尿病患者免疫反应过度活跃,他们的体内充满了炎性物质

  于是,很多科学家都把关注点放在了炎症与糖尿病的关系上。

  →炎症是糖尿病的病因

  上世纪90年代初,哈佛大学的研究人员发现,脂肪组织中高水平的促炎免疫细胞,能抑制胰岛素的信号通路,使人体对胰岛素的反应性降低,引发胰岛素抵抗。

  一个丹麦的研究,进一步证明了糖尿病是一种炎症性疾病。

  研究人员在糖尿病早期的肥胖小鼠体内,发现巨噬细胞侵入胰腺,并释放出大量促炎蛋白,从而破坏了产生胰岛素的β细胞。

  也就是说,炎症引起的免疫反应,会引发胰岛素抵抗,进而导致了糖尿病的发生。

  而糖尿病反过来,又会进一步恶化炎症。

  →糖尿病,反过来会加重炎症

  当发生胰岛素抵抗时,血液中大量的葡萄糖无法转化成脂肪储存起来,就会出现高血糖

  高血糖会进一步引起糖基化,糖分子与蛋白质分子结合,导致糖基化终产物(AGEs)的形成。

  而AGEs是炎症性疾病,它会与人体各种组织细胞结合,并破坏它们,从而引起一系列的糖尿病并发症,比如肾病。

  所以,由糖尿病引起的很多并发症,其实就是由炎症导致的。

  炎症和胰岛素抵抗之间,正是通过这种正反馈回路,相互促进,由此进入一个恶性循环里。

  炎症与胰岛素抵抗也经常同时存在,比如,类风湿性关节炎(一种炎症性疾病)会增加胰岛素抵抗的风险。

  至于这2者谁先谁后的问题,目前似乎还没有一个明确的定论,这更像是一个鸡生蛋还是蛋生鸡的问题了。

  如何缓解炎症?

  要想避免慢性炎症,养成健康的生活习惯很重要。

  →运动

  运动能帮助抵抗炎症,研究发现,一次20分钟的运动,就可以帮助减轻炎症。

  不管是慢跑、还是力量训练,为了健康,动起来吧,但是我们也要控制运动的量,不要过度运动。

  →学会放松,充分休息

  压力也会导致炎症,人长期处于高压状态下,肾上腺分泌大量的肾上腺素皮质醇,容易导致慢性炎症。

  如果你是容易紧张的人,可以多花点时间做自己喜欢的事,比如,阅读、听音乐、交际等,也可以通过一些呼吸练习使自己放松下来。

  →尽量避免接触环境毒素

  很多环境毒素也是引起炎症的重要原因,空气污染、农药、人造香精、塑料制品等等。

  →少吃发炎食物,多吃抗炎食物

  要想在饮食上尽量减少炎症的伤害,简单点说,就是要做到几个少吃

  ▽糖(含糖饮料和甜食);

  ▽所有精加工食品(包括加工肉、零食、植物油、精制米面等);

  ▽反式脂肪

  ▽乳制品;

  ▽麸质;

  而应该多吃一些天然的、营养密集型的食物,比如,肉类、蛋类、十字花科蔬菜、坚果、好的脂肪,以及部分低糖的水果等。

  我在这里就不多说了,大家可以直接参考下面这个图来吃。

  慢性炎症的治疗,从来都不是一蹴而就的事情,不管是运动,还是调整饮食,都需要我们长期坚持下去。

  只有养成健康的生活习惯,才能真正感受到身体的变化。

  关键的瘦龙说

  几十年来,动物油中的饱和脂肪被某些科学家诋毁,因为饱和脂肪酸会提高胆固醇水平。

  而草本植物油中的多不饱和脂肪酸,可能降低胆固醇水平,然后很多人选择选择了植物油,放弃了动物油。

  实际上,越来越多的研究发现,动物油比植物油更健康,因为它更天然,更稳定,不会导致炎症。

  植物油在高温下,会产生致癌物、致炎物质,在外面吃炒菜,很多油还高温重复使用,真的很不利于健康。

  长期的慢性炎症,会对身体造成持久的伤害,糖尿病也是一种慢性炎症疾病。

  可以说,炎症既是糖尿病的原因,也是结果,消除炎症在一定程度上能帮助治疗糖尿病。

  但在临床上,很少有医生注意到这一点,他们一般只会开一些降糖药,把血糖降下来

  结果,只是控制症状,并没有解决实际问题,治疗效果往往也很差。

  现在工业化的时代,空气污染、食物毒素、生活压力等,很多因素都会引起炎症。

  要想避免慢性炎症的发生,还是要保持健康的生活习惯,学会放松,偶尔运动,少吃糖和加工食品,尽量远离环境毒素

  糖尿病患者最难做的就是忌口,因为胰岛素抵抗会让他们食欲旺盛,做到少吃很难。

  所以,学会吃正确的食物,很重要。

  健康科普作者,写过几百万字的瘦身、健康科普文章,支持低碳和轻断食。

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