螃蟹有血吗？孩子问这个问题时，真把我给难住了。用力回忆烧螃蟹、吃螃蟹的场景，似乎也记不起螃蟹血到底是什么模样。这么说来螃蟹真是没有血？

　　非也，查了百科，说螃蟹是有血的，跟虾一样，只是其所含的不是血红蛋白，而是血蓝蛋白，因此螃蟹的血液是淡青色的。那么平时煮螃蟹时，沸水里浮出的丝丝缕缕黑褐色物，应该是凝结成固态的螃蟹血液了吧？以前我一直以为是蟹壳里隐藏的污物。

　　常识中血液是红色，但螃蟹、虾、还有大部分昆虫的血液却不是红色的。比如蝗虫，小时候捉到一只“甲蜢”在手里把玩，甲蜢口中或尾部会溢出黄绿色液体，其实是它的血液，那时候还以为蚱蜢呕吐或拉粑粑了呢！受常识的引导，从前人们认为螃蟹没有血，因而在临海土话中有“蟹血”一词，表示啥也没有。比如人们聊天时候常会提到的一些话题：

　　“最近涨工资了吗？”

　　“蟹血啊！”（略带不满）

　　“买的彩票中了没？”

　　“蟹血！”（失望）

　　“端午节有发福利吗？”

　　“蟹血呢……”（无奈、失望）

　　临海话中“蟹”音发“哈”，听起来是“哈血啊”，语气中的情绪化还是比较严重的，这相当于说，“连屁也没有一个啊！”。类似的俚语还有“蟹籽”、“蟹血灯芯膏”，民间认为灯芯也是无膏的，藉以表示绝无此事，或讥讽别人吹牛皮。

　　说蟹血等于屁也没有一个，只是人们用来表达极其失望的语气，科学中并非如此。听说有种马蹄蟹（其实就是那个长得像装甲大将军一样、被称为亿年“活化石”的鲎），它的血液还能救人命呢！美国科学家发现马蹄蟹血液中含有凝结胶质，能够包裹住真菌和毒素并在外面形成厚厚的凝胶体，运用到实践中可以用来发现并隔离医疗器械或制药过程中的污染。于是他们捕捉了马蹄蟹，把它们固定在特殊架子上进行活体采血，一只大约能抽取100毫升左右的淡蓝色血液。虽然对马蹄蟹来说这种做法是残忍的、不人道的，但它们也算是为人类的健康事业做出贡献了。很多海边人把鲎当作美味，我在沈家门吃过鲎后就得了精神创伤 – 太难吃，跟嚼破鞋底有什么区别吗？在吃食一事上各地各人的口味和偏好，真是大相径庭啊！

　　然而最负盛名的要数北极的帝王蟹，据说宰杀帝王蟹时它会喷出蓝色的血液，所以人们称它为蟹族中的“蓝血贵族”。被称为贵族，当然还在于它无与伦比的美味和高昂价格，它的血被美誉为“蓝金”。曾经坊间把龙虾螃蟹血当作滋补圣品，在高档餐厅里客人还会额外要求调制一杯加了酒的龙虾螃蟹血，说作用抵得上伟哥，能让人生猛无比。这其中带有噱头和炒作，因为稀奇，大部分人无法尝试，因而越传越神，而事实上医生说这种做法反而是隐含着致命危机，就算是配着酒喝也并不能杀死细菌。所以饕餮客们还是要讲点科学哦！

　　“蓝血贵族”一说不是空穴来风，古老的西班牙人认为贵族身上流淌着蓝色的血液，近代一些吸血鬼影片中也借此做了类似的表现。影片中，贵族们通常身材颀长，皮肤白皙，惨淡的皮肤下面蓝色静脉血管隐约可见，而劳动者的皮肤呈现出健康色，但质地粗糙，于是就这么被统治者用带有阶级色彩的定义划分出界限来。事实的真相是什么呢？正常人怎么可能会有蓝色血液？大部分贵族都是四体不勤，五谷不分，常年居于深宫大院而非曝晒于阳光之下，惨白其实是一种病态的身体状况。好玩的是北极帝王蟹也是常年蛰伏于北极冰冷的深水之中，这点跟古代贵族倒是有点像呢！还有一种说法是贵族常年使用银器，皮肤或血液泛青是银中毒的表现，在病学史上曾经记录有一位叫Rosemary的妇女，11岁时开始服用医生开的感冒药（一种用鼻子吸入的大量银色粉末），结果在14岁时全身呈现出蓝色体征，如果这是真的话，所谓“蓝血”也不是什么值得骄傲的尊贵象征，反而是一种危险的血液疾病了！

　　若没有健康的体魄，再稀奇的贵族地位也是“蟹血”而已啊！

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